Indulgencia inteligente: golosinas más saludables que no se sacrifican en el gusto
No es ningún secreto que los consumidores han estado trabajando duro para tomar un mayor control sobre su salud y bienestar en los últimos años.
Según una encuesta multinacional de McKinsey & Co.Al menos el 70 por ciento de los encuestados profesó el deseo de ser más saludables.
En todos los grupos de edad, el 50% de los consumidores creía que la alimentación saludable es una prioridad.
Aún así, a pesar de tratar de «comer mejor», la mayoría (73%) de los consumidores a nivel mundial Digamos que disfrutan de alimentos y bebidas que consideran una pequeña indulgencia o tratan al menos semanalmente, con un 42% tratándose al menos cada dos días.
Los desarrolladores de alimentos se han dado cuenta. Ya sea que se trate de etiquetas «más limpias», ingredientes funcionales u otras ofertas mejores para usted, las compañías están liberando productos en masa que permiten a los consumidores disfrutar de opciones más saludables sin sacrificar sus objetivos.
«Este enfoque de ‘indulgencia inteligente’ es excelente porque permite a las personas obtener lo mejor de ambos mundos», dice Dr. Bernd Koehler, Vicepresidente – R&D global Ese Edlong.
Sin embargo, incluso si bien el concepto y la promesa de tales productos son necesarios desesperadamente, el Dr. Koehler cree que la ejecución no siempre es donde debe estar por el impacto sostenido que todos esperan.
«Es sorprendente que productos como estos estén cada vez más disponibles. Sin embargo, cuando se trata de la experiencia sensorial general de muchos de estos productos, creo que podemos hacerlo mejor».
El Dr. Koehler señala los problemas comunes con respecto al gusto y la textura que estos productos a menudo llevan.
Por ejemplo, los ingredientes funcionales como los botánicos o los hongos adapténicos pueden traer notas amargas o terrosas que pueden afectar significativamente el disfrute de un producto de alguien y, a su vez, su probabilidad de convertirse en un comprador repetido leal.
Luego, por supuesto, tiene productos mejores para ti en base a las reducciones de grasa, sal y azúcar, lo que puede afectar negativamente las percepciones del gusto, la sensación en la boca y más.
El Dr. Koehler considera que esto obstaculiza el éxito a largo plazo de un producto dado y refuerza un sesgo que puede evitar que los consumidores adopten completamente estos productos en opciones menos saludables.
«Muchos de nosotros hemos desarrollado un sesgo de que si algo sabe delicioso e indulgente, probablemente sea malo para usted, y que si sabe mal, es bueno para usted. Los beneficios fisiológicos tangibles pueden ser suficientes para que algunos prueben un producto, pero si el sabor no es allí, solo continúa reforzando esta bala y es más difícil justificar una segunda compra».
Hacer que los productos indulgentes ‘inteligentes’ o ‘saludables’ un accesorio permanente en el mercado comience trabajando para superar este sesgo. La mejor manera de hacerlo es hacer que el consumidor realmente vea dichos productos como deliciosamente indulgentes por derecho propio.
Aumentando las expectativas con la rápida iteración y la auténtica indulgencia
«La clave para conocer y aumentar las expectativas es saber que no tiene que ser perfecto de inmediato. Está bien hacer mejoras incrementales», dice Angie Lantin, Gerente – Aplicaciones NA Ese Edlong.
«Es descubrir que el equilibrio correcto de eliminar las notas, hacerlo indulgente y seguir sabiendo como ‘es bueno para ti’. Esto puede ser muy desafiante, pero esa es una de las grandes cosas que podemos proporcionar aquí en Edlong.
Explica cómo, además de una vasta cartera de sabores de lácteos y lácteos indulgentes, el enfoque de Edlong en la iteración rápida a medida puede cambiar el juego para los desarrolladores que buscan mejorar sus productos en tiempo real.
«Hemos tenido clientes que acaban de lanzar la nueva versión de un producto en las tiendas la semana pasada, y ya estamos trabajando para mejorarlo. Es un trabajo constante en progreso y los consumidores notan esto».
Además, los sabores con dulzura, salinidad y mejora de la sensación en la boca proporcionan a los formuladores las herramientas para construir o mejorar esa indulgencia.
Lantman agrega: «Ya sea un chocolate que aumente el estado de ánimo, un helado de alta proteína o un refrigerio de azúcar reducido, tenemos una amplia gama de perfiles de sabores que pueden ayudar a los clientes a crear algo realmente delicioso e indulgente que a sus consumidores les encantará. Tenemos una amplia lista de Dulce marrón Sabores como chocolates, caramelos, vanillas, galletas e incluso perfiles regionales decadentes como Dulce de Leche, crema irlandesa y especuloos. Muchos de estos caen en nuestro auténtico Dulce éxito Línea que es tolerante al calor y también tiene fuertes capacidades de enmascaramiento «.
«Crear estos productos es difícil, pero con un socio como Edlongno tiene que ser lo Nuestro enfoque personalizado y nuestros sabores increíbles pueden hacer que la opción más saludable sea realmente deliciosa e indulgente «.
