En lugar de perseguir la próxima dieta moderna para perder peso, ¿por qué no recurrir al pasado para respuestas?
A nuevo estudio Sugiere que la dieta tradicional de las personas en Papua Nueva Guinea, un país isleño en el Océano Pacífico, podría ser la clave para una mejor salud intestinal, cinturas más delgadas y menores riesgos de enfermedades crónicas, sin la necesidad de restricciones de calorías.
La captura: necesitarás abandonar lácteos, carne de res y trigo.
Además, los investigadores están abriendo sus libros de cocina para compartir recetas de la dieta que desarrollaron, inspirados en los hábitos alimenticios de las personas de la isla, por lo que todos podemos hacer el cambio nosotros mismos.
Las dietas occidentales son notoriamente bajas en fibra y se cargan con alimentos ultra procesados, grasas saturadas y azúcares agregados. Se han relacionado con las tasas de obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas, y están causando estragos en nuestros delicados microbiomas intestinales.
Por el contrario, los pueblos indígenas de la zona rural de Nueva Guinea comen principalmente alimentos a base de plantas ricos en fibra pero bajos en azúcar y calorías.
Investigaciones anteriores han encontrado que la población cuenta con un microbioma intestinal más diverso que sus pares occidentales, junto con niveles más bajos de enfermedades crónicas.
Inspirado en estos hallazgos, Jens Walter Y sus colegas desarrollaron la dieta no industrializada de Restauración de Microbioma (NIME), diseñada para replicar los patrones de alimentación de las poblaciones rurales de Papua Nueva Guinea.
«La industrialización ha impactado drásticamente nuestro microbioma intestinal, probablemente aumentando el riesgo de enfermedades crónicas». dicho Walter, profesor de ecología, comida y microbioma en University College Cork y autor principal del estudio.
«Para contrarrestar esto, desarrollamos una dieta que imita los hábitos dietéticos tradicionales no industrializados y es compatible con nuestra comprensión de las interacciones dietéticas microbiomas», agregó.
La dieta de Nime, que se basa principalmente en plantas, está repleta de frutas, verduras y legumbres, con solo una pequeña porción de pollo, salmón o cerdo diariamente. Excluye lácteos, carne de res y trigo, alimentos que no son parte de la dieta tradicional en Papua Nueva Guinea.
Para probar la efectividad de la dieta, los investigadores reclutaron a 30 canadienses sanos y los hicieron seguir el régimen durante tres semanas.
Las comidas incluyen gachas de mijo para el desayuno, la ensalada de quinua con tabulé cargada de verduras para el almuerzo y el salmón con coles de Bruselas y batata para cenar. Los bocadillos presentaban almendras, albaricoques secos y naranjas mandarinas.
En particular, el plan de comidas de 2.500 calorías entregó 45 gramos de fibra dietética por día, muy por encima de los 25 a 30 gramos. Recomendado para nosotros adultos y mucho más que el 15 gramos que los estadounidenses obtienen en promedio al día.
Después de solo tres semanas, «Vimos resultados notables», Walter escribió en un editorial acompañante.
La dieta restauró con éxito aspectos del microbioma intestinal que juegan un papel clave en el desarrollo de la enfermedad, reduciendo especialmente las bacterias proinflamatorias.
«Este estudio muestra que siempre debemos considerar que estamos comiendo para dos: nuestro cuerpo y su comunidad de microbios», dijo Walter. «Puede tener un profundo efecto en nuestra salud».
La dieta NIME también condujo a una reducción del 17% en el colesterol «malo» de los participantes, una caída de casi el 7% en el azúcar en la sangre y una disminución del 14% en la proteína C reactiva, un marcador de inflamación y enfermedad cardíaca.
Y aunque los participantes no consumieron menos calorías, todavía experimentaron una pérdida de peso beneficiosa.
«Juntos, estos cambios probablemente reducirían el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, que ahora se han convertido en epidemias en países desarrollados como Canadá», dijo Anissa Armet, dietista registrada y becaria postdoctoral en la Universidad de Alberta, que fue co-lideró el estudio.
Incluso podría reducir sus posibilidades de desarrollar ciertos cánceres. Investigación previa ha encontrado que el efecto de la dieta occidental en nuestro microbioma intestinal podría estar conduciendo a la inflamación que envejece las células y alimenta el crecimiento del cáncer colorrectal.
Armet señaló que los investigadores planean realizar más estudios para explorar si la dieta puede beneficiar a las personas que ya tratan con enfermedades crónicas como la diabetes.
«Estos hallazgos podrían dar forma a las futuras pautas dietéticas e inspirar el desarrollo de nuevos productos e ingredientes alimenticios, así como la terapéutica, que se dirigen al microbioma», dijo Paul RossDirector de APC Microbiome Irlanda, que no participó en la investigación.
¿Listo para probarlo? Aquí hay una receta sabrosa para comenzar
Si tiene curiosidad por probar la dieta de NIME, le espera un regalo: Walter y sus colegas comparten recetas del plan de comidas en las redes sociales e incluso han publicado un libro de cocina en línea gratuito.
«Es importante para nosotros hacer que estas recetas estén disponibles gratuitamente para que todos puedan disfrutarlas y mejorar su salud al alimentar su microbioma intestinal», dijo Armet.
Una de esas recetas es sopa de guisante amarillo – Perfecto para prepararse con anticipación para almuerzos o cenas entre semana.
Ingredientes:
- 1 ¼ tazas de guisantes divididos amarillos crudos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de zanahorias, picadas
- ⅓ Copa de apio, picada
- 3 cucharadas de cebolla, picada
- 1 ½ cucharadita de ajo picado
- 1 ⅓ Tazas de frijoles cannellini enlatados, drenados y enjuagados
- ½ cucharadita de caldo vegetales de bajo sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ⅛ TSP (0.25 g) pimienta de cayena
Instrucciones:
- Enjuague los guisantes divididos amarillos con agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o escombros.
- Agregue los guisantes enjuagados a una olla grande y cubra con agua fría, dejando aproximadamente 2 pulgadas de agua sobre los guisantes.
- Llevar a ebullición y cocine a fuego medio hasta que se ablanden. Drene el agua restante y reserve.
- Mientras se cocinan los guisantes, calienta el aceite de oliva en otra olla grande en medio-alto.
- Una vez caliente, agregue zanahorias, apio y cebolla. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.
- Agregue el ajo y cocine por otros 1 a 2 minutos.
- Agregue los frijoles blancos, el caldo vegetal, la sal, la pimienta negra, la cayena, los guisantes amarillos cocidos y 600 ml de agua.
- Deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Para una textura más suave, mezcle la sopa con una licuadora de inmersión. Servir caliente.
