El equipo de ‘mejor cerveza de Edimburgo’ para abrir el pub cerrado por mucho tiempo cerrado durante 10 años
Los equipos detrás EdimburgoLa cervecería con sede en Newbarns y el restaurante The Palmerston han confirmado sus planes de abrir un pub, el REST de Cooper, en Edimburgo.
El descanso de Cooper será una empresa conjunta entre Gordon McKenzie y Emma McIntosh (copropietarios de Newbarns) y Lloyd Morse y James Snowdon (copropietarios de Palmerston), trayendo un nuevo pub a la capital de Escocia.
El proyecto revivirá el existente El Pub de descanso de Cooper en Easter RoadLeith, que ha estado cerrado desde 2015. Una vez frecuentado por los fanáticos de Hibs debido a que estaba a solo unos minutos del terreno del club, el descanso de Cooper se estableció en 1984.
El descanso del Cooper fusionará el ambiente de calor y acogedor de un pub con bebidas y alimentos de calidad, dicen los nuevos propietarios.
El menú se centrará en las versiones modernas de los platos de confort clásicos, con el equipo trabajando estrechamente con agricultores y productores para obtener los mejores productos locales y estacionales disponibles.
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Las cervezas vendrán de Newbarns, espíritus de marcas con sede en Leith, incluidas Woodrow’s of Edimburgo, Blind Summit, Electric Spirit Co. y fragantes gotas, y vinos de la bodega de Palmerston.
Del lanzamiento, el copropietario James Snowdon dijo: “La semilla del pub se plantó en 2022.
“Al conocer a Gordon y al equipo de Newbarns, nos dimos cuenta de que todos estamos amordazando para que Edimburgo tenga un pub adecuado que sirva a los alimentos adecuados para el pub.
“Edimburgo es una ciudad llena de excelentes pubs, pero cada uno ‘Gastropub’ En la ciudad es realmente un restaurante: no puedes entrar en ellos y sentarte en el bar toda la tarde bebiendo pintas.
«Durante los últimos años, hemos descubierto que tenemos ideas similares de lo que amamos en un pub y queremos traerlo a Edimburgo: comida excepcional, bebidas de calidad y un ambiente acogedor para lugareños y visitantes por igual».
Gordon McKenzie agregó: “En Newbarns, todo lo que hacemos comienza con esa sensación de que te pones en una mesa de pub con amigos: la camaradería fácil, la buena conversación.
«Muy a menudo esas amistades, y esas mesas, han incluido a las personas brillantes de Palmerston, por lo que esta colaboración en el Cooper’s simplemente se siente bien. No podemos esperar para compartir nuestra pasión por la comida excepcional, una gran cerveza y una verdadera compañía, uniendo a todos bajo un mismo techo».
El descanso de Cooper planea abrir principios de 2016 en 295 Easter Road, Edimburgo EH6 8LH.
