Los pasteles asequibles de Walmart pueden ser la mayor competencia de las panaderías locales
Dentro de un Tienda Walmart En Nueva Jersey, un trabajador pone los toques finales en un pastel con un bob de esponja de tinta comestible en la parte superior. Un colega crea un borde de roseta de crema de mantequilla para un pastel diferente, mientras que otro compañero de trabajo es un nivel de lo que será un postre de triple cubierta.
Es la temporada de graduación, la época más ocupada del año para los 6.200 empleados, el minorista más grande del país capacitado para decorar los pasteles por pedidos de los clientes. Los pasteles mismos vienen, prefabricados, congelados y en una variedad de formas y tamaños, de proveedores, no las panaderías en la tienda de Walmart.
Pero no hay azúcar en la importancia que la compañía le otorgue a su negocio de pasteles personalizados. Su ejército de artesanos de la formación de hielo son los trabajadores por hora mejor pagados en un típico de Walmart de EE. UU.excluyendo los gerentes. Los decoradores de pasteles ganan un promedio de $ 19.25 por hora, en comparación con $ 18.25 para todos los trabajadores de tiendas no gerentes, dijo un portavoz de la compañía.
Melissa Fernández, de 36 años, comenzó a trabajar en el área de electrónica y luego en el Departamento de Servicios Inalámbricos de la Walmart en el norte de BergenNueva Jersey, antes de transferirse al área de delicatessen en busca de mejores salarios. Pero Fernández tuvo la atención en un trabajo de decoración de pasteles y después de pasar dos meses siendo entrenado por un colega de la tienda, recogió una bolsa de tuberías a tiempo completo en 2021.
«Me encanta hornear en casa. Me encanta pintar», dijo Fernández. «Me encanta hacer algo artístico, y siempre quise ser parte de eso». Después de 11 años con Walmart, dijo que ahora gana alrededor de $ 24.40 por hora.
A pesar de su estatus de élite dentro de Walmart, los decoradores de pasteles del minorista han atraído a los detractores en las redes sociales. La compañía promueve sus productos horneados personalizados en Tiktok y alienta a los trabajadores detrás de tales creaciones a hacer lo mismo. Los críticos han acusado a los decoradores de Walmart de robar ideas y socavar el trabajo de los artistas profesionales de pasteles con sus productos de bajo precio.
Después de que los videos de Tiktok alabar los pasteles de $ 25 en forma de corazón de Walmart con fronteras que se parecen a encajes antiguos recortados antes del Día de San Valentín este año, algunos panaderos produjeron sus propios videos explicando por qué sus pasteles cuestan mucho más y criticar a Walmart‘s.
Se produjeron debates en las secciones de comentarios sobre si Walmart representaba los males del capitalismo o atendía las necesidades de las masas.
Un pastel de hoja personalizado que se puede cortar para servir a 96 personas cuesta $ 59 en Walmart, aproximadamente un tercio a la mitad del precio que una muestra nacional de panaderías independientes en línea para pasteles de tamaño similar. Por $ 5.20 más, los clientes de Walmart pueden agregar rellenos de fresa o «crema bávara», que al igual que los pasteles desnudos, están suministrados por el proveedor.
La porción del mercado de pasteles de la ocasión de celebración Walmart Hols parece vasto basado en figuras proporcionadas por la compañía. Uno de cada cuatro pasteles vendidos en los Estados Unidos proviene de Walmart, y sus empleados decorarán colectivamente más de 1 millón de pasteles durante mayo y junio, según un portavoz de la compañía.
El número de pasteles decorados cada día en el lugar donde Fernández trabaja casi se duplica a 50-60 cuando llegan las graduaciones escolares, en comparación con 30-35 por día durante el resto del año, dijo Michael DeMarco, gerente del departamento de alimentos frescos de la tienda. Él acredita el talento y los esfuerzos promocionales de los decoradores en Tiktok.
«Estamos obteniendo muchos clientes habituales. Estamos haciendo muchos más negocios debido a las sensaciones virales», dijo DeMarco.
Un video de Teltok Eso mostró a Fernández diseñando una versión de $ 24 de un pastel de ramo personalizado, 12 cupcakes que están decorados individualmente y dispuestos para parecer un montón de flores, recibieron casi medio millón de vistas. El diseño del ramo fue uno de los pasteles más populares de la tienda del norte de Bergen el mes pasado, dijo un portavoz de la compañía.
Los pasteles elegantes en forma de corazón, así como pasteles que se parecen a comidas como sushi o un montón de espagueti y albóndigas, también son populares, dijo. Fernández también ha creado pasteles «Burn Away»: un pastel helado cubierto con una imagen impresa en papel, que se establece en llamas para revelar una imagen diferente debajo.
«Tiktok me ayuda a mantenerme actualizado», dijo. «Muchas tendencias que veo allí, dentro de esa semana o dentro de ese mes, los clientes vendrán a preguntarlo. Y también estamos bastante al día».
Jazzing un pastel a mano requiere habilidad, ya sea que alguien más horneó o no, dijo. El canalización de la crema de mantequilla a través de una bolsa y consejos de tuberías de varios tamaños para producir el diseño deseado sin blobs fuera de lugar no es lo mismo que el dibujo o la pintura, explicó Fernández.
«Hay muchos puntos de presión que debes practicar para que los bordes correcten y el grosor correcto o la textura correcta», dijo.
Tiffany Witzke, quien ha sido decoradora de pasteles de Walmart desde julio de 2016 y trabaja en una tienda en Springfield, Missouri, tiene más de 912,000 seguidores en Tiktok. El trabajo atrae a personas que «pueden ser extremadamente hábiles y talentosos», dijo Witzke, y agregó que los clientes quieren diseños cada vez más complicados.
«Cuando comencé, fue básicamente solo fronteras y escritura», dijo. «Ahora, todos quieren cada vez más en su pastel».
Liz Berman, dueña de El somnoliento panadero, En Natick, Massachusetts, dijo que no está preocupada por perder a los clientes ante Walmart debido a su atención al detalle y a los ingredientes premium que usa.
Ella cobra $ 205 y por un pastel de tamaño medio, los ramos de dos docenas de cupcakes en miniatura cuestan $ 110. Todos los pasteles están hechos desde cero, y Berman dijo que diseña todo ella misma.
«Es solo un modelo de negocio totalmente diferente», dijo. «Todo lo que hago es personalizado».
Para Walmart, el negocio de decoración de pasteles ofrece márgenes de ganancia más altos que otras áreas, como comestibles y productos electrónicos, según Marshal Cohen, asesor minorista jefe de la firma de investigación de mercado Circana. Pero también resuena con los compradores que buscan lujos asequibles.
«Hemos entrado en un período en el que el consumidor dice: ‘Esto es lo suficientemente bueno'», dijo Cohen.
Los clientes entrevistados en la tienda North Bergen en un día de semana reciente parecían estar satisfechos. George Arango, de 34 años, recogió dos pasteles personalizados, uno para celebrar el retiro de un compañero de trabajo y el otro para un colega que obtiene otro trabajo. Después de investigar los precios en varios sitios web de tiendas, decidió probar Walmart.
«El precio es fantástico», dijo. «Estoy saliendo con dos pasteles por $ 40».
