Adolescente abre NYC TACO JUNTO – Todo antes de la graduación de la escuela secundaria
El negocio de los restaurantes es lo suficientemente agotador para un adulto, pero Aiden Sterling lo está eliminando del parque y apenas lo suficientemente mayor como para votar.
El hipermicioso joven de 18 años está rompiendo el estereotipo de la Layabout de la Generación Z adictada por tiktok al ejecutar una exitosa Taqueria de Brooklyn, mientras aún está en la escuela secundaria.
Sterling es el dueño de Tacos del barrioUna junta vibrante en Park Slope cerca de Barclays Center que se especializa en especialidades mexicanas desde jugosos tacos al pastor ($ 9.50) hasta burritos del tamaño de las bolsas de lona ($ 15.95 para Carne Asada) y su pastel de Tres Leches ($ 7.50), que se hacen diarias frescas diarias.
Inaugurado el mes pasado, su articulación de Taco está cumpliendo alrededor de 165 cheques al día con una segunda ubicación programada para abrir en Fidi este otoño, no está mal para un tipo que, cuando el post visitó, equilibraba sus deberes comerciales mientras intentaba asegurar un traje para su baile de graduación.
«Aprendo todo desde cero», dijo Sterling, quien administra una tripulación de ocho años. «Y me voy día a día».
«Mi mayor objetivo aquí en Tacos del Barrio es que una vez que las personas entran por las puertas, con suerte, te vas con una mejor sensación».
El senior segura de sí mismo asiste a clases de 7 a.m. a 11 am en James Madison High School en Midwood, y luego monta su bicicleta eléctrica a través de Brooklyn y a Tacos del Barrio, donde trabaja desde las 12 p.m. hasta las 12 a.m.
La medianoche a las 3 am está reservada para el trabajo escolar, a menudo completado en el mostrador de su restaurante, lo que le deja a solo tres o cuatro horas de sueño por noche.
Sterling insiste en que (la escuela sigue siendo) la «cosa número uno al final del día», declarando: «Obviamente, el negocio es un negocio. Pero tengo que graduarme».
¿Cómo gira este incipiente Danny Meyer todas estas placas a una edad tan temprana y sin ninguna experiencia previa en la industria de restaurantes? Él acredita sus tres años como capitán de su equipo de baloncesto de la escuela secundaria.
«Esta ética de trabajo vino de ser un atleta primero», dijo el mundo de la comida Wunderkind. «Pienso en un trabajo como el baloncesto. Tengo mis cinco (empleados) iniciales y voy con la corriente».
Al igual que una estrella de la escuela secundaria fue explorada por la NBA, llegó a la oportunidad mientras trabajaba en el gimnasio Lifetime, donde se volvió cercano con los propietarios de Poke Bowl United, una cadena rápida con 14 ramas en Nueva York, Nueva Jersey y Long Island.
«(Estábamos) haciendo ejercicio tres, cuatro meses, cinco y todos los días», recordó Sterling. «Y dijeron: ‘Hola hombre, amamos tu ética de trabajo'».
El equipo explicó que estaban «firmando un contrato de arrendamiento» en Brooklyn y quería darle al adolescente las «riendas», siempre que pudiera tener una idea viable. La Sterling de ojos estrellados notó que el área tenía un vacío mexicano de servicio rápido.
«Creían en mí. Un niño sin dinero», dijo Sterling, quien puso toda la masa que ahorró del salvavidas en la empresa mientras el equipo de Poke Bowl manejaba el resto de los finanzas, los antecedentes y la logística.
Pasó meses investigando las articulaciones mexicanas, lo que le requería que se perdiera su amada práctica de baloncesto, y compiló los mejores elementos de sus articulaciones de tacos favoritas: las tortillas de maíz caseras y las bases de proteínas centrales como Los Tacos No. 1 y un taco de pescado maltratado más vendido como el restaurante hermano de Los Tacos, Los Marisss.
«Mi lema aquí es auténtico, pero con un giro», dijo Sterling, quien corre Las redes sociales de Tacos del Barrio también. «Auténtico es la parte del chef. Yo digo: ‘Oye, vamos a plantear una muesca y poner algunas de estas cosas que me pareció interesante en otros lugares'».
Una de las invenciones más orgullosas del restaurador junior es una versión de las «costillas» de Trader Joe que implica dividir elote, el sabroso maíz de la calle mexicana con queso fresco y polvo de chile, en rodajas manejables como maíz McNuggets ($ 6.95).
Aún así, la escuela secundaria Hotshot no tiene ilusiones sobre trabajar en el negocio del restaurante, que llamó la «industria más dura del mundo».
«Tienes que hacer feliz a la gente con la comida … tienes que ser consistente», dijo. «Así que esta mañana entré y algo estaba fuera. Pensé: ‘No puedo servir esto’. Así que lo rehicimos.
En total, Sterling ama la libertad y la creatividad.
«Puedo hacer lo que quiera», dijo el prodigio culinario. «No puedes hacerlo con un de nueve a cinco. Tengo tantas ideas y pensamientos en mi cabeza que solo quiero salir y hacer».
Con la graduación de la escuela secundaria acercándose el 23 de junio, Sterling tendrá más tiempo para dedicarse a Tacos del Barrio.
«Será mucho más fácil», dijo el fenómeno alimentario, quien planea tomar un año sabático para poner «101%» en el negocio.
«Quiero llegar al punto en que se me conoce como Aiden de Tacos del Barrio y cualquier otra empresa que yo, tendría éxito porque la gente puede confiar en mí», dijo. Por ahora, solo espera «mantenerse consistente y continuar divertiéndose».
