Anoche, 10 de febrero, todos los mejores chefs del Reino Unido e Irlanda descendieron en Glasgow como el Ceremonia Michelin para 2025 fue celebrado fuera de Inglaterra por primera vez. La ceremonia de la Guía 2025, con el anuncio de nuevas estrellas, Gourmands, premios especiales y estrellas verdes en la Galería y Museo de Arte Kelvingrove.
Dos restaurantes escoceses fueron Galardonado dos nuevas estrellas. Avery en Edimburgo y Lyla, también en Edimburgo. En declaraciones al escocés en la noche, Stuart Ralston, que tiene otros cuatro restaurantes en Edimburgo, nos contó sobre su alegría en Lyla ganando una estrella.
Él dijo: “Es la culminación de mucho tiempo. Es sorprendente que Edimburgo y Escocia obtengan otra estrella. Lyla es todo el paquete, es un edificio increíble y mi equipo, es muy personal, es interactivo, una experiencia diversa y gastamos mucho dinero en productos de calidad, la mayoría de los cuales proviene de Escocia «.
Mark Donald, chef ejecutivo de El Glentret Lalique El restaurante, que retuvo sus dos estrellas del año pasado, dijo que estaba «realmente orgulloso de Escocia». “Estoy muy feliz de que la ceremonia estuviera en Escocia, muy orgullosa de que fuera en Escocia. Pensé que los restaurantes que se otorgaron eran completamente merecidos. Es bueno ver a Stuart finalmente ser reconocido y también es realmente agradable que Rodney reciba la premiación de Avery.
«Pensé que era solo cuestión de tiempo. Es genial que haya continuado su viaje, viniendo de Estados Unidos a Escocia y creo que se ha conectado muy bien y utilizando productos escoceses». ¿En cuanto a la bulliciosa fiesta en el antiguo mercado de frutas de Glasgow?
Mark dijo: “No soy parcial, pero creo que la comida y las bebidas y la oferta en la ceremonia de los premios Post fueron realmente buenas. Los mariscos de Escocia hicieron un muy buen trabajo. Había comida que todos querían comer, un montón de buenos mariscos y queso sabroso y solo cosas que los chefs y la hospitalidad quieren comer y beber. Felicitaciones a ellos. Han realizado un buen espectáculo en Escocia «.
Otro chef para retener la estrella de su restaurante fue Lorna McNee de un Cruin En Glasgow. Ella dijo que la ceremonia en Glasgow era «increíble» y «muy bien organizada».
Ella dijo: “Es fantástico ver tantas estrellas nuevas. Es increíble (para haber conservado nuestra estrella), nos esforzamos mucho cada año y la consistencia siempre es excelente y siempre tratamos de esforzarnos para ser mejores, por lo que retener la estrella es solo un logro masivo «.
Después de que John Williams, chef ejecutivo del recién galardonado restaurante de dos estrellas Michelin en el Ritz en Londres, almorzó en Cail Bruich, comentó que el restaurante debería tener dos estrellas, a lo que Lorna respondió: «Me encantaría tener dos , nos encantaría.
«Intentamos mejorar cada año y espero que eventualmente tengamos dos estrellas. Es muy emocionante. Es sorprendente saber que John Williams cree que deberíamos tener dos, eso es genial. Fue increíble servirle el almuerzo pero, quién sabe. ?
Los otros dos restaurantes de Michelin Star de Escocia, el restaurante Andrew Fairlie, también conservó sus estrellas y Stephen McLaughlin, jefe de cocina del restaurante Andrew Fairlie, dijo: “Estamos más que orgullosos de haber conservado dos estrellas Michelin durante 20 años increíbles. Este es un honor que nunca damos por sentado y estamos en la luna para seguir siendo considerados como uno de los mejores restaurantes del mundo en dos décadas.
“Este es un reconocimiento fantástico para nuestro excelente equipo, que trabaja duro para hacer de nuestro restaurante una experiencia especial para cada invitado, noche tras noche. Siempre estamos motivados por el deseo de mantener, y superar, los estándares impecables establecidos por el chef Andrew y continuar su legado. Estoy seguro de que él también nos criaría un DRAM «.
Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin «La guía y el galardón de Michelin pueden estar cambiando la vida del chef y el equipo que trabaja en los restaurantes, sino que también puede ser un gamechanger para los destinos porque está contribuyendo a poner un foco de atención no solo en la comida industria pero el atractivo del destino.
«Cuando hablamos de los mejores restaurantes de la ciudad, ciudad o estado, también estamos hablando de los productores. Los criterios de la Guía Michelin son cinco, en todo el mundo.
«La primera es la calidad del producto, que puede ser ingredientes de origen local y la elección de los productos es la primera responsabilidad del chef.
«Y luego tenemos la técnica de cocción; la armonía y el equilibrio de los sabores; la consistencia y la personalidad expresada en la placa.
«En Escocia tenemos todo eso, y ayer con dos nuevos premios a nivel de estrella, pero también hemos estado celebrando la calidad de los productos. En la fiesta posterior, tienes una sensación real de la energía de los chefs y productores que trabajan juntos.
“Escocia tiene mucho que ofrecer y seguro que se trata del talento de los chefs, la creatividad, la autenticidad y la calidad de los productos.
«En todo el Reino Unido hay muchos restaurantes que pueden presumir de tener una estrella Michelin que usa productos de Escocia».
