8 chutneys indios únicos que justifican nuestro amor por este guarnición
¡Aquí hay 8 chutneys únicos que la India ama!
Lahsun ki chutney
Un ardiente condimento Rajasthani, Lahsun Ki Chutney está hecho con ajo, chiles rojos y especias mezcladas en una pasta gruesa. Tradicionalmente combinado con Bajra Roti, agrega un sabor audaz a las comidas. Sus orígenes se remontan a la cocina desértica de Rajasthan, donde se desarrolló para mejorar los platos simples con intenso calor y aroma.
Bhang ki chutney
Un chutney único de Uttarakhand, Bhang Ki Chutney está hecho con semillas de cáñamo asadas (bhang), chiles verdes, ajo y jugo de limón. Esto le da al plato su sabor a nuez y picante. Esto complementa muy bien sus platos pahadi locales. Históricamente, el cáñamo se ha utilizado en la cocina del Himalaya por sus beneficios nutricionales y propiedades medicinales.
De todo
Este es un tazón rústico de Maharashtra. Está golpeado y hecho con chiles verdes, ajo y manus. Luego está frito y aplastado. Conocido por su intenso calor y sabores cálidos y abundantes, se combina bien con Bhakri. Tradicionalmente, era un acompañamiento rápido y picante para los agricultores que necesitaban un impulso energético en los campos.
Chutney de shunti
Un chutney dulce y picante de Karnataka, este está preparado con jengibre fresco, tamarindo y jaggery junto con especias fuertes. Popularmente apreciado con dosas e idlis, ha sido muy valorado en la cocina del sur de la India por sus beneficios digestivos y usos medicinales.
Chutney de Pundi
Pundi Chutney es un regalo leve y a base de coco de Karnataka, a menudo servido con albóndigas de arroz (Pundi). Está hecho con coco, chiles verdes y tamarindo. Con las semillas de mostaza templadas en la parte superior, gana una nota terrosa y aromática. Es un elemento básico en las cocinas mangaloreanas, y refleja las profundas tradiciones culinarias a base de coco de la región.
Chettinadu salavai chutney
Un chutney de la región de Chettinad de Tamil Nadu, esto se hace con pequeñas chalotes, chiles rojos, ajo y tamarindo. Las chalotes ruradas lentas le dan un sabor profundo y caramelizado. Históricamente, se prefirieron chalotes en la cocina de Chettinad por su sabor fuerte y ligeramente dulce, mejorando los platos picantes tradicionales.
Chutney de tomate dheer
Un sabor sabio de Tamil Nadu, este chutney está hecho con tomates, ajo, chiles y especias. Dhideer literalmente significa «instante», y esto apunta a la conveniencia de preparar este guarnición. Se puede hacer en un minuto para que se sirva caliente con Idlis y Dosas. La simplicidad de la receta lo convierte en un chutney en los hogares del sur de la India.
Este es una chutney cremosa y ligeramente condimentada. Proveniente de Karnataka, usa cocos frescos, chiles verdes, chana dal asado y yogurt o tamarindo. Se sirve con idlis suave o dosas crujientes. A diferencia de otras chutneys, esta tiene una consistencia ligeramente más gruesa, lo que lo convierte en un elemento básico en los famosos restaurantes de Darshini de Bengaluru.
