¡Cada comida comienza y termina con carne en este estado indio! ¿Puedes adivinar su nombre?
Nagaland es el lugar donde el no vegetariano es saboreado tanto en los créditos de desayuno como en la cena-migración, Naga Food Umran-FB
India es un país diverso famoso por su herencia, platos de fusión, deliciosas cocinas y mucho más. Además de ser un paraíso para los amantes de la comida vegetariana, que ofrece thalis vegetariano a Dal y Sabzis, hay un lugar donde el día comienza y termina con carne en el menú.
Carne como plato principal
La escena de la comida de Nagaland ofrece un contraste sorprendente con la narrativa popular de la India hacia la comida. Si bien una gran parte del país se inclina hacia el vegetarianismo, ya sea debido a la religión, la cultura o las elecciones personales, Nagaland está adoptando su tarifa no vegetariana demasiado perfectamente.
Técnicas de cocción para preparar comidas
La cocina de Nagaland destaca las tradiciones arraigadas. Aquí, cocinar es poderoso pero simple. En lugar de disfrutar de los aceites o salsas pesadas, los platos generalmente dependen de técnicas antiguas como fermentación, fumar, secar y ebullición lenta para experimentar el sabor real de cada ingrediente utilizado.
El pollo puede estar cocinado lento con brotes de bambú o con sabor a pasta de soja fermentada, que también se conoce como ‘axone’, creando una comida amada y saboreada por muchos. El arroz sigue siendo el elemento básico y se consume con cualquier otro plato. Acompañado de verduras hervidas o chutneys picantes preparados a partir de chiles locales. Hablando de las verduras, desempeñando un papel destacado, la carne es algo que realmente llama la atención de muchos con su aroma terroso.
Un aspecto destacado de la comida Naga son los condimentos naturales utilizados para preparar los platos. Algunos de los más utilizados y populares incluyen hojas de jengibre, ajo, agua de brotes de bambú y hierbas secas ahumadas. El resultado es en realidad la comida que sabe deliciosa y refrescantemente diferente.
En otros centros urbanos y kohima, los visitantes pueden experimentar ampliamente el calor de esta cultura. Los mercados generalmente se desbordan con carnes ahumadas, delicias locales e ingredientes fermentados que están esperando ser descubiertos. Ya sea que se trate de un tazón de estofado de pollo ahumado con arroz pegajoso o un curry de pescado ardiente sazonado con hierbas salvajes, cada bocado cuenta una historia.
Nagaland sirve como un recordatorio de la diversidad culinaria. Las tradiciones y la cocina adoptan la idea de disfrutar del pollo tanto de día como de noche, lo que también tiene el sabor de las técnicas antiguas. Curiosamente, Nagaland no solo satisface el estómago, sino que está reformando indirectamente cómo pensamos sobre la comida india.
