El sol ha estado fuera, y nos dirigimos hacia un largo fin de semana, entonces, ¿qué mejor manera de brindar por la llegada final de la primavera que con un cóctel o dos?
Nuestra cultura de mixología en Escocia ha llegado a saltos y límites de los días Woo Woo y Cosmo de los primeros años (lo sé, solía tenerlos en ese entonces). Desde bares de estilo clandestino hasta lugares europeos influenciados, nuestras ciudades albergan algunos de los Los mejores bares de cócteles en el Reino Unido.
Cada año, para celebrar la escena de barman, Diageo es el anfitrión de la competencia GB World Class para encontrar los 100 mejores camareros del Reino Unido. World Class es una competencia global y una comunidad que celebra la excelencia de barman, centrándose en las bebidas creativas y las habilidades utilizadas para hacerlos, y contar la inspiración detrás de ellos.
El festival de cócteles de clase mundial es donde el amante del cóctel puede involucrarse en esta competencia, y probar algunos de los servicios de edición limitada creados por estos talentosos camareros.
Desde ahora hasta el 27 de abril, hay menús especiales de cócteles a través de bares en Glasgow, Edimburgo, Aberdeen y el bar estadounidense en Gleneagles, mostrando las bebidas que los camareros han creado para la competencia de este año que se han inspirado en la cultura local y creadas con espíritus premium.
Fui a un safari de cóctel (que se enfrentamos a que es una forma elegante de decir un pub rastreado) para probar algunas de estas bebidas, y hubo algunas sorpresas.
En primer lugar, cada bar había creado una bebida no alcohólica usando Seedlip. Esto no solo fue refrescante ver que la categoría de cola simulada se tomaba tan en serio, sino que estaban absolutamente deliciosas y se exhibieron lo lejos que hemos llegado de solo jugo gaseoso o agua.
Cada bar que visitamos nos mostraba sus bebidas hechas con Don Julio Tequila, el whisky singleton y la plántula. Las bebidas de Don Julio Tequila tenían elementos de México junto con la inspiración local que incluye un ingrediente dentro de un radio de 10 millas, mientras que el singleton se inspiró en un «momento único» y se dedicó a los cinco sentidos. Las bebidas de Pintorlip han sido inspiradas por la naturaleza.
Comenzamos en Lamplighters Bar en el Pueblo de Gleneagles (Los cócteles también se están sirviendo en Spence para los no miembros). El camarero Jack Smith explicó que cada bebida tiene un elemento de narración de cuentos y comenzamos con una bebida simple y refrescante Spring to Life Hecha con PIELLLIP GARDEN 108, Cordial y Soda de la naturaleza.
El Sr. Smith dijo que la idea detrás de esta bebida era «cosas que puedes encontrar en tu jardín o oler cuando entras en un bonito jardín fresco. El cordial son los guisantes de azúcar, la menta y el romero». Si esta bebida era tan ligera y brillante como un día de primavera, la siguiente era algo totalmente diferente.
Llamado Fire and Thistle, tenía a Don Julio Tequila, un jarabe de tortilla y guacamole de haggis (una técnica de sous para extraer sabor), jarabe de guacamole, jarabe de frambuesa, agave de ajuste ácido y un polvo de frambuesa.
Todo esto se ha filtrado para crear un golpe y convertido en este vibrante, más dulce de lo que podría esperar beber.
Aquí hay toques de especias, y no un gran éxito de tequila, pero lo general es la dulzura afrutada que desmiente su influencia escocesa de Haggis, por lo que nadie debe ser desanimado por su inclusión.
A continuación, nos mudamos a Panda y Sons, el bar clandestino de Edimburgo que actualmente es el número 30 en los mejores bares del mundo.
Dirigido por el propietario Iain McPhersonEs conocido por sus técnicas de congelación y bebidas abiertamente innovadoras. Los camareros de clase mundial aquí son Cameron Mowat y Carrie Smith que han creado Saorsa Salsa usando Don Julio Blanco y Piece y una mosca usando el Singleton de Dufftown de 12 años.
El ingrediente local en la salsa de Saorsa era una ortiga en forma de un vermut de ortigación prensado. La bebida también tenía tomate y chile cordial y lagavulina 16.
La Sra. Smith explicó el uso de la ortiga en su cóctel que decía: «Puedes obtener una ortiga en cualquier lugar, es muy fácil de usar, pero la gente no lo utiliza. Da un sabor tánico tan bueno, es casi como un té, especialmente en la forma en que lo usas en los alimentos. Creé una vermut de netas prensadas.
«A diferencia de un sous vide, Sous-Press no cocina tanto el ingrediente. Simplemente interactúa con él, por lo que obtienes ese sabor a té tánico sin que sea abrumador».
Este cóctel se sirvió en un cupé de estilo martini con una cinta de tartán alrededor del tallo, y era otra bebida compleja pero dulce que no sabía demasiado fuerte a pesar de haber tequila y whisky.
La bebida del Sr. Mowat fue probablemente mi favorita de la noche, no solo porque vino con una galleta casera en la parte superior. Piece and a Fly está inspirado en un dicho norte de Escocia y por su abuela que le ofrece una pieza y mosca que es té y galletas o té y un sándwich.
La bebida, servida de una tetera de estilo chino en tazas redondeadas. Es el festival de cócteles de clase de mundo real de Edinburgh con el whisky singleton, el manzano crioccentrado Soju (una técnica implica congelar jugo de fruta y luego eliminar el hielo para dar un sabor más concentrado), agua de avena con mantequilla de maní, noix Jean Jean Walnut Aperitif, gomia, Angostura Bitters y crema de cácica.
El Sr. Mowat usó la avena sobrante y el maní para hacer las galletas para combinar con la bebida. Es una bebida fuerte y no demasiado dulce en la que realmente puedes saborear las nueces. Hay una textura suave de la avena, todo lo que combina bien con el whisky y las galletas.
Nuestra siguiente parada fue la corte en el Hotel Caledonian, donde tuvimos una bebida no alquólica estilo dulce llamada Alba Grove y hecha por el camarero Akileswar Boya.
El Sr. Boya explicó que hizo la bebida con Pindelip Grove 42, Citrus Melon Cordial cubierto con refrescos Cranachan de Rapscallion que «trae un golpe de frambuesa y avena cremosa a la bebida».
Este es uno para un día soleado, y todos acordamos que podríamos beber mucho más. Dulce y afrutado, es como un repaso en un vaso.
Nuestra última parada fue Hey Palu, donde Andy Galloway y Sean Cavanagh han creado el Shushu Bellini con el Singleton y un Sgrop-No 108 no alcohólico.
También hay un café cremoso y profundamente con sabor que es ideal como una bebida después de la cena que no te mantendrá despierto gracias al café de achicoria. Una carta de amor en forma de bebida al vecindario en el que se encuentra el bar y mi segunda bebida favorita.
El shushu (que significa melocotón) está hecho con durazno fermentado cordial, vino blanco italiano, hoja de laurel y té verde. El Sgrop-Pea-No 108 está hecho con Pintorlip Garden 108, SpearMint casera y Eucalyptus Kombucha es un cóctel a base de sorbete, menta y cremoso que es otro ideal para los días de verano y soleados.
El festival de cócteles de clase mundial ofrece una excusa perfecta para salir y apoyar estos brillantes bares y su talentoso personal, mientras disfruta de una bebida o dos maravillosamente creativas.
Los precios son de £ 10, y las bebidas en Panda and Sons y la corte vinieron con bocadillos y con las opciones de Seedlip, hay opciones allí para todos. Ya estoy planeando mi próximo cóctel Safari, esta vez en Glasgow.
La lista completa de bares participantes en el El país se puede encontrar aquí.
