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Cofundador de Torii de Gauri Khan sobre Higiene de Alimentos: ‘Nada puede cambiar …’

Cofundador de Torii de Gauri Khan sobre Higiene de Alimentos: 'Nada puede cambiar ...'
Cofundador Torii de Gauri Khan platos sobre higiene de alimentos

¿Cuál es la historia?

Abhayraj Kohli, cofundador de Gauri Khanrestaurante con sede en Mumbai ToriiRecientemente defendió los estándares de higiene del establecimiento. En una entrevista con DiarioReconoció que si bien se esfuerzan por mantener la limpieza y el almacenamiento de alimentos adecuado, pueden ocurrir percances ocasionales como una mosca o el cabello en los alimentos. «Una pequeña, probablemente una mosca o un insecto o un trozo de cabello que entra en tu comida, eso es parte y en el trabajo de hacer el trabajo», dijo.

Kohli enfatizó la importancia del almacenamiento de alimentos adecuado

Kohli dijo: «Sucede en sus hogares, sucede en su lugar de trabajo, y sucederá en un restaurante, y nada puede cambiar eso». Él dijo: «Muchos restaurantes, no están muy limpios con lo que hacen, pero los restaurantes de nuestro calibre, pagamos la máxima y lo más importante a cómo se trata la comida». «No es solo la higiene de la cocina o lo limpia que es, sino también cómo se almacena la comida».

También discutió la necesidad de un SuperFreezer

Kohli también discutió la necesidad de un SuperFreezer en restaurantes que sirven alimentos crudos. Él dijo: «En Torii, servimos carne cruda. Tenemos sushi, sashimi, ceviche, tenemos carnes crudas». «La comida debe mantenerse en un equipo particular llamado Superfeezer … que no permite que ninguna bacteria crezca en los alimentos». Agregó que muchos restaurantes no tienen este equipo y que es esencial para servir tales platos de manera segura.

La controversia del ‘Paneer falso’ de Torii

Torii fue recientemente envuelto en una controversia después de que un influencer, Sarthak Sachdeva, acusó al restaurante de servir paneer «falso». Sin embargo, el chef Stefan Gadit declaró que el incidente realmente aumentó su negocio. Él dijo: «Aumentó nuestro negocio y obtuve más de 20-30 seguidores en InstagramAsí que esa fue una bendición disfrazada «. También reveló que hablaron con Sachdeva, quien finalmente eliminó su puesto.

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