Este plato de pan rancio es la bebida de verano perfecta para las tripas que necesitas esta temporada

Use el pan viejo y obtenga una deliciosa bebida con intestino en el trato

Foto: Istock

¿Qué es exactamente kvass?

Kvass es una bebida ligeramente fermentada que se ha disfrutado en toda Europa del Este durante siglos. Tradicionalmente hecha de pan de centeno, esta bebida efervescente contiene solo 1-2% de alcohol, lo que lo hace adecuado para toda la familia. En Rusia, incluso hay un dicho: «Bad Kvass es mejor que el buen agua» testimonio de la duración de amor de la nación con esta bebida inusual.

A diferencia de la remolacha que se ha ganado popularidad en los círculos de salud, el kvass de pan tradicional ofrece un perfil de sabor completamente diferente. Piense en ello como un cruce entre una cerveza ligera y un refrescante refrescante, con notas maltadas, caramelizadas y una textura cremosa satisfactoria.

La solución perfecta para el desperdicio de alimentos

Antes de tirar ese pan rancio en el contenedor, considere darle una nueva vida como Kvass. Esta bebida fermentada es brillante para usar pan que ha pasado su mejor momento, ya sea un horno en casa fallido o un pan comprado en la tienda que se ha ido un poco duro. La belleza de Kvass se encuentra en su simplicidad: el pan quemado o carbonizado en realidad mejora el sabor, creando esas notas caramelizadas y caramelizadas que hacen que la bebida sea tan convincente.

Los elementos quemados transforman los azúcares del pan, desarrollando sabores complejos que serían imposibles de lograr con pan fresco. Entonces, si ha tostado accidentalmente su porción matutina o tiene un pan con una corteza particularmente oscura, tiene el punto de partida perfecto para Kvass.

Por qué tu instinto te lo agradecerá

Más allá de su sabor refrescante, Kvass es una potencia de beneficios amigables con las intestinales. El proceso de fermentación natural crea bacterias beneficiosas de Lactobacillus, que respaldan la salud digestiva. Esta bebida tradicional también es rica en vitaminas, aminoácidos y microelementos que ayudan a la digestión, aumentan el metabolismo y apoyan la salud cardiovascular. En una época en la que cada vez somos conscientes de la importancia de la salud intestinal, Kvass ofrece una forma deliciosa de incorporar probióticos en su rutina diaria sin depender de suplementos costosos o bebidas fermentadas compradas en la tienda.

Haciendo tu propio kvass de verano

Crear kvass en casa es sorprendentemente sencillo. La receta básica requiere solo pan rancio (preferiblemente centeno), agua, miel y tiempo. Para obtener los mejores resultados, querrá un pan que se haya tostado o carbonizado que es donde esos panes «fallidos» realmente brillan.

El método tradicional implica romper el pan quemado, combinarlo con miel cruda y agua en un frasco grande, y luego dejarlo fermentar a temperatura ambiente durante varios días. Las levaduras silvestres naturalmente presentes en el medio ambiente, o agregadas a través de ingredientes como las bayas de enebro, inicie el proceso de fermentación. Para un sabor mejorado, considere agregar elementos aromáticos como cáscara de cítricos secos, menta fresca o una porción de jengibre. El jengibre es particularmente transformador, agrega una calidez descarada que eleva la bebida completa y contribuye con bacterias beneficiosas adicionales para ayudar a la fermentación.

El primer día implica combinar sus ingredientes y dejar que comiencen su transformación. Para el segundo día, notarás burbujeando y un agradable aroma agrio que se desarrolla. Da la mezcla un revuelo suave dos veces al día, asegurando que todas las piezas de pan permanezcan sumergidas. Para el tercer día, su kvass debe oler bellamente agrio y complejo. Colar los sólidos, filtrar el líquido y embotírtelo en vasos diseñados para bebidas carbonatadas. Unos días en el refrigerador permite que los sabores se fusionen mientras acumulan esa característica efervescencia.

En nuestro mundo cada vez más consciente del medio ambiente, Kvass representa el matrimonio perfecto de sostenibilidad y gusto. Al transformar el desperdicio de alimentos en algo delicioso y nutritivo, está reduciendo su huella ambiental mientras descubre nuevos sabores. Este verano, en lugar de buscar otra bebida comprada en la tienda, ¿por qué no probar suerte con esta antigua artesanía? Tus papilas gustativas, tu intestino y el planeta te lo agradecerán. Además, hay algo profundamente satisfactorio en crear una bebida deliciosa de lo que de otro modo podría haber sido destinado a la papelera de compost. Kvass demuestra que a veces los sabores más extraordinarios provienen de las fuentes más inesperadas … y que la sabiduría de nuestros antepasados ​​todavía se aplica hoy.