estilo de vida
El icónico vegano Kathal Biryani del chef Kunal Kapur para la cena para disfrutar de la Jackfruit
Kathal Biryani especial de Kunal Kapur Créditos-CHEFKUKUNALKAPUR.C.
Biryani es un plato de arroz por excelencia que a menudo toma un lugar significativo en el alimento menú. Con un delicioso sabor, aroma y color vibrante, el biryani se hace tradicionalmente con carne, este plato ha visto numerosas variaciones con el tiempo. Se cree que el biryani es una celebración de especias, arroz y hierbas, y, curiosamente, el icónico biryani ha recibido un acabado completamente diferente por el chef Kunal Kapur.
El chef Kunal reinventó el plato con jackfruit y preparó un delicioso Kathal Biryani para saciar los antojos. Este giro delicioso agrega una gran profundidad y riqueza al plato donde la jackfruit tierna reemplaza la carne o el paneer habitual. El plato no solo ofrece alimentos abundantes que también está lleno de un golpe nutritivo.
Este plato es ideal para alguien que busca una alternativa a base de plantas, pero ¿por qué Jackfruit for Biryani? Jackfruit es una fruta tropical que se asemeja a pollo o carne de cerdo, por lo que es un gran sustituto de la carne en los platos vegetarianos. La textura única del plato permite que la jaca absorba los sabores de especias y condimentos.
Se cree que Jackfruit está repleto de nutrientes y se considera excelente para introducir fibra, minerales y vitaminas, por lo que es una elección saludable para aquellos que buscan comidas a base de plantas. Jackfruit es bajo en calorías y grasas y es un ingrediente ideal para cualquiera que busque una comida saludable. Aquí hay una receta rápida para Kathal Biryani para una comida definitiva en casa.
¡Preparado con una mezcla de ingredientes simples, siga estos simples pasos y disfrute!
Ingredientes
Para el kathal
- 5 tazas de kathal trozos
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- ¾ cucharro de cúrcuma
- Sal al gusto
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 3 cucharadas Bhuna Besan
- 4 cucharadas de aceite
Para el jhol
- 2 ½ tazas de cebolla, en rodajas
- 1 taza de aceite
- 5 cardamomo
- 2 cucharaditas Shahi Jera
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- Agua según sea necesario
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 ½ cucharada de cilantro en polvo
- 1 ½ tazas de cuajada
- Sal al gusto
- ½ cucharadita de maza
- ½ cucharadita de cardamomo
- 1 cucharada de agua Kewra
- 1 cucharada de agua de rosas
- 2 chiles verdes
- 1 taza de hojas de menta
Para el arroz
- 3 tazas de arroz basmati
- 3 agua LT
- Sal según sea necesario
- 1 chile verde
- 5 cardamomo
- 1 cucharada de agua de rosas
- ½ cucharada de agua Kewra
- Pizca de azafrán
- 3 cucharadas de ghee
- 1 taza de agua
- Menta hojas según sea necesario
- Masa para sellar el biryani
- Cebolla frita, según sea necesario
Método
- Para preparar este sano Kathal Biryani en casa, comience marinando ligeramente el kathal con sal, cúrcuma, cilantro en polvo, javitri, polvo de cardamomo, pasta de ajo de jengibre y bhuna Besan.
- Luego, calienta el aceite en una sartén y fríe poco a poco las piezas marinadas de ambos lados. No los cocine por completo, pero asegúrese de que las piezas de Kathal se hayan dorado mientras freír, permita que se cocine antes de su uso.
- Now, in a separate bowl, mix together all the ingredients including 5 cardamom, 2 tsp shahi jeera, 1 tbsp chilli powder, 1 tbsp ginger paste, Water as required, 1 tbsp chilli powder, 1 ½ tbsp coriander powder, 1 ½ cups curd, Salt to taste, ½ tsp mace , ½ tsp cardamom powder, 1 tbsp kewra water, 1 tbsp rose water, 2 green chillies and 1 taza de hojas de menta.
- En una sartén profunda, caliente el aceite y agregue cebolla. Permita que las cebollas se doren y luego las cuelen retirando el aceite. Agregue las cebollas fritas a la sartén junto con 3 cucharadas del aceite tenso. Mantenga el aceite restante en el costado y agregue la marinación a las cebollas y hierva rápidamente.
- Agregue el Kathal y vuelva a cocinar durante 4-5 minutos. Hervir por separado el agua y agregar 1 cucharada de aceite, cardamomo, chile verde, canela y sal. Hervir nuevamente durante 5 minutos y luego cuele las especias y el chile. Agregue el agua Kewra y Rose a la mezcla y agregue el arroz empapado y drenado.
- Cocine el arroz hasta que esté bien cocido y cuele el arroz. No deseche el agua y extienda el arroz tenso sobre las verduras y rocíe el azafrán disuelto, 1 taza de agua tensa, hojas de menta, 3 cucharadas de aceite y cebollas fritas. Selle el Handi cubriéndolo con una tapa y colocando la masa en la parte superior del recipiente.
- Finalmente, permita que el biryani cocine por un minuto y baje el fuego. Cocine en Dum durante 12-15 minutos y retire del fuego. ¡Permita que se repita durante 10 minutos antes de abrir la tapa y sirva caliente con raita y disfrute!
