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Stacey Snelling es profesora en el Departamento de Estudios de Salud de la Universidad Americana. Las opiniones son propias del autor.
La comida congelada tiene un papel sorprendente pero esencial en la lucha contra el cambio climático. La acción individual de incluir alimentos congelados en las comidas puede dar como resultado que contribuyan positivamente al cambio climático.
En la Asamblea General de las Naciones Unidas más recientes reunión, El presidente Philemon Yang dijo a los asistentes que hasta 1.200 millones de personas podrían ser desplazadas por el aumento del nivel del mar impulsado por el cambio climático global. Para evitar ese peor de los casos, la ONU está trabajando para lograr emisiones globales de carbono neto-cero para 2050.
Para cumplir con ese objetivo, el mundo debe encontrar formas de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos, la segunda causa principal de emisiones de gases de efecto invernadero. Abordar el desperdicio de alimentos es una oportunidad madura para abordar significativamente el cambio climático a nivel de consumidor e industria.
Stacey Snelling, profesora del Departamento de Estudios de Salud de la American University
Permiso otorgado por Stacey Snelling
Tome el desperdicio de alimentos. Se desperdicia más del 30% de los alimentos en los Estados Unidos y, cuando se trata de producir, como frutas y verduras, ese número alcanza 40% o más. Esa es una estadística alarmante, particularmente cuando sabemos que la inseguridad alimentaria afecta a más de 40 millones de personas en todo el país. Esta es una preocupación aún mayor porque prácticamente todos los desechos de alimentos terminan en vertederos donde emite metano, un gas de efecto invernadero Eso es más potente que el dióxido de carbono alimentario.
El desperdicio proviene de todos los niveles de la cadena de suministro. Piense en el tiempo de cosecha. Para cualquier alimento que dejemos en el campo en la cosecha, hemos desperdiciado todos los combustibles fósiles necesarios para cultivar los resultados de alimentos y gases de efecto invernadero cuando los alimentos se pudren. Además, mucha comida se descarta en casa. Algunos alimentos nunca llegan a la mesa porque se estropea antes de que podamos cocinarla. Esa comida entra en la basura y termina en vertederos.
Los productos congelados podrían desempeñar un papel importante en ayudar a los consumidores a reducir el desperdicio de alimentos en casa. Por lo general, el producto está congelado en su máxima madurez, lo que significa que los consumidores no necesitan sacrificar la calidad o el sabor.
Las verduras congeladas también tienen una vida útil más larga, dependiendo del producto, que dura más que los alimentos refrigerados o frescos (a veces hasta seis meses). Eso significa menos sobras y menos deterioro.
Una revisión de la literatura Dirigido por la Universidad de Cornell Descubrieron que los alimentos congelados, particularmente las frutas y verduras congeladas, se desperdician menos que sus contrapartes frescas en las tiendas de comestibles y en los hogares. Los ingredientes congelados agregan flexibilidad de la comida y es menos probable que salga mal si un consumidor se olvida de ellos en su refrigerador.
A medida que los científicos y los reguladores federales desarrollan las últimas pautas dietéticas de los Estados Unidos, existe la oportunidad de abordar el desperdicio de alimentos al recomendar más productos congelados. Productos congelados ya Ayuda a las familias, adultos y niños, a cumplir con las directrices dietéticas actuales de los Estados Unidos para las recomendaciones de los estadounidenses para producir consumo de 2 a 3 tazas por día.
A medida que prestamos más atención a la reducción de la pérdida y los desechos de los alimentos, particularmente en lo que respecta a los gases de efecto invernadero y al cambio climático en los Estados Unidos y más allá, es importante reconocer la importancia y el impacto de cómo el simple acto de congelar o comprar productos congelados puede ofrecer beneficios de salud, ambientales y económicos.
