Este restaurante de Kulfi de 65 años en Mumbai es amado por Amitabh Bachchan, Virat Kohli y Jackie Shroff
Este centro de Kulfi en Mumbai ha estado saciando las papilas gustativas de los últimos 65 años créditos-Newkulficentre-Instagram
Historia de nuevo Kulfi Centro
En el pasado, Kulfi era considerado un deleite clásico que llevaba un simple placer de consentir. Sahdev solía venderlo por solo 90 paise por cada 100 gramos, cortado frente a los clientes y servido en hojas secas, una práctica que todavía se sigue. Su hijo, Mahesh Tripathise hizo cargo del negocio en su adolescencia, alrededor de los 15 años.
La práctica de servir este deleite a Mumbaikars comenzó en 1960 cuando se mudó a Mumbai en busca de una vida mejor. Después de unos años de hacer trabajos extraños, recolectó lo suficiente como para comprar una modesta tienda de 100 pies cuadrados frente a Chowpatty Beach. En los primeros días de la creación de kulfi, mucho antes de que las congeladores o unidades de fábrica fueran una cosa, solían verter la leche endulzada en moldes de cobre y colocarlos en barriles repletos de hielo y sal y esperar 6 horas.
El negocio era muy lento para ellos al principio, pero a finales de los años 70, comenzaron a ganar popularidad y obtuvieron una leal base de fans. La multitud comenzó a llegar y también la necesidad de un equipo adecuado para preparar el regalo. Se estableció un congelador profundo y un espacio de trabajo arrendado para asistir y cumplir con las demandas de muchos.
El legado de la tienda de kulfi
Hoy, el nuevo Centro Kulfi ofrece una diversa selección de sabores que van desde Malai y Pista tradicionales hasta guayaba con chile en polvo, jaggery, arándano seco y Jamun. Con Rs 80-100 por kulfi, el precio sigue siendo razonable a pesar de su estado icónico. Los Kulfis se preparan con una unidad de Mazgaon dedicada que procesa hasta 320L de leche diariamente en verano.
El Centro Kulfi se abre a las 10 a.m. y sirve tarde en la noche, hasta la 1:30 a.m. Los ingredientes utilizados para preparar este regalo son Jaggery, que proviene de Benaras y los mangos de Alphonso procedentes de Ratnagiri y Devgad. Pero como muchas empresas de alimentos heredados, el mundo posterior al covid ha traído nuevos desafíos. A pesar de sus seguidores leales, el tráfico peatonal posterior a la pandemia no ha regresado por completo.
El centro se ha adaptado con los tiempos y ha comenzado a entregar a través de Swiggy, Zomato, e incluso ofreciendo envío en tren y aire a ciudades como Delhi, Bangalore, Jaipur, Chennai y en el extranjero a Qatar. Se requiere un mínimo de 2 kg para pedidos de larga distancia, empaquetados con hielo seco y entregado a su puerta con entrega garantizada por hasta 25 días.
