UPSC Chaat Bhandar: Conoce al hombre detrás del icónico UPSC Chaat Bhandar de Delhi Operando Sin 1935
El difunto primer ministro Atal Bihari Vajpayee juró por el Chaat en este lugar de Delhi
El viaje de Nathu no fue fácil. Durante el dominio colonial, se enfrentó a un acoso constante de los oficiales de policía que rutinariamente lo multarían por operar su humilde puesto Chaat. Sin embargo, mientras India luchó por su independencia, Nathu libró su propia pequeña rebelión, continuando firmemente sirviendo a sus deliciosos chaats, que eran la única fuente de ingresos de su familia. Esta determinación de preservar su sustento a pesar de la adversidad demostraría ser la base de un legado culinario duradero.
Su persistencia valió la pena. A medida que India ganó independencia, la popularidad de Prabhu Chaat Bhandar se disparó, particularmente entre los oficiales del gobierno que trabajan en oficinas cercanas. Tal fue su éxito que se convirtió en uno de los primeros establecimientos de comida callejera en Delhi en figurar en el grupo de impuestos sobre la renta debido a sus impresionantes ingresos, un logro notable para lo que comenzó como un puesto modesto de vendedor callejero.
Hoy, el legado continúa a través de Dilip Kumar, quien ha mantenido las recetas auténticas que hicieron que el establecimiento sea famoso, particularmente su firma Aloo Tikki Chaat. El precio puede haber evolucionado de annas a paisas a la tasa actual de 60 rupias por plato, pero la calidad y el sabor permanecen sin cambios. Este compromiso con la consistencia ha creado una base de clientes leales que abarca generaciones, y los padres presentan a sus hijos los mismos sabores que crecieron saboreando.
El establecimiento ha servido no solo a la gente común, sino que también ha atraído nombres bien conocidos como el político Amar Singh y celebridades como Manoj Kumar y Rajesh Khanna. A pesar de no tener arreglos de asientos, el puesto continúa atrayendo multitudes masivas, especialmente los fines de semana. Los aspectos más destacados de su menú incluyen Bharwa Gol Gappas, Bhalla Papdi y Kulfi Falooda, todos distinguidos por porciones generosas y su masala exclusivo esparcido en la parte superior. Cada plato representa décadas de recetas y técnicas perfeccionadas transmitidas a través de la familia.
El secreto de su éxito duradero se encuentra no solo en sus recetas sino también en su método de preparación. Cada chaat servido en Prabhu Chaat Bhandar viene con una generosa ayuda de ingredientes, desde el yogur cremoso hasta las chutneys picantes, y su mezcla especial de masala que cubre cada plato. Esta abundancia, combinada con sus estándares de calidad inquebrantables, ha ayudado a mantener su reputación como uno de los principales destinos Chaat de Delhi.
Los favoritos de Prabhu Chaat cambian con las estaciones. Durante los fríos inviernos de Delhi, las personas tienden a favorecer a Tikkis, Aloo Chaat y Gulab Jamun, y llegan los meses de verano, cosas como Gol Gappe, Bhalla Papdi y Kulfi se convierten en las estrellas, todos repartidos con su compromiso exclusivo con la calidad.
En muchos sentidos, la historia de Prabhu Chaat Bhandar refleja el viaje de la India independiente misma, desde las luchas del período colonial hasta el crecimiento y el éxito de la era posterior a la independencia. A medida que Delhi continúa evolucionando y modernizando, este establecimiento sigue siendo un vínculo preciado con la herencia culinaria de la ciudad, que sirve no solo a Chaat, sino también una muestra de la historia con cada plato.
