Panakam, el refrigerador de verano con sede en Jaggery del sur de la India que fue amado por Lord Rama
Panakam, un refrigerador de verano con raíces en el sur de la India
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La herencia divina de la bebida
A diferencia de las elaboradas fiestas asociadas con otras celebraciones como Krishna Jayanthi, la observancia de Ram Navami tiende hacia la simplicidad, con Panakam junto con suero de leche y Kosumbari (una ensalada de Moong Dal popular en Karnataka). Esta simplicidad refleja los valores asociados con la virtud, la moderación y la pureza del Señor Rama.
¿Qué hay en Panakam?
Lo que hace que Panakam sea realmente notable es la elegante simplicidad de su composición. La receta tradicional exige jaggery no refinada (preferiblemente fresca de la granja), que se disuelve en agua hasta lograr una consistencia suave. Esta base dulce se mejora con especias aromáticas que incluyen polvo de jengibre seco (sonh), polvo de cardamomo y, a veces, pimienta negra. Se pueden agregar hojas frescas de Tulsi (albahaca santa) y un toque de jugo de limón para obtener un sabor y beneficios adicionales. En algunas variaciones, se podría incorporar un toque de granos de pimienta triturados o incluso alcanfor de cocina. Mientras Jaggery forma la base de la bebida, algunos hogares la sustituyen con azúcar de palma, particularmente en regiones donde este ingrediente está fácilmente disponible.
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Importancia ayurvédica de Panakam
Panakam trasciende su papel como un mero ascensor de sed; encarna los principios ayurvédicos del bienestar estacional. La bebida es particularmente experta en equilibrar el pitta dosha, con jaggery y agua que sirven como agentes de enfriamiento que alivian el exceso de calor interno y reducen la inflamación particularmente valiosa durante el intenso verano del sur de la India. Las especias dentro de Panakam promueven una digestión saludable activando lo que el Ayurveda llama «agni» o fuego digestivo. Esta estimulación ayuda al metabolismo y apoya la salud intestinal sin generar calor interno adicional. Cuando la pimienta negra y los tulsi se combinan, ayudan a desintoxicar el cuerpo al tiempo que proporcionan energía sostenida, alineándose con los principios ayurvédicos de Rasayana que respaldan el rejuvenecimiento y la vitalidad general.
Mientras que Panakam mantiene fuertes asociaciones con Ram Navami y Narasimha Jayanthi, su consumo se extiende durante los meses de verano en muchos hogares de Tamil Nadu, Andhra Pradesh y Karnataka. En algunas partes de la India, la bebida aparece prominentemente en los preparativos de la boda, lo que subraya su importancia cultural más allá de las observancias religiosas.
Ingredientes
- ½ taza de azúcar jaggery, en polvo
- 1 limón, jugo
- 2 vainas de cardamomo, trituradas
- ¼ cucharadita de polvo de jengibre seco (Sukku)
- 1 Pinches comestible (Pachai Karpooram)
- 1 sal de pizca
- 2 tazas de agua
- Hojas sagradas de albahaca (Thulasi), opcional
- 1 pizca de nuez moscada, opcional
Método
- En un tazón, disuelva ½ taza de azúcar en polvo en 2 tazas de agua. Revuelva bien hasta que esté completamente disuelto. Colar si es necesario para eliminar las impurezas.
- Agregue el jugo de 1 limón, cardamomo triturado, ¼ cucharadita de polvo de jengibre seco, una pizca de alcanfor comestible, sal y polvo de nuez moscada si se usa. Mezclar bien.
- Colar la mezcla una vez más para garantizar una bebida suave. Opcionalmente, agregue las hojas de Holy Basil (Thulasi) y las pieles de cardamomo usadas para mejorar el aroma y el sabor.
- Sirva fresca como una oferta festiva o una actualización natural de verano.
