La capsaicina en los alimentos picantes puede ayudar a mejorar la salud en general, científicos cree
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Es comida picante saludable ¿para ti?
Los alimentos picantes pueden ayudar con el control de peso, además de reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas, los estudios han demostrado, y consumir más especias también puede contribuir a un Vida larga.
Bryan Quoc Le, Ph.D., científico de alimentos de Mendocino Food Consulting, habló con Fox News Digital sobre los beneficios de Spice y cómo incorporar más calor en su dieta.
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El experto con sede en California citó estudios que descubrieron la capacidad de la capsaicina, que se encuentra en los pimientos de chile, para alterar los microbiomas de los ratones al aumentar las bacterias beneficiosas mientras disminuye las bacterias dañinas.
«Esto, a su vez, da como resultado una mayor liberación de un aminoácido llamado triptófano, que estas bacterias beneficiosas producen», dijo.
Los expertos señalaron que los alimentos ricos en capsaicina pueden mejorar la salud general. (Istock)
«El triptófano es un precursor importante de los neurotransmisores, como la serotonina, que (están) involucrados en Estado de ánimo, sueño y digestión «.
La capsaicina, el compuesto que causa calor en los pimientos, también puede proporcionar «beneficios graves» cuando se consume a una dosis diaria baja del 0.01%, dijo el científico de alimentos.
«Una salsa picante de buena calidad debe agregar sabor y calor y mezclar bien con los sabores del plato».
«Eso es suficiente calor para saborear, pero no tanto para abrumar su estómago», señaló Le.
¿Qué saben mejor los platos con especias? LE sugerió platos sabrosos de carne, incluidos guisos, chiles, asados pollo y tacos.
«Una salsa picante de buena calidad debe agregar sabor y calor y mezclarse bien con los sabores del plato», aconsejó.
Para aquellos que no están comprometidos con las especias, le sugirió pepperoncinis en escabeche como una introducción fácil a Alimentos más calientes.
Los expertos recomiendan un consumo moderado de pimientos suaves para comenzar antes de la transición a alimentos más picantes. (Istock)
«Son suaves, un poco ácidos y tienen un sabor audaz sin dejarlo con un fuerte residuo de especias que necesitas para enjuagar con leche», dijo Le.
«A partir de ahí, puedes aventurarte en pimientos de Poblano, Serrano o Jalapeño. Estos son geniales para atenuar el calor, pero aún así prestan un sabor delicioso a un plato».
Los pimientos que tienen un golpe serio incluyen bonnets escoceses, habaneros, pimientos fantasmas y Carolina Reapers, que «no son para los débiles de corazón», dijo Le.
«Los segadores de Carolina en particular han sido criados con calor en mente y son algunos de los pimientos más populares del mundo», advirtió.
Fox News Digital también habló con Ken Gray, un practicante avanzado (AP) y Doctor en Medicina Oriental (DOM).
Gray de Júpiter, Florida, sigue las prácticas de la medicina oriental y cree que la comida picante tiene un impacto directo en el intestino delgado y el corazón.
La investigación ha encontrado que los chiles tienen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas. (Istock)
«Los alimentos que son naturalmente calientes o picantes pueden ayudar a aumentar la circulación y el metabolismo, ayudando así a eliminar el Qi (energía) y los bloqueos del flujo sanguíneo, mejorando salud del corazón y digestión, mientras ayuda en la pérdida de peso «, dijo Gray.
«Alguno Alimentos útiles En esta categoría están los chiles, la canela, la nuez moscada, los clavo, el cardamomo, el ajo y el jengibre «.
Gray también aconsejó a los cocineros caseros que presten atención al Escala de Scoville, qué mide qué tan calientes son los pimientos.
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Los pimientos de campana normalmente califican las unidades de calor de Scoville (SHU), mientras que los jalapeños pueden ser tan altos como 8000 shus, dijo Gray.
Gray señaló que «el equilibrio es clave».
«Las especias y pimientos más calientes deben tomarse con moderación para no balancear el péndulo demasiado lejos en una dirección».
«Las especias y pimientos más calientes deben tomarse con moderación para no balancear el péndulo demasiado lejos en una dirección», dijo Gray.
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¿Cómo sabes si has comido demasiada especia? Gray dijo que si se exagera, puede sufrir tos seca, acidez estomacal y reflujo ácido, así como dolor de estómago y calambres. La gastritis, la diarrea y los dolores de cabeza también son síntomas.
Los estudios modernos no son la única fuente de sabiduría sobre los beneficios para la salud de las especias, dijo Gray. Señaló «miles de años de evolución culinaria».
Los pimientos jalapeño pueden clasificar hasta 8000 shus, convirtiéndolos en una pimienta relativamente suave en comparación con los bombones escoceses y los habaneros. (Holger Hollemann/Picture Alliance a través de Getty Images)
«En México y Guatemala, es la magia del Chili Pepper lo que desbloquea el hierro que se encuentra en sus dietas ricas en maíz», dijo el experto.
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«En toda Asia y muchas culturas, son los chiles y las especias que se utilizan para (sus) propiedades antimicrobianas, que ayudan a matar parásitos».
