Dishoom ha lanzado las primeras imágenes de su nueva Glasgow Café antes de la apertura del viernes 29 de agosto.
El sitio del centro de la ciudad abarca 6.720 pies cuadrados en un edificio histórico de 1877 ubicado en la Bolsa de Valores de Glasgow.
Como todos los Dreschoom, el Glasgow Café se construye alrededor de una historia. Aquí, el diseño cuenta una historia cautivadora de un espía ficticio de la década de 1950, Xallu Vakil, a través de una mezcla de modernismo de mediados de siglo y una narrativa rica y cinematográfica.
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El Café Interiors, diseñado en colaboración con socios a largo plazo, el estudio de arquitectura y diseño de interiores Macaulay Sinclair, reinventa la escena artística posterior a la independencia de Bombay de mediados de siglo, incluidos fuertes vínculos con los influyentes progresistas de Bombay, un movimiento de arte formado en 1947.
Un rico bar de madera dura está terminada con latón envejecido, y hay un piso de mármol a medida. Un reloj de doble cara personalizado se integra en una pantalla glaseada que actúa como una división desde el comedor.
Los huéspedes están rodeados de terrazo geométrico y parquet vintage en el espacio del comedor, mientras que las paredes de yeso pulidas en verdantes verdes y rosas suaves contrastan con techos de concreto expuestos.
El espacio se ilumina mediante una mezcla de accesorios de luz vintage obtenidos directamente de Bombay y accesorios a medida fabricados en el Reino Unido.
Se han encargado tres lienzos de arte abstracto y se ha aplicado un mural directamente a una columna de concreto expuesta.
Las mesas con la tela, las superficies laminadas personalizadas y las mesas de mármol con bordes de madera dura visten el espacio, así como un impresionante escritorio de propietarios inspirados en el pabellón de mediados de siglo listo para dar la bienvenida a los invitados a la llegada.
Dishoom creó una historia de fondo para el restaurante alrededor de un espía Bombay de la década de 1950 que se ha metido en Glasgow para acostar. Este personaje establece el tono de intriga y sofisticación que atraviesa el espacio, revelado en detalles lúdicos como escritura de letreros codificada en las paredes y el código Morse oculto dentro de las reglas de la casa.
El restaurante cuenta con un bar de permisos que sirve cócteles y refrescos, incluida una nueva bebida exclusiva de Glasgow: un giro en el clásico Rob Roy, hecho con mantequilla de grasa lavada whiskySweet Vermut y una grosella hecha en casa y licor de Sultana.
¿Qué hay en el menú de Dishoom Glasgow?
Además de su muy querido menú de comida reconfortante de Bombay, el Glasgow Café servirá a un Haggis Pau, el primer y único especial de desayuno de Dishoom.
El plato está hecho de haggis de carne de cerdo de Dissoom especialmente hechos en especias sobre bollos calientes con mantequilla, servidos con un par de huevos fritos, erupciones de tocino de Carluke, chutney de chile miel, queso crema y hojas de cilantro frescas.
Durante el almuerzo y la cena, los huéspedes pueden disfrutar del cordero Chettinad, un rico y cocido lento tamil nadu curry con coco, pimienta negra, hojas de curry y chiles rojos, servidos con escamosa paratha de Malabar.
Estos platos se unen al menú completo de los favoritos de Dissoom, desde la casa de cocción lenta y las crujientes papas fritas de okra hasta el clásico Ruby de pollo.
Los invitados pueden comenzar su día con el famoso Bacon Naan RollDisfrute de los pequeños platos y parrillas consoladores, o permanezca en la noche por una fiesta que captura el espíritu de los cafés, puestos callejeros y casas.
Pratik SiJapati, jefe de cocina en Vestíbulo Glasgow dijo: “Nos ha encantado crear platos que se sientan como en casa en Glasgow, una ciudad con una herencia tan increíble para la cocina del sur de Asia.
«El Haggis Pau ofrece una versión juguetona de un clásico local, mientras que el Lamb Chettinad cuenta una historia de familias que llevaron sus recetas desde el sur de la India hasta Bombay. Estos platos son nuestra forma de agradecerle a Glasgow por darnos la bienvenida, y no podemos esperar para compartirlos con nuestros invitados».
Dishoom se enorgullece de llevar adelante para una iniciativa de comida para una comida, continuando su compromiso de nutrir a los niños necesitados. Por cada comida que se disfruta en cada café de Disoom, se dona una comida a un niño que de otra manera podría quedarse sin.
A través de asociaciones con Magic Breakfast en el Reino Unido y la Fundación Akshaya Patra en India, Dishoom apoya programas vitales de comidas escolares tanto en el hogar como en el extranjero. Hasta la fecha, se han regalado más de 20 millones de comidas, con muchas más por venir.
Dishoom Glasgow se abrirá para el desayuno, el almuerzo y la cena a partir del viernes 29 de agosto, con reservas disponibles para el desayuno y el almuerzo ahora disponibles.
