Un elemento básico en las casas indias, Halwa tiene una larga historia y una lista aún más larga de variantes en todo el país. El plato dulce se prepara utilizando los mismos ingredientes básicos (sémola, azúcar, ghee) pero varía en el sabor y la textura de acuerdo con dónde está. Desde el Sooji Halwa cargado de azafrán del norte de la India hasta el Coconut-Heavy Thirunelveli Halwa del sur, cada versión tiene una historia.
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