Sabores de la Edad de Oro Árabe-EP 1: Bagdad y Al-Andalus | Alimento

Un historiador y un chef realizan un viaje culinario a través de la historia para descubrir las raíces de la cocina árabe y su influencia en la comida y los sabores de hoy. Kotoz es investigador en la historia de la comida árabe, y Fadi Kattan es un reconocido chef palestino.

Viajan por Europa en busca de manuscritos de recetas de los días de las antiguas dinastías e imperios árabes. Comienzan este primer episodio en la capital finlandesa, Helsinki, donde encuentran el libro de los platos, el libro de cocina árabe más antiguo conocido.

Describe las rivalidades del siglo IX, incluido un cantante-musico llamado Ziryab, que cayó en desgracia en la corte en Bagdad y huyó a Córdoba en el musulmán de Al-Andalus. Trajo su conocimiento de la música, las artes, la moda y la cocina con él a España y es famoso por un estofado llamado Tafaya verde.

Kotoz revive la receta y la cocina en una cocina del siglo XXI, un milenio después de que se creó por primera vez.