La proteína animal toma el centro del escenario en 2025: Insights clave para su negocio de alimentos
Desde carne de res a pollo hasta huevos, una cosa es la primera mente para los consumidores: más proteínas es esencial para una dieta saludable.
Esto ha surgido fuerte y claro de la última anual de Cargill Perfil de proteínaque se sumerge profundamente en las tendencias, comportamientos y cambios culturales que impulsan la demanda de proteínas en 2025 y más allá. En este informe, el equipo de alimentos de América del Norte de la compañía descubre las preferencias del consumidor y la dinámica cultural, llena de ideas vitales para las compañías de alimentos.
Durante años, las plataformas de redes sociales como Instagram y Tiktok han estado impulsando conversaciones sobre el papel crucial de la proteína para el bienestar físico y emocional, con nuevas tendencias de la dieta que crean ‘subculturas sociales de proteínas’, un término Cargill acuñado para describir el fenómeno. Estos datos son invaluables para los minoristas, los operadores de servicios de alimentos y las marcas sobre cómo colocar la proteína para los consumidores.
«El aumento de las redes sociales ha influido significativamente en los patrones de la dieta y la alimentación, creando una oportunidad única para que las marcas de alimentos y los operadores de servicios de alimentos capitalicen estas tendencias. Al colaborar con personas influyentes que promueven dietas específicas, como la dieta de carnívoros, las marcas pueden alcanzar audiencias específicas y crear contenido auténtico que muestre sus productos».
Glendon Taylor
Director de marketing, Cargill Food
El cambio de preferencia de proteínas
La gente come más proteínas que nunca, priorizándola en cada refrigerio y comida, con proteínas animales como la carne y las aves de corral como la mejor opción. Un fuerte 74% de los consumidores dice que «comer carne es una parte importante de mi dieta». Se proyecta que el consumo de carne de EE. UU. 269 libras per cápita para 2027, arriba de 258 libras per cápita en 2023 y 240 libras per cápita en 2018, según Innova Market Insights.
A pesar de la inflación y el aumento de los costos de los alimentos, la demanda de proteínas sigue siendo alta. Los compradores conscientes del presupuesto están optando por proteínas rentables como carne molida y pollo, aprovechando descuentos, programas de fidelización y marcas de etiqueta privada para maximizar los ahorros. Cuando los consumidores cenan, están buscando servicio de alimentos para ofrecer algo único que no puedan recrear en casa por su cuenta. Los operadores de servicios de alimentos están tomando nota, y el 65% dice que planearon posicionar nuevas LTO como ofertas de valor en el segundo trimestre de 2024 (más importante de los 2 años anteriores).
Proteína: el nuevo impulsor del bienestar
Los beneficios de la proteína van más allá de la salud física, con los consumidores cada vez más relacionados con las proteínas como esenciales para el enfoque mental, el bienestar emocional y la longevidad. Se considera que la proteína ayuda a las personas a convertirse en mejores padres, socios y empleados, un ingrediente en sus objetivos personales y profesionales.
Los consumidores informan los cinco principales beneficios de la proteína como: proporcionar energía, probar bien, promover la saciedad, satisfacer efectivamente las necesidades nutricionales y ayudar a construir o mantener músculo.
Muchos consumidores también buscan productos de carne que satisfagan las restricciones dietéticas también. Entre los consumidores de carne de res 1 en 3 y 1 en 4 están interesados en productos de carne que califican como kosher (32%), 30 (28%), paleo (24%) y halal (23%).
Consumidores y etiquetas: ¿Dónde está la proteína?
Los compradores se centran cada vez más en el contenido de proteínas, con el 57% de los lectores de etiquetas que verifican específicamente la información de proteínas. Un 62% significativo de los padres está dispuesto a pagar más por los productos etiquetados como una «buena fuente de proteína». La mitad de los consumidores de carne fresca dicen que la afirmación ‘excelente fuente de proteínas’ es un factor ‘extremadamente’ o ‘muy’ importante en su decisión de compra.
La apetificación de la proteína «sobre la marcha»
A medida que los consumidores buscan bocadillos convenientes y visitas, la demanda de opciones ricas en proteínas ha aumentado: el 63% busca activamente proteínas al elegir bocadillos. Las carnes completamente cocidas, las barras de proteínas y los batidos se consideran formas fáciles de satisfacer las necesidades de proteínas con estilos de vida ocupados. Una variedad de datos demográficos busca bocadillos de proteínas para mantener los niveles de energía y manejar el hambre entre las comidas, valorándolas para una dieta equilibrada general.
Es más probable que los consumidores jóvenes coman sobre la marcha. Por ejemplo, el 40% de la Generación Z, el 36% de los Millennials, el 30% de la Generación X y solo el 16% de los boomers se alejan de casa más de una vez al día.
El alivio del estrés y la tensión es un impulsor importante para los consumidores jóvenes, con el 23% de la Generación Z y el 25% de los Millennials bocadillos para aliviar el estrés. La industria alimentaria ahora está viendo un enorme crecimiento en opciones portátiles como cecinas, carnes listas para calentar, barras de proteínas y batidos. Esto es especialmente cierto para los millennials y la generación Z, que desean valor, conveniencia y calidad de las opciones de proteínas listas para comer y fáciles de preparar, ideales para sus ocupados estilos de vida.
Tendencias de aprovecha, ideas para estrategias de acción
La industria alimentaria puede buscar oportunidades identificadas en estos datos de una variedad de maneras.
Minoristas:
Promover activos digitales en su sitio web y aplicación para resaltar las ofertas de alta proteína y el valor nutricional de proteínas.
Target Baby Boomers con promociones y eventos en la tienda en productos de proteínas premium centrados en la salud.
Enlace las promociones a las dietas de tendencia En las redes sociales, como Paleo y Carnivore, para atraer a los consumidores conscientes de la salud.
Servicio de alimentos:
Esfuerzos de marketing centrales en comidas altas en proteínas Atraer a los consumidores conscientes de la salud y resaltar los beneficios nutricionales de la proteína.
Utilice ofertas de tiempo limitado (LTOS) Para proteínas animales y platos únicos como carne de res o pescado para crear experiencias gastronómicas memorables e impulsar las ventas.
Participar en la escucha social Para mantenerse actualizado sobre las tendencias culinarias y desarrollar elementos del menú que resuenen con las preferencias actuales del consumidor.
Marcas:
Enfatizar los beneficios de la proteína Al reforzar su papel en proporcionar energía, mejorar el sabor, promover la saciedad y apoyar el control de peso.
Hacer que el contenido de proteína sea prominente en las etiquetas para ayudar a los consumidores conscientes de la salud a identificar fácilmente productos ricos en proteínas.
Aprovechar el poder de las redes sociales Para comprometerse directamente con los consumidores, particularmente la Generación Z, e influir en sus hábitos alimenticios.
La conclusión de proteínas
«La proteína sigue siendo crítica para la dieta de las personas, ya que satisface necesidades importantes como energía, control de peso y enfoque mental. Estas son necesidades de hoja perenne que espero que sean importantes a largo plazo».
Cory Lommel
Director de Insights del Consumidor, Cargill Food
Con la carne, las aves de corral, las lecherías y otras proteínas animales en las listas de compras de los consumidores, están surgiendo nuevas oportunidades para las compañías de alimentos. Acceda a estas tendencias de proteínas significativas y póngalas en acción. Lea el 2025 de Cargill «El perfil de proteína. «
