El arroz integral tiene un 40% más de este químico tóxico que el arroz blanco
La próxima vez que solicite chino sacar – Es posible que desee tener en cuenta estas noticias desagradables.
Gracias a su rica concentración de fibra y otros nutrientes, arroz marrón a menudo ha sido aclamado como la alternativa más saludable a arroz blanco.
Pero un estudio reciente muestra que el favorito de los fanáticos contiene cantidades significativamente más altas de arsénico -El químico tóxico famosa en las tramas de veneno de la vieja escuela en misterios de asesinatos.
Los investigadores analizaron los datos de muestras de arroz y encontraron que el arroz marrón contiene 24% más de arsénico y 40% más de arsénico inorgánico, un carcinógeno conocido, que el arroz blanco.
El consumo crónico de arsénico puede provocar problemas de la piel y problemas digestivos, así como un mayor riesgo de diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
El Quien señala que la exposición a la primera infancia al arsénico «se ha relacionado con los impactos negativos en el desarrollo cognitivo y el aumento de las muertes en adultos jóvenes».
De hecho, los investigadores del nuevo estudio notaron que «existe un riesgo potencial para la exposición dañina al arsénico del arroz integral entre niños menores de cinco años», dado que pueden comer más alimentos en relación con su peso corporal que los adultos.
El arroz integral tiende a acumular niveles más altos de arsénico porque el elemento tóxico se concentra en las capas externas del grano, que se retienen en arroz integral pero se eliminan durante el procesamiento de arroz blanco.
Esto significa que, mientras que el arroz integral puede ofrecer más fibra y nutrientes, también ofrece una dosis más fuerte de arsénico.
Pero no se asusten: los investigadores señalaron que «la exposición para la mayoría de los estadounidenses dentro del análisis no aumentó a un nivel que era una preocupación para representar riesgos elevados de resultados de salud nocivos».
Como tal, no te están diciendo que evite el arroz integral por completo. Simplemente recomiendan la diversificación de opciones de granos y emplear métodos de cocina que puedan reducir el contenido de arsénico, como enjuague el arroz a fondo y cocinarlo en exceso de agua, especialmente para los niños más pequeños.
El La FDA tiene anteriormente Emitió orientación sobre la limitación del consumo de arroz para bebés y mujeres embarazadas, debido a la evidencia de que la exposición inorgánica del arsénico se ha relacionado con los problemas del desarrollo del cerebro y el riesgo de cáncer.
