Printemps de los grandes almacenes franceses trae comida emocionante a Wall Street
Los vítores más fuertes de Wall Street no son para la campana de cierre de la Bolsa de Nueva York, sino para la apertura de los cinco restaurantes más dinámicos que Fidi ha visto bajo un solo techo.
Están en Printemps, la nueva tienda de moda con sede en París que es el glamour de One Wall Street: el antiguo edificio de oficinas de Irving Trust, el antiguo edificio de Irving Trust, se convirtió recientemente en condominios de lujo.
El vecindario, una vez hambriento de la cocina de calidad, ahora es un distrito residencial animado, así como un centro de negocios.
Está disfrutando de un renacimiento gastronómico con el revivido Delmonico’s en la calle Beaver, la saga y la corona tímida en 70 Pine Street y animados cafés interiores en el interior en Stone Street.
Pero nunca tuvo nada como el nexo de alto estilo de Printemps y magia de cocina, que son sorprendentes y deleitantes amantes de la comida, creadores de escenas y búhos nocturnos.
El viernes pasado a las 10 pm, dos horas después de que se cerrara la tienda Printemps, su restaurante insignia, Maison Passerelle, zumbó como un Balthazar de Wall Street con parejas vestidas para matar.
A la tarde siguiente, Salon Vert, un bar/café crudo sexy, con acento verde y segundo piso, estaba tan lleno que tuve que esperar un asiento en el bar.
¿Estaba realmente sucediendo en Broadway y Wall Street, una esquina donde el plato favorito históricamente era un hot dog de la calle?
Olivia Gracey, de 31 años, una publicista de West Village que no está involucrada con Printemps, estaba tan sorprendida como yo por los placeres culinarios de Printemps.
«Nos topamos con Salon Vert como un respiro al meroizar las gafas de sol y las bolsas. Ahora estoy obsesionada», me dijo. «Bebería la sopa de camote con una pajita si me lo dejaran».
Asesora/consultora Wealth Marina Warner, 41, Favors Cafe Jalu, un café informal al lado de Maison Passerelle.
«La observación de la gente es salvaje e hilarante. No sabía que tantas personas elegantes estaban en Fidi con perros enormes», dijo, y agregó: «El dolor au chocolat es bastante loco cuando necesito comer mis sentimientos de la misma manera».
Los cinco restaurantes están dirigidos por el chef de origen haitiano Gregory Gourdet de Kent Hospitality Group, llamado así por su amado fundador, el difunto chef James Kent.
En lugar de ofrecer una alineación predecible de la tienda del departamento de estándares familiares, Gourdet, finalista en el «Top Chef» de Bravo, entrelaza valientemente la cocina francesa con sabores de la diáspora francesa, las antiguas colonias de Canadá a las Indias Occidentales a Vietnam. No hay una declaración política detrás de esto; Los platos están destinados a tener un sabor maravilloso, lo que casi todos lo hicieron.
Los 85 asientos de Maison Passerelle son el lugar para atrapar el mejor trabajo de Gourdet. El espacio aireado diseñado por Laura González (que hizo todos los restaurantes) tiene un estado de ánimo vagamente tropical, con un piso de mosaico de mármol, paredes de nogal, mesas rojas con tapa de jasper y banquetas de tela verdes y blancas.
Excepto por un malbegado divertido bouche de caldo de hongos con chiles tailandeses nucleares que nos hizo tres de nosotros, casi todo estaba delicioso. Un abridor de pan y mantequilla de plátano cálido y ricamente hierbas ($ 14) estaba llenando pecaminosamente.
El mejor plato era la pechuga de pato patrimonial y confitado confitado en jarabe de caña y bañado en tamarind jus, una poderosa interacción inspirada en África occidental de sabores de juego, dulces y dulces y sour. Casi no me importó el precio de $ 72, ya que podría ser suficiente para servir a dos.
Los espagueti con langosta de Maine ($ 60) llegaron perfectamente al dente. La salsa de tomate era rica y abundante, pero la langosta era demasiado masticable. Con mucho gusto habría tenido la mitad de la porción general de mariscos si fuera el doble de tierno.
En Salon Verte, disfruté de Herbed, Focaccia redonda con una corteza crepitante ($ 14) y un criollo de camarones ($ 32) con habanero, pimienta negra y rábano picante.
Luego está el Red Room Bar, un apéndice de la habitación roja histórica en el lado de Wall Street del edificio. El magnífico espacio una vez estuvo abierto solo para los ejecutivos de BNY Mellon hasta que el banco se mudó en 2015. Ahora sirve como el departamento de zapatos de la tienda con Manolo Blahniks de fabricación italiana que cuesta $ 1,375.
Sam Freeman, de 33 años, ejecutivo de Global Hotel Partnerships en American Express Travel & Lifestyle, le gusta la «energía vibrante y el ambiente único del bar rojo, perfecto para una reunión o una bebida después del trabajo y la cena».
Él favorece al Kafe Negroni ($ 21) con café haitiano. Para mí, un sándwich de pollo crujiente ($ 24) en un pan de papa acoplado con ensalada de repollo en escabeche y remoulade era todo lo que necesitaba para ver a los amantes de la moda descender suavemente una escalera circular a la planta baja con sus perros, enormes y pequeños, cerca.
El mercado de valores es tambaleante, pero soy alcista en las nuevas comidas de Wall Street.
