No hay nada mejor que ver una losa de mantequilla fresca suavizarse y chisporrotear mientras la rodea alrededor de la sartén.
Si solo la idea de eso te hace saltar con Ghee, tengas cuidado con la mantequilla, ese pequeño rectángulo inocente podría estar derritiendo tus posibilidades de longevidad.
A nuevo estudio en la revista JAMA Medicina interna vinculó un mayor consumo de mantequilla con mayores tasas de mortalidad, mientras que basado en plantas Los aceites ofrecen beneficios protectores.
Los investigadores analizaron los datos de más de 200,000 adultos y encontraron que reemplazar manteca con los aceites a base de plantas puede reducir su riesgo de muerte prematura en un enorme 17%.
Varios estudios han demostrado que reemplazar la mantequilla con aceites a base de plantas puede generar beneficios para la salud, particularmente cuando se trata de salud cardiovascular.
Stephanie Schiff, una nutricionista dietista registrada en Northwell Health’s Hospital de huntingtonLe dije a la publicación por qué la mantequilla es tan «mala» para ti.
“Se ha demostrado que la mantequilla aumenta el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) en el cuerpo, lo que puede obstruir sus arterias y aumentar su riesgo de cardiopatía«, Dijo Schiff.
La mantequilla también contiene grasas saturadas, explicó, que típicamente son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran en productos como mantequilla, aceite de coco, manteca, queso y crema.
Por el contrario, los aceites a base de plantas como la oliva y aceite de aguacate son ricos en grasas monoinsaturadas, que se han relacionado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca, así como antiinflamatorias ácidos grasos omega-3 – Es por eso que Schiff los usa «casi exclusivamente».
«Utilizo aceite de oliva en aderezo para ensaladas, para saltear alimentos y, a veces, en la cocción», dijo. «Está alto en fenoles vegetales – Compuestos que funcionan como antioxidantes y pueden ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas ”.
Agregó que el aceite de aguacate también es una buena fuente de antioxidantes, tiene un sabor neutro y puede soportar temperaturas de cocción más altas que el aceite de oliva.
«Quédese con oliva sin refinar y aceite de aguacate sin refinar», aconsejó. «Son más saludables porque conservan más nutrientes (vitaminas, minerales y antioxidantes) que los aceites procesados y refinados».
Para aceites de semillasAl igual que el aceite de algodón, el aceite de uva y el aceite de soja, Schiff sabe que tienen una mala reputación y se han convertido en un tema candente en las redes sociales.
«El problema con los aceites de semillas es la alta proporción de aceites Omega-6 a aceites Omega-3», explicó. “Un equilibrio saludable de omega-6 a omega-3 (aproximadamente cuatro a uno) puede ayudar reducir la inflamación en el cuerpo. Los altos niveles de omega-6 versus omega-3 pueden aumentar la inflamación «.
El problema es que “tendemos a obtener mucho de nuestro aceite de semilla alimentos ultraprocesadosY los aceites en esos alimentos a menudo son altamente refinados y procesados ”, por eso sugiere obtener aceites de semillas prensados en frío si desea cocinar con ellos.
Ella cree que estos aceites aún pueden ser parte de una dieta saludable cuando se consumen con moderación y equilibrados con ácidos grasos omega-3.
Y si absolutamente no puedes vivir sin mantequilla, opte por el alimentado con hierba Amable, ya que tiene cantidades más bajas de grasas saturadas y más grasas saludables, así como más vitamina K2, lo que ayuda a aumentar la salud del corazón.
«No me gusta demonizar ningún alimento, pero recomendaría mantequilla de pastoreo alimentado con pasto sobre mantequilla convencional si realmente quieres tener mantequilla», dijo Schiff. “Y come menos de eso. Inclínese más hacia el aceite de oliva y aguacate, use aceites de semillas sin refinar y evite los alimentos ultraprocesados ”.
Finalmente, no olvide que «no necesitas ser perfecto», dijo, especialmente porque «el cuerpo de todos es diferente en cómo procesa las grasas».
