¿Sabes que estas especias son de un árbol? Conozca la fascinante historia de nuez moscada y maza
Conozca la historia detrás de la nuez moscada y la maza y todo lo relacionado con
Mace es típicamente marrón amarillento una vez secado y está disponible como cuchillas secas o polvo molido. Su perfil de sabor se asemeja a la nuez moscada, pero con toques sutiles y suaves de canela y pimienta negra, lo que lo convierte en una de las especias versátiles utilizadas en las mezclas de especias, platos sabrosos, encurtidos y productos horneados. La maza se elimina cuidadosamente de la semilla y se seca durante hasta dos semanas, durante el cual su color puede cambiar a tonos de amarillo claro o bronceado.
Curiosamente, Mace es generalmente costoso que la nuez moscada debido a su composición química y su proceso de secado intensivo en laboratorio. La nuez moscada tiene un sabor más cálido y suave que las notas más picantes de Mace, y se vende comúnmente entero o molido, pero se prefiere una nuez moscada entera para una vida útil más larga y se rola recién rallada en platos para un aroma y sabor vibrantes. La nuez moscada se usa ampliamente en platos sabrosos, postres, sopas e incluso chicle.
Nuez moscada y maza en un árbol
En muchas partes del mundo, incluidas Indonesia, India, Sri Lanka y las Islas Granada, la nuez moscada se cultiva comercialmente. En India, la especia se conoce como Jaiphal en Konkani y Jayikai en Kannada. El árbol requiere mucha agua durante los calurosos meses de verano y puede llevar cientos de frutas a la vez.
Tanto la nuez moscada como el maza contienen aceites esenciales que son ricos en compuestos como el ácido mirístico, que también les ofrecen un aroma distintivo y propiedades medicinales. MACE contiene concentraciones más grandes de estos productos químicos, lo que también explica su precio más alto. Hablando de nuez moscada medicinalmente, la especia se ha utilizado para aliviar el dolor y la hinchazón cuando se aplica externamente. Algunos de sus usos culinarios incluyen platos sabrosos de carne, postres y encurtidos, que también resaltan su versatilidad.
A pesar del valor de estas especias, todavía se consideran iguales porque ambos crecen en un solo árbol. Entonces, la próxima vez que espolvoree nuez moscada o maza en una receta, recuerde la fascinante distinción entre estas dos especias, que se derivan del mismo árbol.
