Kadle Bajeel, un desayuno mangaloreano tradicional para un comienzo saludable para el día
Kadle Bajeel tradicional para desayuno saludable en los créditos caseros: Vanita’s Corner
La comida mangaloreana es reconocida por aprovechar al máximo los productos básicos locales, incluidos el arroz y el coco. Ya sea en forma de dosas neer suaves, al vapor de polo caliente o postres de coco dulces, estos ingredientes están en todas partes y Kadle Bajeel no es una excepción. El plato combina arroz aplanado delgado con garbanzos negros condimentados, creando un plato que está en capas en textura y sabor.
El delicioso equilibrio de sabores hace que el plato sea un éxito absoluto. La poha se mezcla suavemente con coco rallado, mezcla de especias caseras y jaggery y un toque de ghee. En el otro lado del plato están los garbanzos, hervidos y salteados con cebollas, semillas de mostaza, hojas de curry y una mezcla de especias exclusivas.
Es posible que el plato no sea tan conocido como otros favoritos del sur de la India, Kadle Bajeel es un tipo de plato que pasa a través de cocinas familiares, perfeccionadas durante los desayunos de fin de semana, las mañanas festivas y las rápidas llamadas telefónicas. El plato se disfruta de calentar con una taza de té caliente para ese delicioso sabor en el paladar.
Preparado con una mezcla de ingredientes simples, siga estos sencillos pasos y disfrute de su día.
Ingredientes
Para la mezcla de especias
- 4 cucharadas de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 10 hojas de curry
- 1 cucharaditas de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de polvo de cúrcuma
- 3 chiles bydagi secos
- 2 chiles de Cachemira
Para el temple
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 1 ½ cucharadita de aceite de coco
- 4 hojas de curry
- 1 chile de Cachemira
- ½ cucharadita de gramo negro dividido
- ½ cucharadita de semillas de mostaza
Para el Bajeel o Poha
- 2 tazas de poha delgada
- ¾ tazas de coco recién rallado
- ¼ de taza de azúcar, rallado
- 2 cucharaditas de mezcla de especias
- 1 cucharadita de ghee
Para el kadle o chana
- 2 tazas de garbanzos negros
- 2 cucharadas de coco recién rallado
- 1,5 cucharaditas de mezcla de especias
- Sal al gusto
Método
- Para preparar a este encantador Kadle Bajeel en casa, comience preparando la mezcla de especias. En una sartén pesada, asa en seco los chiles en una llama media y a la misma sartén, agregue semillas de cilantro. Asa hasta que estén aromáticos y en seco, asa las semillas de comino. Una vez hecho, asado en seco las hojas de curry.
- Molle la mezcla a un polvo fino y una vez molido bien, agregue el polvo de la cúrcuma y pulse con el resto de las especias. Almacene en un recipiente hermético. Ahora, para el templado, agregue el aceite de coco. Mantenga la llama mediana en alto y agregue las semillas de mostaza.
- Una vez que las semillas comiencen a empallar, agregue el gramo dividido. Cocine hasta que estén doradas, rompa el chile rojo y agréguelo a lo largo de las hojas de curry. Revuelva las cebollas y cocine bien hasta que esté translúcido. Agregue una pizca de sal para asegurarse de que las cebollas se cocinen de manera uniforme.
- Tome alrededor de 2.5 cucharadas de la mezcla y manténgala en un tazón separado. Baje la llama y agregue 1.5 cucharaditas de la mezcla de especias. Agregue los garbanzos hervidos y ajuste la sal. Espolvorea 2 cucharadas del coco rallado y mezcla bien.
- Para la poha, tome coco recién rallado, una mezcla de especias de 2 cucharaditas, jaggery rallado y mezcla de cebolla de 2.5 cucharadas y mezcle todo bien. Agregue la poha y mezcle suavemente. Finalmente, agregue un pequeño ghee.
- Ahora, en un tazón, agregue la chana condimentada junto con la mezcla de poha dulce y picante. ¡Sirva caliente con una taza de chai y disfruta!
