Los departamentos de carne de comestibles muestran resiliencia en medio de problemas económicos: informe
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Breve breve:
- A pesar de las continuas preocupaciones de los consumidores sobre la inflación, los departamentos de carne de comestibles mostraron resiliencia en 2024, según FMI, el recién publicado de la asociación de la industria alimentaria Estado de fresco informe.
- En 2024, las ventas de carne crecieron la mayoría de todas las categorías de alimentos frescos, aumentando un 4,7% a $ 105 mil millones, según los datos de Circana citados en el informe. El producto siguió con un impulso de casi 4%, a $ 93 mil millones.
- FoodService logró ventas récord de $ 56 mil millones el año pasado, ya que los minoristas utilizaron el departamento como diferenciador clave y los consumidores recurrieron a él por conveniencia, valor y variedad, señaló FMI.
Dive Insight:
A medida que los supermercados fortalecen sus ventas de perímetro, el departamento de carne se destaca como una categoría que se ha mantenido a los compradores en medio de problemas económicos, señaló FMI.
En los departamentos de carne, los compradores gastaron más dinero y compraron más artículos el año pasado que el año anterior. El gasto promedio totalizó $ 16.12 por visita, señaló el informe. FMI dijo que estas estadísticas son un testimonio del papel clave de la carne para impulsar la lealtad de los compradores entre los supermercados.
Si bien la inflación puede haber cambiado las compras de los consumidores en el departamento de carne, las preocupaciones sobre los precios más altos no empujaron a los compradores. En cambio, los consumidores cambiaron a diferentes recortes de carne, marcas y canales para controlar los costos más altos. FMI dijo que los supermercados pueden aprovechar nuevos sabores, obtener transparencia, opciones ecológicas y opciones de proteínas menos procesadas y menos procesadas para atraer aún más a los consumidores.
FMI señaló que las compras de carne ocurren en gran medida en las tiendas, lo que hace de las ventas en línea un área que podría usar más innovación. El grupo comercial también señaló una discrepancia con el abastecimiento local: el 68% de los minoristas encuestados ofrecen variedades locales de carne, pero solo el 46% dijo que lo encontraron efectivo. Estos hallazgos sugieren que los supermercados pueden necesitar narraciones más fuertes o propuestas de valor más claras para ayudar a los consumidores a conectarse con esas opciones.
Mientras tanto, FoodService continúa ganando impulso en la industria del supermercado a medida que las ventas de unidades y dólares aumentaron para el servicio de alimentos el año pasado. Los artículos exclusivos como el pollo asado, los sándwiches y la pizza están alimentando los viajes a los departamentos de servicios de alimentos, señaló FMI.
Los vendedores dicen que su objetivo es continuar invirtiendo en el departamento. Según el informe, más de dos tercios de los minoristas de alimentos (68%) planean aumentar la cantidad de espacio asignado a los aspectos del servicio de alimentos, como las opciones recién preparadas para llevar a cabo, según el informe.
El informe del estado de Fresh se deriva de la edición 2025 de la industria minorista de alimentos de FMI y los informes de categoría de «poder de», así como los datos de Circana.
