Té de puerto y pasteles ingeniosos: ¿es el mejor té de la tarde de Escocia?
¿Hay algo mejor que el té de la tarde, especialmente para aquellos con un goloso? Se dice que la comida tradicional, el té y un refrigerio ligero datan del siglo XIX y Anna, la séptima duquesa de Bedford.
En estos días, comiendo sándwiches de dedo impecables y una variedad de pequeños pasteles, pasteles y bollos (que se cree que tienen Se originó hasta la Escocia En la década de 1500 antes de que el regalo llegó a los estimados «salones reales») junto con copiosas tazas de té ahora hay algo reservado para ocasiones especiales y generalmente en grandes hoteles.
Uno de estos es Gleneagles, que está sirviendo a un champán té de la tarde en su sereno comedor de Gledevon. Inspirado en La edad de oro del viaje en tren – y un guiño a su herencia como uno de los primeros hoteles ferroviarios, este nuevo regalo gastronómico honra los orígenes de Gleneagle como un escape amado, cuando el viaje era una novedad, las reuniones fueron grandiosas y los viajes al campo escocés prometían la aventura y la elegancia.
¿Qué mejor excusa para comer, posiblemente, demasiado pastel que alrededor de mi cumpleaños? Que es cuando visité para probar el té de la tarde de lujo. Con el comedor ya ocupado, tomamos nuestros asientos junto a la ventana donde pudimos ver el césped y la ventana emergente de comida de este verano, Coop, un mini restaurante de pollo frito con platos servidos de cabañas.
Después de pedir una copa de champán Moet y Chandon Brut Rose y una efervescencia no alcohólica para el conductor, tuvimos la oportunidad de mirar el hermoso menú.
Con información sobre cómo los platos se relacionaron con los viejos tiempos de los viajes en tren, no pasó mucho tiempo antes de que disfrutáramos del canapé: el caviar Oscietra de King en un gofre crujiente de papa con crema crema fresca.
Esto fue seguido por el té de res, que ahora reconoceríamos como el caldo de huesos rico en colágeno. Una explicación para la inclusión de esto se remonta a los días en que los viajeros bebieron caldo de carne caliente para el calor y como combustible durante los días que pasan en el campo emprendiendo actividades estacionales.
En poco tiempo llegó el momento de los sándwiches y para pedir nuestro té. Además de la cerveza matutina tradicional, hay una gran variedad de tés de los que nunca había oído hablar y todo muy exótico.
Elegí el té de barril de vino Pipacha Oolong Port Port de Boozy de China. Las hojas de té Oolong se maduran en barriles de vino de puerto de Porto, que está justo en mi calle. El té sigue siendo delicado pero con una nariz afrutada y un acabado, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para los saboros y pasteles.
Los sándwiches y los bocadillos fueron una versión moderna encantadora de los clásicos británicos, como el hueva de bacalao de ‘Fish and Chip’, en la cima de un chip de terrina de papa, todo empapado en vinagre de malta. También había trucha curada con mousse de salmón ahumado en una galleta de centeno; tostada de huevo trufado con caviar y cebollino; Selkirk Bannock, remolacha rubí y oveja batida cuajada y vegetación de pollo y chervil val au.
Estos fueron excelentes bocados pequeños por delante de los sándwiches, que fueron el clásico pepino con crema de eneldo y limón; Tweed Valley asado con el rábano picante, la mostaza y el cangrejo y el cangrejo inquieto servido en un rollo de leche con cilantro y lima de los dedos.
Para un limpiador de paladar y un «momento fugaz de deleite», el próximo plato es un tazón de sorbete de fresa con champán.
Luego, posiblemente, la mejor parte de cualquier té de la tarde: los pasteles y los bollos. Cada uno se presentó perfectamente, pero era el pastel de naranja y chocolate, y el huevo de pato de Perthshire y la tarta de crema de miel de Heather que eran como mini obras de arte. El pastel de naranja, decorado para parecer una verdadera naranja y la tarta, como un huevo hervido, servido en una taza de huevo.
Los otros pasteles eran una frambuesa nostálgica y una fantasía francesa de limón; Blueberry y Gingernut Cheesecake; y la rueda de chocolate de chocolate agrio y de chocolate. Los bollos de suero de leche, servidos tibios con crema coagulada y mermelada de gleneages, eran simples y Sultana y yo pude haber comido unos 10, eran muy buenos.
Después de un par de horas tranquilas relajándose y viendo el hermoso paisaje afuera, era hora de regresar a la realidad, pero no antes de un hermoso regalo de despedida de una lata de dulces hervidos a la antigua.
Son tardes como esta las que te hacen recordar cuán buena idea es realmente el té de la tarde. Esa duquesa realmente estaba en algo.
El té de la tarde de Gleneagles Glendevon se sirve de viernes a lunes. Con un precio de £ 75 por persona, con opciones de champán desde £ 92. Obtenga más información a través del sitio web de Gleneagles.
