Dentro de la dieta Khichdi de Kareena Kapoor y su amor por la alimentación simple y saludable
Kareena Kapoor Khan puede amar las nuevas aventuras de comida, pero Khichdi es su favorito de todos los tiempos (Créditos de imagen: @Kareenakapoorkhan/Instagram)
La historia de Khichdi
Aunque se considera un plato cotidiano ahora, los orígenes de Khichdi se remontan a la antigüedad, con el término derivado de la palabra sánscrita ‘khiccha’, refiriéndose a un plato de arroz y legumbres. Esta combinación simple pero nutritiva forma la base de la mayoría de las preparaciones de Khichdi, aunque existen variaciones regionales que utilizan mielos como Bajra. En la cultura hindú, Khichdi tiene un significado especial como uno de los primeros alimentos sólidos que se dan a los bebés. Los historiadores de la comida también creen que Khichdi inspiró el ‘kedgeree’ del plato angloindio, que cuenta con pescado cocido cocido (eglefino ahumado tradicionalmente), arroz hervido, perejil, huevos duros, polvo de curry y mantequilla o crema.
Las referencias a Khichdi también aparecen en numerosos textos y crónicas históricas a lo largo de los siglos. El Mahabharata, que data de entre los siglos IX y VIII a. C., menciona a Draupadi alimentando a Khichdi con los Pandavas durante su exilio. El plato se presenta prominentemente en varios cuentos que involucran al Señor Krishna, incluida la historia de un solo grano de Khichdi satisfaciendo al hambriento Rishi Durvasha y sus discípulos. Los visitantes extranjeros a la India también documentaron la popularidad del plato, con el rey griego Seleuco señalando arroz con legumbres como un elemento básico durante su campaña india (305-303 a.
El plato alcanzó nuevas alturas de sofisticación durante la era mogol, con el emperador Akbar particularmente aficionado, mientras que Jahangir disfrutó de una versión especiada con pistachos y pasas llamada «Lazeezan». Khichdi incluso llegó a la realeza británica cuando la reina Victoria fue presentada por su tutor de urdu, Abdul Karim, aunque prefería una variación con Masoor Dal, posteriormente conocida como ‘Malika Masoor’.
Hoy, Khichdi es la comida reconfortante para muchos indios, incluido el querido bebo de Bollywood, por lo que si desea hacer una versión simple en casa para saciar sus antojos, aquí hay una receta que puede probar.
Ingredientes
- ½ taza de arroz (lavado y drenado)
- ½ taza de moong dal (gramo dividido amarillo, lavado y drenado)
- 1 cucharadita de ghee o aceite
- ¼ cucharaditas de semillas de comino
- 1 pellizco asafoetida (Hing)
- 1 cebolla pequeña (opcional, picada)
- 1 tomate pequeño (opcional, picado)
- ¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
- Sal al gusto
- 3 tazas de agua
Método
- Caliente 1 cucharadita de ghee o aceite en una olla a presión o una sartén. Agregue ¼ cucharaditas de semillas de comino y una pizca de asafoetida. Déjalos empalmando por unos segundos.
- Agregue la cebolla picada y el tomate (si lo usa) y saltee durante 2 a 3 minutos hasta que esté suave.
- Agregue ½ taza de arroz y ½ taza de moong dal, tanto lavado como drenado. Mezcle bien con los ingredientes salteados.
- Espolvorea ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo y sal al gusto. Revuelva todo suavemente para combinar.
- Vierta 3 tazas de agua y hierva. Cubra la tapa.
- Cocine a presión para 3–4 silbatos a fuego medio. Si usa una olla normal, cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz y el dal estén suaves.
- Mash ligeramente con la parte posterior de una cuchara para una textura más suave. Sirva caliente con cuajada, pepinillo o una cucharada de ghee.
