Dentro de un Rajasthani Thali: decodificando los sabores, cultura e historias en un plato
Descubre lo que contiene un Rajasthani Rajasthani
Lo que los ató fue un sentimiento simple y dulce de- Atithi Devo Bhava. ¡Este sentimiento se manifiesta en la forma en que se sirve su comida, con calidez, generosidad, orden ceremonial y más!
Bajre ki roti
Hecho de mijo perla, este roti representa la supervivencia y la fuerza en el desierto de Thar Arid. Es deliciosamente duro y crujiente y se llena hasta su núcleo. A menudo cubierto con ghee y jaggery, es nutritivo y con base.
Dal Baati Churma
¡La comida de un guerrero! Baati (bolas de trigo horneadas) con Dal picante y dulce Churma equilibra proteínas, carbohidratos y energía. Esto lo hace ideal para el duro clima de Rajasthan. Combina lentejas picantes (dal), Baati y un postre dulce y desmenuzable (churma), haciéndolo una comida completa.
Gatte ki sabzi
¿No hay verduras? Ningún problema. Las albóndigas de la harina de gram en Curd Curd Curry muestran cómo Rajasthani Homes convirtió lo básico en brillantez. La salsa es a base de yogurt, gruesa y pesada, esto lo convierte en un tazón perfecto para ser servido en bodas, festivales tradicionales y almuerzos.
Ker Sangri
¡Un postre salvaje hecho de bayas y frijoles secados al sol! Este plato se trata de preservación, adaptabilidad y alimentación del desierto. Aquí dos plantas desérticas de Ker (una baya salvaje) se mezclan con sangri (frijoles secos del árbol Khejri) para crear una delicia picante.
Papad Ki Sabzi
Este plato humilde y terroso usa papads crujientes convertidos en un curry cremoso. ¿Sabías que Rajasthanis se topó con esta receta no como un experimento sino como una obligación cuando no había verduras disponibles? ¡Utiliza papads tostadas o fritas (patatas fritas de lentejas delgadas) para crear algo mágico!
Laal Maas
¡Este plato es casi sinónimo de las cocinas reales de Rajasthan! Laal Maas es un curry rojo no vegetariano ardiente. Hecho con cordero, a menudo ha simbolizado el valor y el espíritu guerrero de Rajputs. El color rojo y el acabado picante provienen del uso de chiles Mathania, exclusivos del plato.
Mirchi ke tipore
Estos son chiles verdes fritos rápidos que agregan un elemento ardiente al thali. Es una guarnición picante que afecta sus papilas gustativas. Algunas versiones también usan un poco de jugo de limón o Amchur (polvo de mango seco) para agregar órdenes.
Kachri ki chutney
¡Un sabor salvaje! Este está hecho de frutas picantes y especias pesadas. Este chutney es el Zing A Rajasthani necesita a diario. También mejora la digestión y es una forma genial de usar ingredientes nativos.
Tarjeta
¡Una delicia basada en yogurt que comparte colores con el sol! El Rajasthani Kadhi enfría el sistema y equilibra el calor de los platos picantes. Utiliza una capa pesada de Besan, de donde provienen la tierra y la calidad para llenar las barrigas a fondo. ¡Es agradablemente picante y también ligera en el estómago!
Chas o Jaljera
Estas bebidas son más que solo refrescantes para enfriar para Rajasthanis. Son una necesidad absoluta al final de cada comida, calman el estómago y ayudan a la digestión.
