Ellu urundai, un sésamo dulce, perfecto para Ugadi
Ugadi, el festival que marca el año nuevo tamil, es un momento de alegría, tradición y, por supuesto, dulces deliciosos. Si bien Payasam es un elemento básico, el rico patrimonio culinario de Tamil Nadu ofrece una variedad de otros postres festivos que merecen atención. Desde el Mysore Pak de Melt-in-Mouth hasta el fragante Akkaravadisal, estas golosinas destacan el amor del estado por el jaggery, el coco y el ghee. Ya sea que prefiera el adhirasam crujiente o la suave y al vapor Ela Ada, hay un dulce para cada paladar. Este Ugadi, vaya más allá de Payasam y explore ocho postres tamiles tradicionales que agregan dulzura adicional a sus celebraciones.
El festival de Ugadi
Ugadi, también conocido como Yudagi, es un festival hindú que celebra el comienzo del Año Nuevo según el calendario hindú. Está profundamente arraigado en la tradición y se celebra sinceramente, particularmente en los estados de Telangana, Andhra Pradesh y Karnataka.
Exploremos 8 dulces imperdibles del estado que son un éxito en el festival de Ugadi
Tirunelveli Halwa
Una delicia sedosa y brillante, Tirunelveli Halwa es un dulce icónico hecho de leche de trigo, ghee y azúcar, preparado tradicionalmente usando agua del río Thamirabarani, que los lugareños creen que mejora su sabor. Originario de la ciudad del templo de Tirunelveli, esta Halwa fue popularizada por la tienda Iruttukadai Halwa, un establecimiento legendario que todavía atrae las colas.
Karuppu ellu urundai
Karuppu Ellu Urundai o Black Sesame Laddu es una delicia rica en nutrientes con semillas de sésamo negro asado y un toque de azúcar jaggery. Se prepara tradicionalmente durante festivales como Udagi y Aadi Perukku. Cuando este laddu mueve su varita mágica en tus papilas gustativas, fortalece los huesos y la inmunidad. Las dulces notas de Jaggery equilibran perfectamente el acabado terroso y nuez del postre.
Inji -mittai
Sweet y Spice se juntan para que nacer esta icónica nota de sabor. Inji Mittai es un remedio tradicional convertido en confección. Está hecho de jugo de jengibre fresco, jaggery y un toque de ghee. Este dulce es masticable y deliciosamente indulgente a otro nivel. No es solo comida, sino que funciona como un medicamento en casas tamiles para ayudar a la digestión y calmar las gargantas.
Kovilpatti Kadalai Mittai
Una lengua y el alma satisfecho es este plato de Kovilpatti Kadalai Mittai. Siendo todos los tonos de crujidos, es un bocadillo amado en la ciudad sur de Tamil Nadu. Está hecho de maní asado y jarabe de azúcar. Kovilpatti Kadalai Mittai obtuvo una etiqueta de indicación geográfica (GI) en 2020 por su sabor distintivo y método tradicional utilizando jarabe de glucosa, cardamomo y una variedad específica de maní.
Nela kadalai urundai
Este es un dulce humilde y rural llamado Nela Kadalai Urundai. Hecho con cacahuetes tostados y azúcar juzgado derretido en bolas redondas, es crujiente y dulce en proporciones perfectas. Es popular en las aldeas tamiles como un dulce de bajo costo con bondad llena de proteínas en el interior. A menudo se hace durante festivales como Karthigai Deepam o Udagi y sirve como Prasadam en los templos.
Kalkona
Raramente encontrado fuera de las regiones rurales, Kalkona es un dulce dulce y tradicional hecho con harina de arroz, jaggery y coco. Tiene forma de albóndigas pequeñas o se presiona redonda, luego se vapia al vapor o se fríe en función de las variaciones regionales. Kalkona se hace comúnmente durante los festivales de cosecha como Pongal, celebrando la abundancia y las reuniones familiares.
Entonces Mattai
Traduciendo a «miel plano», luego Mattai es un plato delgado y crujiente de capas dulces con jarabe de azúcar y harina de arroz, a veces con sabor a cardamomo o jengibre seco. Aunque es menos común hoy, fue una vez un delicadeza doméstica preparada durante las bodas y las ocasiones festivas. La textura única con una mezcla de crujiente y pegajoso lo convierte en un dulce y destacado dulce.
White Ellu Urundai
White Ellu Urundai es un primo más suave de Sesame Laddu negro. Hecho de semillas de sésamo blanco y jaggery como edulcorante, tiene un acabado nuez y una dulzura sutil encerrada. Es un elemento básico y imprescindible durante Diwali y Navratri, especialmente en comunidades agrarias donde el sésamo es un símbolo de prosperidad. Es festivo, que aumenta la energía y es saludable para el corazón a la vez.
