¿Debería comprar una inducción o una estufa eléctrica? Aquí le mostramos cómo tomar la decisión correcta

Incluso si disfrutas cocinandoEsperar que una olla de agua hervir es probablemente una de las cosas con las que prefiere no tener que lidiar. Y sí, cuanto más lo ves, más lento hierve, eso es solo ciencia. ¿Pero sabías que algunas formas de calentar una olla son más rápidas que otras? También pueden ser mejores por otras razones. El uso de una estufa eléctrica puede llevar más tiempo de lo que desea, lo que hace que un rango de gas sea la opción preferida, sin mencionar que generalmente calientan su batería de cocina más uniformemente también. Y con el verano mucho aquí, tienes mejores cosas que hacer que pararte y esperar a que hervir el agua. Entonces, el gas es el camino a seguir, ¿verdad? Bueno, es complicado.

Tan rápido como son, los rangos de gas tienen sus propios problemas, incluido el Peligros potenciales para la salud Eso viene al establecer un combustible fósil bajo para que pueda hacer algunos fideos. Afortunadamente, para aquellos que buscan ir eléctricos con su cocina, hay opciones. Estufas de inducción son una opción popular hoy en día, y no tienen muchos de los problemas que obtienes con rangos eléctricos. También se calientan de manera más rápida y uniforme mientras son más eficientes en la energía. El truco son los imanes.

Aquí hay un vistazo a cómo se comparan las estufas de inducción con los rangos eléctricos.

La mecánica de inducción y calor eléctrico

Las entradas eléctricas y de inducción producen el mismo resultado, la cena, pero la forma en que realmente llegan allí es bastante diferente.

Los quemadores en las estufas eléctricas se calientan y transfieren esa energía a sus ollas y sartenes a través de lo que se llama conducción. Los quemadores consisten en bobinas de metal, que pueden estar expuestas o cubiertas por una estufa hecha de vidrio o cerámica, que se calientan con una corriente eléctrica.

Ese calor luego se transfiere directamente a los utensilios de cocina, en el caso de las bobinas expuestas o en la superficie conductora y luego a su batería de cocina.

Mientras tanto, usan elementos magnéticos para energizar sus ollas y sartenes de metal, calentando los utensilios de cocina en lugar de calentar la superficie en la que se encuentra. Esto significa que toda la sartén se está calentando uniformemente y se desperdicia menos energía para calentar el aire alrededor de la estufa o la superficie circundante.

Leer más: El quemador de la estufa que nos salvó durante una remodelación de la cocina

Los pros y los contras de una encimera de inducción

La cocción de inducción es más rápida y segura, pero eso no significa que sea el interruptor más fácil. Hay algunas diferencias clave que saber.

Pros de inducción

Cocinar en una encimera de inducción tiene muchos beneficios. La primaria entre ellos es el hecho de que requieren mucha menos energía para el calor. Debido a que transfieren el calor directamente a los utensilios de cocina, se pierde considerablemente menos energía a través del proceso de cocción. Según algunas estimaciones, las entradas de inducción son capaces de entregando hasta el 90% de la energía electromagnética generada en los alimentos en la sartén, en comparación con tan poco como 38% de la energía generada En rangos de gas.

Otro beneficio de las cocina de inducción son los tiempos de cocción rápidos. Las superficies de inducción pueden hervir agua en aproximadamente la mitad del tiempo que tarda el gas en hacerlo, por ejemplo. En CES 2025, vimos el Charlie de cobre La estufa de inducción hierve el agua en unos 30 segundos. Esa estufa y horno de inducción son caros, alrededor de $ 6,000, pero también viene con una batería de 5 kilovatios-hora, lo que le permite funcionar durante un corte de energía.

Debido a la forma en que las estufas de inducción transfieren el calor, la superficie en sí no se pone tan caliente, excepto el calor residual de tener una sartén caliente. Eso significa que es mucho más seguro si lo tocas por accidente. ¿Firma de derrames? No tendrá que rasparlo después de que termine, porque no se cocinará en la estufa. Eso es más seguro y hace que la limpieza sea muy fácil.

Otra ventaja es que las cocina de inducción generalmente no están calentando nada a menos que haya una sartén de metal en la parte superior de un elemento, por lo que puede preocuparse menos por las innumerables riesgos de dejar la estufa encendida.

Contrase de inducción

La principal desventaja de un rango de inducción es el costo. Si tiene un presupuesto, puede ser difícil encontrar una encimera de inducción que tenga el tamaño que desea y cumple con su precio preferido. La estufa de Copper es particularmente costosa a $ 6,000, pero el rango de inducción y los hornos de otras marcas generalmente comienzan alrededor de $ 1,000 y aumentan desde allí.

También hay algunos costos ocultos: la mayoría de las estufas de inducción requieren una salida de 240 voltios para funcionar. Si ya tiene una estufa eléctrica, es posible que ya tenga uno de esos en su cocina. Si está cambiando de gas, es posible que deba llamar a un electricista para instalar la salida adecuada, y debe tener el espacio para ello en su panel eléctrico. Esos costos se suman. (La estufa de cobre que vimos en CES puede conectarse a una toma de corriente estándar de 120 voltios debido a su batería, pero también cuesta $ 6,000 para empezar).

Además de los costos del producto y la instalación, es posible que deba comprar nuevas ollas y sartenes.

Las estufas de inducción solo funcionan con utensilios de cocina hechos de material ferromagnético. Específicamente, eso significa acero inoxidablehierro fundido y acero al carbono. Las ollas y sartenes hechas de aluminio y cobre no son compatibles. Además de la confusión, algunos utensilios de cocina usan una combinación de materiales en su construcción, por lo que su estado de inducción no siempre es obvio.

Saber con certeza, Dale a tu sartén la prueba de imán. Si el imán se pega, está listo para comenzar. Si no, entonces es posible que tenga que intercambiarlo por otro. Peor aún, es posible que tenga que cambiar todos sus utensilios de cocina existentes antes de que su cocina esté lista para la inducción. Cuando compre utensilios de cocina, busque la etiqueta para obtener información diciendo que está «listo para la inducción» o algo así.

Por supuesto, si solo desea tomar la inducción de la cocción de inducción, puede ahorrar mucho costo recogiendo un quemador de inducción portátilComo una placa caliente magnética, por alrededor de $ 100 o menos.

Leer más: La mejor manera de limpiar su sartén de hierro fundido es con este elemento básico de la cocina.

Los pros y los contras de las estufas eléctricas

Las estufas eléctricas resistivas, a las que probablemente estés acostumbrado, son mucho más comunes que la inducción por una razón, pero hay algunos problemas importantes.

Pros eléctricos

Las estufas eléctricas no son tan modernas como las estufas de inducción, pero está bien. Han existido por un tiempo, y siguen siendo bastante populares por una buena razón: hacen el trabajo.

La simplicidad y la confiabilidad se encuentran entre los puntos de venta principales de una estufa eléctrica, y la instalación también debe ser fácil y directa. No se preocupe por equipos especiales o etiquetas de precios particularmente pronunciadas. Las entradas eléctricas son comunes y funcionales, por lo que no hay una curva de aprendizaje.

Otro beneficio de la estufa eléctrica es la capacidad de utilizar el calor residual. Puede notar que la estufa se mantiene caliente incluso después de apagarla. Puede usar esto para ayudar a mantener los alimentos calientes o usar esos minutos finales de exceso de calor para terminar el proceso de cocción antes de servir su plato terminado.

Contros de coquetería eléctrica

Los rangos eléctricos no están exentos de inconvenientes. El calor residual puede conducir a situaciones desafortunadas si coloca la mano en la superficie o derrama algo sobre él mientras aún está caliente. También pueden tardar más en calentarse, y las bobinas a veces pueden proporcionar calor desigual o desperdiciar mucha energía si está usando una sartén que es más pequeña que la superficie que se calienta.

Todavía hay muchas cosas a considerar al decidir la encimera perfecta para usted, incluido su presupuesto, el tamaño de su cocina y cuánto planea usarla realmente. Es posible que desee experimentar estas estufas por usted mismo antes de decidir, si es posible. Vea cómo funciona cada uno y si desea cocinarlo.

Hay muchas cables excelentes que usan mecanismos de calefacción eléctricos y de inducción, por lo que si realiza algo de búsqueda, es probable que encuentre una que se adapte a sus necesidades. Un enfoque reflexivo también lo ayudará a producir excelentes comidas cada vez que las use. Aunque recuerde: una estufa solo proporciona el calor. Tienes que hacer el resto.