Chizuko Kimura crea historia, se convierte en la primera mujer chef de sushi en ganar una estrella Michelin de París
Chizuko Kimura se convierte en la primera mujer chef de sushi, rinde homenaje al marido Créditos: Sushishunei- Instagram
Chizuko nunca imaginó una vida detrás del mostrador de sushi, y había trabajado como guía turístico antes de que la pandemia cerrara esa carrera. Kimura insistió en que la nueva estrella todavía se reduce a su esposo. «Si Shunei nunca hubiera recibido una estrella, no me habría apegado particularmente a obtener una», dijo.
Poco a poco, Chizuko comenzó a aprender de su esposo mientras él estaba enfermo y ella también relató en una entrevista que aprender sobre cortar el pescado con precisión, cómo preparar el arroz con un equilibrio perfecto y cómo administrar una cocina y un negocio, todo mientras cuidaba al hombre que amaba.
Tradicionalmente, convertirse en un maestro de sushi es un camino que requiere al menos 10 años de disciplina. Chizuko lo hizo en cinco. «Me volví mejor día a día», mencionó. «Y todavía entreno en mis días libres. Siempre estoy estudiando». Vuelve a Japón cuando puede para refinar sus habilidades aún más.
La Guía Michelin se dio cuenta y en su edición de 2025, los inspectores elogiaron ‘Sushi Shunei’ como un viaje sensorial, aplaudiendo los platos que prepararon, que fueron sazonados sutilmente. Para Chizuko, el premio es más que un hito profesional. Es un momento de revolución tranquila en un mundo culinario donde las mujeres, especialmente en el campo del sushi. «Si este reconocimiento puede inspirar o alentar a otras mujeres, estaré muy feliz», dijo.
Mientras el restaurante lleva el nombre del esposo de Chizuko, ella también quiere llevar su espíritu con ella. Con cada corte preciso de pescado y Nilgiri moldeado, Chizuko Kimura está haciendo algo extraordinario. Al convertir con gracia el dolor en gracia, su dominio se siente con cada porción.
