Día internacional del té: cómo el té de Darjeeling se convirtió en el primer producto etiquetado de GI de la India
Darjeeling Tea, una joya de productos nativos de la India
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La historia del té Darjeeling
En las laderas brumosas del Himalaya oriental en el norte de Bengala Occidental, Darjeeling se ha ganado su reputación como productor de lo que muchos conocedores llaman el «champán de los tés». La combinación única de la región de gran altitud (que oscila entre 2,000 y 7,000 pies sobre el nivel del mar), el clima leve y el suelo rico en minerales crean el ambiente perfecto para cultivar té con cualidades excepcionales que no se pueden replicar en otro lugar.
La historia del té de Darjeeling se remonta a 1841 cuando Archibald Campbell, un oficial colonial británico, comenzó a experimentar con los alborotadores en su jardín en Beechwood. Este experimento resultó exitoso, lo que condujo al establecimiento de la primera plantación comercial de té, Tukvar Tea Estate, en 1856. Otras fincas como Happy Valley Tea Estate, Castleton y Makaibari pronto lo siguieron. Hoy, 89 jardines de té en Darjeeling continúan este legado, produciendo variedades de té que se buscan en todo el mundo.
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Comprensión de las etiquetas GI: una marca de autenticidad
Una etiqueta de indicación geográfica es una forma de derecho de propiedad intelectual otorgada a productos que poseen cualidades, reputación o características esencialmente atribuibles a su lugar de origen. En India, la Ley de Indicaciones Geográficas de Bienes (Registro y Protección) de 1999 rige este proceso, con el Departamento de Promoción de la Industria y el comercio interno que emiten estas certificaciones codiciadas.
¿Qué hace que el té de Darjeeling sea digno de la etiqueta GI?
La naturaleza excepcional del té Darjeeling se encuentra en su complejo perfil de sabor, que varía con cada temporada de cosecha o «descarga». El té exhibe toques de uvas Muscat, notas cítricas, matices florales y una astringencia refrescante, un verdadero reflejo de su terroir único.
La producción de té Darjeeling sigue siendo en gran medida fiel al método ortodoxo tradicional, preservando la integridad del estándar de reclutamiento de «dos hojas y un brote». A diferencia de los tés CTC (Crush, Tear, Rurl) producidos en masa, la producción de té de Darjeeling implica meticuloso selección de mano principalmente por trabajadoras que han perfeccionado este arte durante las generaciones.
El procesamiento sigue a varios pasos cuidadosamente ejecutados: marchito, rodamiento, fermentación, secado, clasificación, clasificación y embalaje. Cada paso juega un papel crucial en el desarrollo del carácter distintivo del té y requiere una considerable habilidad y experiencia.
Diferentes tipos de té Darjeeling
Darjeeling Tea ofrece diferentes variedades durante todo el año, cada una con sus características únicas:
- First Flush (Spring Flush): cosechado desde finales de febrero hasta principios de abril, el primer descarga de Darjeeling produce hojas delicadas y tiernas que producen un té de cuerpo ligero con notas florales brillantes y una sutil hierba.
- Segunda descarga: reunida de mayo a junio, esta cosecha de verano es venerada por su sabor a muscatel, una cualidad picante y similar a la uva que se ha convertido en sinónimo de té premium Darjeeling. La cerveza de color ámbar ofrece una experiencia más robusta y con cuerpo que su contraparte de primavera.
- Monsoon Flush: recolectado durante la temporada de lluvias de julio a septiembre, estas hojas más grandes producen un té más suave y menos matizado.
- Autumn Flush: cosechado en octubre y noviembre, esta variedad presenta una complejidad única con una mezcla armoniosa de notas afrutadas y leñosas, creando una copa suave pero llena de cuerpo.
La protección GI otorgada al té Darjeeling tiene múltiples propósitos. Para los productores, evita el mal uso del nombre de «darjeeling», asegurando que su producto premium mantenga su valor de mercado y reputación. Para los consumidores, garantiza la autenticidad, asegurándoles que están experimentando el artículo genuino con sus características distintivas.
