Abastecido en plátanos? Se pregunta por qué se vuelven marrones y qué hacer al respecto
¿Por qué los plátanos se vuelven marrones? Esto es lo que puedes hacer para evitar que maduren
Nadie puede negar la versatilidad de los plátanos, considerado perfecto para bocadillos, hacer batidos, helados y pan de plátano para hornear. Si alguna vez tuvo un montón de plátanos maduros sentados, sentarse a su alrededor, puede haberse preguntado cómo usarlos antes de que ellos estuvieran demasiado bien. Cuando los plátanos están perfectamente maduros, generalmente son un gran regalo para batidos y batidos que pueden elevar la receta de batidos. Pero, ¿y si maduran demasiado rápido? No hay preocupaciones: los plátanos demasiado maduros son realmente ideales para estas bebidas. En esta etapa, los plátanos están cargados de azúcares naturales y un sabor más rico, lo que los convierte en un gran ingrediente para mejorar los batidos sin azúcar agregada.
Los plátanos nunca maduran por su cuenta, los factores circundantes son responsables de este proceso. Producen activamente una hormona vegetal llamada etileno. Esta hormona no solo acelera el proceso de maduración, sino que también convierte el plátano verde en un plátano amarillo suave. Sin embargo, a medida que los bananas maduran, siguen produciendo más etileno, lo que puede hacer que se pusieran demasiado maduras. Esto da como resultado las manchas marrones y la textura blanda que a menudo asociamos con plátanos negros o demasiado maduros. Pero todavía no tienes que lanzarlos, estos plátanos demasiado maduros serán responsables de combinar los batidos.
¿Qué causa el dorado de los plátanos?
Los plátanos generalmente pasan por un proceso de maduración que involucra etileno, una hormona vegetal que acelera su transición. Una vez que se cosechan los plátanos, siguen siendo firmes y verdes, y cuando entran en contacto con etileno, los ácidos en la fruta comienzan a descomponerse. Los pigmentos de clorofila verde en la cáscara comienzan a degradarse y son reemplazados por pigmentos amarillos, lo que denota que el plátano está maduro. Esta es la etapa real en la que los plátanos se vuelven dulces y suaves.
La alta producción de etileno hace que el plátano sea único entre otras frutas. Cuando los compuestos fenólicos del plátano interactúan con las enzimas, la cáscara se vuelve marrón, lo que indica que la fruta se está volviendo aún más dulce. A pesar de lo que puede parecer, los plátanos marrones no son malos o malcriados, este escenario de plátano demasiado maduro es ideal para batidos.
¿Cuál es la mejor manera de mantener los plátanos frescos?
Una de las tareas finales con los plátanos es evitar que maduren. Son frutas climatéricas, y esto se debe al gas de etileno que producen. El almacenamiento de plátanos cerca de otras frutas que también liberan etileno, como manzanas o tomates, pueden acelerar el proceso de maduración.
Para frenar la maduración, almacene los plátanos en un lugar fresco y oscuro y evite refrigerar los plátanos inmaduras, ya que esto puede evitar que maduren correctamente. Sin embargo, una vez que los plátanos alcanzan su etapa de maduración máxima, colocar plátanos en el refrigerador puede preservar la fruta en el interior.
Mientras que la piel del plátano puede volverse oscura o negra demasiado rápido, pero los plátanos permanecerán frescos. También puede colocar los plátanos en una bolsa de papel marrón, ya que atrapa el etileno y los ayuda a madurar más rápido.
