Pasión de vertido: cómo Mohammad Afsar se abrió camino para ganar el Campeonato Nacional de Arte Latte
Mohammad Afsar, ganador del campeonato de arte de latte comparte sus créditos de la historia-Mohdafsar-Instagram
Como Mohammad Afsar está listo para su campeonato en Zúrich, en una conversación rápida con Times Foodie, el jefe de barista mencionó que cada taza que preparó no solo provocó curiosidad, sino que cada invitado se convirtió en una razón para seguir aprendiendo. Atrapando y aprenda todo sobre sus habilidades y la pasión que exhibe en cada vertido.
Desde comenzar como servidor en 2017 hasta convertirse en un campeón nacional, ¿qué lo mantuvo motivado a través de los años y cómo dio forma a su enfoque para el café y el servicio al cliente hoy?
Cuando comencé a trabajar como barista en 2017, el café se convirtió en algo más que una bebida, y la hospitalidad se convirtió en algo más que un trabajo. Con cada taza que preparé, mi curiosidad sobre el café se preparó más fuerte, cuidar a mis invitados se convirtió en mi lugar feliz, y quería aprender más sobre cómo puedo hacer que la experiencia del cliente sea más satisfactoria. Hoy, debido a mi disposición a aprender y a la experiencia práctica, proporcionar un buen servicio y una buena taza de café viene de manera muy instintiva y natural. El café y el cuidado se han convertido en mi segunda naturaleza, y se mezclan maravillosamente.
En una entrevista, mencionó, Latte Art es más que cisnes y rosas: ¿qué habilidades o mentalidad más profundas requieren, en su opinión?
Al igual que cualquier otra forma de arte, Latte Art requiere práctica, paciencia y pasión. Cuando los jóvenes baristas comienzan sus carreras, quieren servir de inmediato a los lattes más hermosos, pero lo que les digo es que uno necesita darle tiempo a usted y a su café para preparar. No hay limitación a las posibilidades del arte de latte, y una vez que un barista gana confianza, pueden verter magia en cada taza.
¿Cuál es tu diseño de arte de café con leche favorito y por qué?
Es difícil elegir un diseño favorito, ya que el arte de café con leche se ve afectado por muchos factores como el estado de ánimo, el clima, el medio ambiente, etc. Hoy en día, un diseño con el que me siento particularmente conectado es el diseño de la cabeza del esqueleto que hice para la competencia a nivel nacional. Creo que es muy único y metafórico en el sentido de que actúa como un recordatorio contra el conflicto y nos empuja hacia la humanidad. Cada vez que creo este diseño, me doy cuenta de cómo la vida se completa, ya que todo se remonta a donde comenzó. Este pensamiento genera un inmenso respeto por la vida y cada momento, manteniéndome humilde y castigado.
¿Cuál fue la parte más desafiante del Campeonato Nacional de Arte Latte de este año para ti y cuál fue la idea detrás del diseño?
La parte más desafiante del Campeonato Nacional de Arte Latte ha sido manejar la presión y permanecer consistente. Gestionar altas expectativas y garantizar que me desempeñara bien en el tiempo limitado proporcionado me hizo esforzarme más con un mayor enfoque y control.
Mi diseño se inspiró en el estado actual de las cosas en todo el mundo. A través de mi diseño, quería reflexionar sobre el impacto de la destrucción y la pérdida de bosques, la vida marina y la calidad del aire. Quería usar esta plataforma para enviar un mensaje e instarlos a que sean más amorosos, cariñosos y humanos.
¿Cómo equilibra la creatividad y la precisión técnica al diseñar arte en leche bajo presión de competencia?
Para mí, la creatividad comienza con el control. Practico hasta que las partes técnicas se sientan suaves, y luego dejo que mis ideas fluyan incluso cuando la presión es alta.
Usted mencionó elegir diseños que reflejan el estado actual del mundo. ¿Podría contarnos más sobre la inspiración detrás de esos diseños específicos?
Mis diseños se originan como una reacción al estado actual del mundo. Por ejemplo, el león rugiente muestra la ira que los animales sienten hacia la pérdida de su hábitat; El dragón oceánico captura la contaminación herida que ha causado a la vida marina; El unicornio representa la pureza contra el empeoramiento de la calidad del aire; Finalmente, el cráneo es una advertencia contra el conflicto humano en curso entre ellos y con la naturaleza. Latte Art me permite difundir el mensaje de paz de manera creativa.
Como mentor nacional de café en Roastery Coffee House, ¿cómo apoya y guía a los jóvenes baristas en sus carreras?
Antes de entrenar un nuevo barista, miro hacia atrás en mi propio comienzo. Les doy el tiempo y el aliento requeridos junto con la libertad creativa para verter no solo el café, sino su corazón en cada taza. El Sr. Nishant siempre solía enfatizar la importancia del trabajo en equipo, la persistencia y la práctica durante mis días de entrenamiento, y trato de transmitir los mismos valores a los baristas futuros.
Con el campeonato mundial en Zurich, ¿cómo te estás preparando para competir en un escenario global?
Incluso a nivel nacional, Latte Art es solo una parte de la competencia. Se nos juzga por todo, desde nuestra comprensión del café, los métodos de elaboración de cerveza, la temperatura, la higiene hasta poder explicar nuestra visión de la bebida a los demás. Mantendré mi enfoque en todas estas habilidades, particularmente la presentación y el arte. Me siento profundamente honrado de representar a la cafetería India y Roastery a nivel mundial y quiero mostrar lo mejor de nuestra cultura de elaboración de cerveza al mundo.
