Cerezas de tarta: la tendencia al rojo vivo que se hace cargo de la industria de alimentos y bebidas
Las cerezas agrias están experimentando un fenómeno mundial. Desde la viral «cóctel de Sleepy-Girl» que se apodera de Internet hasta una amplia gama de alimentos y bebidas nutritivas, las cerezas agrias son un ingrediente que todos quieren agregar a sus carros.
¿Por qué las cerezas agrias alcanzan ese punto dulce del consumidor?
Las cerezas agrias proporcionan el equilibrio perfecto de sabor agridulce, lo que las convierte en un ingrediente versátil para una amplia variedad de productos dulces, picantes y salados. Esta versatilidad es clave, especialmente en un mercado donde cada vez más consumidores están menos interesados en dulces y más interesados en explorar opciones sabrosas y picantes.
Más del 60% de los consumidores se sienten atraídos por su «pop de rojo» natural que las cerezas agrias aportan a los productos de alimentos y bebidas.1 La frase «comemos con nuestros ojos» nunca ha sido más precisa. Ese tono rojo audaz no es solo llamativo: proviene de antocianinas, compuestos vegetales naturales en la familia flavonoides que se encuentran en frutas coloridas como las cerezas agrias. En el desarrollo de productos, el color rojo a menudo indica intensidad: sabor en negrita, nutrición rica y una experiencia sensorial dinámica.
Las cerezas agrias son un verdadero cultivo de especialidad estadounidense, que se cultivan principalmente en pequeñas granjas familiares multigeneracionales en los Estados Unidos. La varietal de Montmorency, la más ampliamente cultivada en los Estados Unidos, tiene un atractivo poderoso para los consumidores conscientes de hoy que se preocupan por dónde proviene su comida. Los productos cultivados localmente a menudo se asocian con una mayor calidad y una huella de carbono más pequeña, especialmente en comparación con las opciones importadas. De hecho, el 92% de los consumidores prefieren cerezas agrias cultivadas en los Estados Unidos sobre las variedades importadas, lo que subraya el valor de las historias de origen en las decisiones de compra de impulso.2
Inspiración para aprovechar la tendencia de cereza agrio
Hay más de una forma de explorar la creciente popularidad de las cerezas agrias. Ya sea combinado en bocadillos funcionales, elevados en platos sabrosos o reinventados en condimentos globales, las cerezas agrias ofrecen versatilidad y atractivo para el consumidor en todas las categorías.
Aquí hay algunas ideas de tendencia para incorporar esta fruta audaz y sabrosa:
- Bebidas funcionales y batidos listos para beber
Ideal para mezclas de jugo, aguas brillantes, bebidas de hidratación y opciones de recuperación posterior al entrenamiento. - Barras (bocadillo y proteína)
Un ajuste natural para barras de comida integral, barras de nueces y semillas y opciones de alto rendimiento de proteínas. - Yogures y alternativas de lácteos
Perfecto como una adición de mezcla, cobertura o fruta sobre el fondo. - Golosinas congeladas
Agrega un contraste audaz y afrutado con los yogures, pops y sorbetes congelados. - Cereales y granolas
Las cerezas de tarta seca son un favorito de etiqueta limpia en clústeres, mueslis y mezclas a base de avena. - Productos horneados
Traiga brillo a los muffins, pasteles, bollos y galletas. - Mezclas de senderos y clústeres de bocadillos
Un complemento picante y masticable a nueces, semillas y piezas de chocolate negro. - Salsas, esmaltes y condimentos
Piense en salsa de barbacoa de cereza Tart, salsa picante, adobos o vinagretas picantes.
Con las cerezas agrícolas cultivadas en los Estados Unidos disponibles durante todo el año en una variedad de formas, las oportunidades de innovación son infinitas. Desde bocadillos y salsas hasta emparejamientos premium, las cerezas agrias están maduras para la exploración en el paisaje actual de alimentos y bebidas basados en tendencias.
1 DataSentent. Custom Research presentó en noviembre de 2022, una encuesta en línea de 1.500 consumidores que representan a la población general.
2 Base de datos de Mintel Global New Products (GNPD), 2022.
