Conoce al hombre que convirtió a la humilde dahibara de Odisha en una marca de alimentos de ₹ 1,80,00,000
Saurabh Khandelwal, fundador de Dhibara Express
Como empezó todo
Cuando Saurabh se alejó de su ciudad natal para el trabajo, rápidamente se dio cuenta de lo difícil que era encontrar a Dhibara, una deliciosa comida de la calle Odia en las afueras de Odisha. Este ansia de un gusto familiar, a menudo no visible en las bulliciosas ciudades con sus propias culturas de comida rica, lo inspiró a crear Dhibara Express en 2023. Hablando sobre su visión, para que los alimentos callejeros regionales indios accesibles en todas partes, por lo que nadie tiene que renunciar a sus sabores saludables desde su casa.
Para representar la autenticidad de cada receta, Saurabh conservó los sabores, y muchos platos estaban abiertos a la interpretación. Los alimentos callejeros tradicionales exigen precisión, el equilibrio adecuado de los ingredientes y los métodos de preparación que se han transmitido a través de las generaciones. Para dominar el arte de hacer estas delicias, aprendió las recetas de los platos de los pioneros locales.
Mantener las recetas auténticas
Pritam, el diseñador que colaboró con Sourabh durante el inicio de Dhibara Express, recuerda su visión compartida de preservar la estética india en el diseño de la salida. Dada la naturaleza de la ofrenda, la comida callejera india auténtica, el objetivo era crear un espacio que se sintiera familiar y accesible para los lugareños, pero lo suficientemente elevado como para invitar a un público más amplio a disfrutar. Para Sourabh, mantener la autenticidad de las recetas tradicionales no era negociable. Él creía que para los platos heredados no hay lugar para la innovación cuando se trata de su esencia.
Para lograr este nivel de autenticidad, Sourabh realizó una amplia investigación, viajando por los estados para reunirse y aprender directamente de los pioneros de varias comidas callejeras. El proceso de identificar a las personas adecuadas y perfeccionar cada receta tomó cerca de ocho meses y requirió una inmensa dedicación y esfuerzo.
Aunque el enfoque principal de la marca sigue siendo la comida callejera regional, el objetivo más amplio es crear un espacio arraigado en la narración de cuentos y la resonancia emocional. Sourabh imagina cada salida de Dhibara Express como un desencadenante para la memoria y la conexión cultural.
A medida que el éxito de Dhibara se acelera por todos los medios, con ingresos cercanos a Rs. 1.8 millones de rupias Este año, el fundador, Saurabh, también planea abrir 100 puntos de venta en marzo de 2026 para ofrecer alimentos auténticos a todos. Más allá de la India, Dhibara Express se está expandiendo internacionalmente con planes para abrir puntos de venta en Nepal y Dubai. Este alcance global tiene como objetivo presentar la comida india a un público más amplio, asegurándose de que donde sea que estén los indios, la comida auténtica se les sirva con sabores regionales y locales.
Dhibara Express no se trata solo de un negocio de alimentos, sino que es un patrimonio culinario que conecta a las personas con sus raíces. Y como la marca está en los titulares en la industria alimentaria, cada vez que anhela sabores regionales, definitivamente puede dirigirse a este lugar sirviendo delicias, un hogar lejos del hogar.
