Code Hospitality, una comunidad nacional creada para aquellos en la industria hotelera, ha anunciado su lista de mujeres del año 2025, y dos mujeres en Escocia hicieron el corte.
Más de 50 mujeres hicieron la lista de este año, incluida una cervecera, propietario de pub, diseñador de uniformes, propietarios de panaderías y un escritor anónimo.
La lista anual de mujeres del año celebra la riqueza del talento femenino que trabaja en la industria hotelera del Reino Unido hoy.
Se presentaron más de 1000 nominaciones, de toda la industria, y la lista final de 51 fue decidida por un panel de jueces, incluido el fundador de Knife & Fork Media, Adam Hyman, restaurador, Mandy Yin y la crítica de restaurantes Jimi Famurewa.
De las 52 mujeres, dos de Escocia fueron elegidas: la mujer detrás de algunos de los restaurantes más emocionantes de Edimburgo, incluido uno que acaba de ganar un Estrella michelín y el dueño del popular de Edimburgo, y a menudo agotado, panadería.
Jade Johnston, director de operaciones de Lyla, Tipo, Noto, Aizle, hizo la lista, con los jueces escribiendo: “Stuart Ralston, como chef y propietario, obtiene la gloria en Aizle, Noto, Tipo y Lyla, sus cuatro restaurantes en Edimburgo.
«Sin embargo, él es el primero en acreditar a su director de operaciones Jade Johnston, quien este año celebra diez años en la compañía, por el papel que ha jugado en su éxito.
«Lo que los clientes no ven, pero seguramente se sienten, es el esfuerzo que hace para hacer de todo el grupo de restaurantes un ambiente de trabajo positivo.
«Ha realizado cambios en el bienestar del personal, a la proporción de trabajo / restablecimiento y el entorno laboral que ha impulsado la retención del personal y ayudó al personal a progresar. Lyla, que se inauguró a fines de 2024, es declarada» excepcional «por la buena guía de alimentos».
Darcie Maher, propietario y pastelera, Panadería de Lannan es la otra mujer escocesa en la lista. Los jueces escribieron: “Darcie Maher vende su famosa tarta de ruibarbo y natillas, dolor au chocolat y bergamot y tarta de cruasán de aceite de oliva, de su panadería de dos años en Stockbridge, Edimburgo.
«Las colas son, por ahora, casi tan famosas, desde las 6 de la mañana. Maher solo tiene unos 20 años, pero ha estado trabajando en cocinas desde que tenía 15 años.
«Ella era pastelera en el Palmerston antes de lanzar Lannan (con el respaldo de la gente de Palmerston).
«Este año, cerró a Lannan para una renovación. La nueva área de preparación está escondida abajo, pero es tan hermosa como la tienda de orientación pública. Ahora tiene 14 empleados. Un café llegará pronto».
