El equipo detrás de un galardonado restaurante escocés que ha estado cerrado durante meses ha anunciado cuándo volverá a abrir.
El martes 8 de abril, Michelin Recomendados OX y Finch reabrirán sus puertas después de un período de cierre para la renovación.
Ox y Finch se sentirán tranquilizadoramente reconocible con los invitados que regresan, conservando el mismo espíritu e identidad, pero con un aspecto fresco y un menú que trae una energía rejuvenecida al restaurante.
El nuevo menú retendrá el enfoque impulsado por la temporada de Ox y Finch, evolucionando regularmente para mezclar nuevos platos con clásicos de buey y pinzas muy queridos que utilizan los mejores productos disponibles.
El enfoque en ofrecer una cocción de calidad a excelentes restos, con platos que regresan, incluidas las mejillas de bacalao con chorizo, tomate y morcilla en masa fermentada y chips de buey y pinzón con ajo asado.
Las nuevas incorporaciones incluyen Roe de Cod Whipped, Furikake y Endive; Duck Heper Parfait, Marmalade y Brioche de Negroni; y ala de patinaje, cangrejo, alcaparras y chile en escabeche.
Una tabla especial de cambio diario resaltará los primeros cortes de carne escocesa, y habrá una selección independiente de platos vegetarianos y veganos.
Para terminar, los invitados pueden disfrutar de Ox y Finch’s en los postres clásicos, desde Apple Tarte Tatin, Fourme d’Ambert Cheese, Prune y Raisin hasta ruibarbo, natillas y pan de jengibre.
El programa de bebidas está dirigido por Head of Drinks, Alasdair Shaw, quien ha creado un nuevo menú de cócteles que combina clásicos con especiales que cambian regularmente, trabajando estrechamente con la cocina para usar productos estacionales y reducir los desechos.
Los servicios de firma incluyen el correo aéreo con ron, lima, agave y prosecco y un feragaia limón y jengibre no alcohólico, mientras que los especiales de primavera incluyen un ruibarbo negroni y un martini de café espresso de Arancello usando arancello casero.
Queda una lista concisa de vinos, completa con la selección accesible por el vidrio, así como una selección giratoria de carreras cortas de cosechas y botellas más difíciles de procesar, cuidadosamente seleccionadas de productores y proveedores.
El equipo estará lleno de caras familiares para los clientes habituales, incluida la gerente general Sophie Barnes, que ha liderado el equipo de Ox y Finch desde 2020, y el asistente del gerente general Mikey Ferguson, quien se unió a Scoop (la compañía que posee el restaurante) en 2021.
El jefe de cocina Craig Nelson, anteriormente Sous Chef de Ox and Finch, se une al equipo después de cuatro años que pasó cocinando bajo algunos de los chefs más estimados de Londres, incluidos Brett Graham, Jake Leach y Sally Abé y Josh Cutress en Harwood Arms.
Kevin McCafferty, quien ha sido parte del equipo de cocina de Ox y Finch durante cinco años, trabajará junto a Nelson como Sous Chef, mientras que el ex jefe de chef Aurélien Mourez estará disponible para apoyar en su nuevo papel como jefe de cocina.
Del relanzamiento, Aurélien Mourez dijo: “Ox y Finch siempre ha sido un esfuerzo muy colaborativo;
«Esta práctica nos ha llevado a través de todos nuestros nuevos proyectos a lo largo de los años.
La renovación de OX y Finch ha sido cuidadosamente diseñada por Stuart Black de Mosaic Architecture and Design, quien también dirigió el concepto interior original. En una continuación del legado de diseño del restaurante, varios de los contratistas y especialistas originales volvieron a trabajar en la construcción.
El restaurante conserva su carácter distintivo, con el diseño que abarca el entorno tradicional de viviendas rubias, incluidas las paredes de piedra expuestas cuidadosamente preservadas y el cornate original.
Estos elementos patrimoniales se han renovado con una paleta audaz pero refinada, incluidos los tonos rojos profundos que agregan calidez y profundidad al espacio.
Si bien las actualizaciones se han realizado detrás de escena para mejorar la funcionalidad del espacio para el equipo, la cocina abierta permanece, lo que permite el regreso de la atmósfera relajada y acogedora que los invitados esperan en Ox y Finch.
El restaurante El nuevo frente presenta títulos brillantes de esmeralda y mostaza en un guiño a las formas distintivas de entrada de los edificios de vivienda de Glasgow.
La terraza de la trampa solar del restaurante se ha reinventado con toldos ajustados y muebles de metal hechos a mano para crear un acogedor espacio de comedor al aire libre, que se puede reservar con hasta una semana de anticipación por primera vez.
Ox y Finch se abrieron por primera vez en 2014, y fue el primer lanzamiento de Grupo de restaurantes de Scoop. Fue galardonado con un babero Gourmand por Michelin dentro de los seis meses posteriores a la apertura; Un elogio que ha retenido desde entonces. Cerró temporalmente en octubre de 2024 para la renovación, reabriéndose en abril de 2025.
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