Por qué Coca -Cola y Pepsi piensan que Dirty Soda es una victoria para los restaurantes
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Coca-Cola y Pepsi son la humilde columna vertebral de muchos programas de bebidas de restaurantes, sinónimo en muchos casos con comida rápida misma. Pero a medida que las redes sociales comparten tambores más demandas de los consumidores de bebidas premium, las alineaciones de bebidas de los principales sodamakers pueden ser un cambio de imagen.
Un claro ejemplo de este fenómeno es el «refrescos sucios», modificado con jarabes, cremas y otros aditivos, dijo Megan Tallman, vicepresidenta de Coca-Cola Freestyle e innovación de servicio de alimentos en Coca-Cola.
Si bien las flotaciones de cerveza de raíz y las cremas de huevo han existido desde el siglo XIX, la categoría de refrescos sucios modernos comenzó en la década de 2010. La tendencia comenzó en Utah con conceptos de restaurantes como Swig, que inicialmente sirvió refrescos mezclado con cremade acuerdo a The Utah Business Journal. Desde entonces, la categoría de menú se ha expandido para incluir refrescos que tienen una variedad más amplia de inclusiones de ingredientes.
«No es una moda, es una tendencia», dijo Tallman.
Menú de gana de refrescos sucios
Los operadores ven los refrescos sucios como una forma de agregar ofertas de tiempo limitado que diferencian a los restaurantes de los competidores. Tallman dijo que los restaurantes con los que trabaja Coca -Cola han adoptado LTOS que tienden a impulsar controles más altos.
«Los consumidores que compran un LTO están gastando más. En promedio, están gastando $ 3 más por viaje», dijo Tallman.
Si bien estos datos incluyen todos los LTOS, el crecimiento de Beberage LTOS ha superado los bocadillos y otras categorías, dijo Tallman. Una razón para esto es que las bebidas son fáciles de alterar y cambiar, lo que permite una innovación rápida.
PepsiCo está aprovechando la tendencia hacia refrescos premium con su línea de goteo, una serie de bebidas mixtas diseñadas específicamente para consumidores de bebidas premium, dijo Scott Finlow, CMO global de servicio de alimentos en Pepsi. Drips combina productos Pepsi estándar con complementos y nuevos sabores.
En el Show de la Asociación Nacional de Restaurantes en Chicago en mayo, Pepsi mostró varias bebidas bebidas, incluidas Strawberry Basil Starry, Lipton Mango Horchata y una bebida S’Mores hecha con Pepsi Zero Sugar,
Pepsi puso a prueba las bebidas en varios colegios y universidades en 2024, y la prueba se reunió con el entusiasmo del consumidor, dijo Finlow.
«Les encanta que (las bebidas bebidas) utilicen nuestras marcas, eso les importa. Los niveles de alto interés, altos compartidos, de alta participación y alta repetición», dijo Finlow. «(Están) dispuestos a pagar una prima. Los probamos entre $ 5 y $ 9 y nunca ha habido ningún rechazo en la premiumización».
Pepsi puede integrar la marca Drips en los menús de los restaurantes, aunque esto requiere cierto grado de capacitación para los operadores. Pero el costo de capacitar a los trabajadores para implementar un programa de bebidas algo más intensivo sería más que compensado por los aumentos en el tráfico y el cheque, dijo Finlow.
Al igual que Pepsi, Coca-Cola está buscando servir más bebidas no alcohólicas y artesanales premium.
«La mixología es realmente importante con el consumidor de la Generación Z», dijo Tallman. «Quieren personalización, cómo la quieren y cuándo la quieren».
La visión de la compañía para tales refrescos premium es una bebida basada en un producto clásico de Coca-Cola, como Sprite, Fanta o Coca-Cola, las personalizaciones de sabor como jarabes, sabores en las llantas de tazas, inclusiones como aditivos de frutas y lácteos.
Melissa Mackay, vicepresidenta senior de marketing e ideas en Westrock Coffee, dijo que la tendencia de los refrescos sucios estaba borrando la línea entre las diferentes categorías de bebidas.
A pesar de la apariencia visual a veces dramática de los refrescos sucios, dijo Tallman, los sabores que suelen funcionar bien son los que los consumidores están familiarizados. Por ejemplo, frambuesa azul, un sabor que es Más de 50 añosha visto crecer las ventas año tras año. Algo de eso, puede deberse a su color brillante, dijo. Los sabores de mango también son bien recibidos, tal vez en parte debido a su apariencia visualmente atractiva.
Coca-Cola está buscando replicar parte del éxito de los sabores establecidos desde hace mucho tiempo con nuevos jarabes para dar sabor a helado de servicio suave basado en RootBeer y Fanta de Barq. El jarabe Fanta produce un sabor a la crema de naranja en el servicio suave de vainilla. Coca -Cola lo probará en el cuarto trimestre con el jarabe de cerveza de raíz y otros sabores a seguir, dijo Tallman.
Las bebidas hechas con servicio suave y jarabes se parecen a Sonic’s Slushes de crema y otras bebidas premium QSR. La popularidad de las tiendas de refrescos sucios como trago Puede incitar a las compañías de bebidas y QSR a expandir sus ofertas de bebidas para defenderse de los rivales prometedores al tiempo que captura simultáneamente las ventas de elementos de menú de alto margen.
Si bien gran parte de la innovación de bebidas en los últimos años se ha centrado en el café frío y los refrescos, en lugar de los refrescos sucios, las cadenas QSR buscan capitalizar la popularidad ampliada de las bebidas premium y personalizables.
McDonald’s es Sunsetting Cosmc’s, pero probará algunas de sus bebidas en 500 restaurantes en septiembre. Yum Brands también ha buscado nuevas bebidas Como una categoría importanteUsando el concepto picante de KFC para probar nuevas bebidas Como limonadas, congelaciones y refrescos. Taco Bell es Haciendo movimientos similares.
A medida que los gigantes de bebidas presentan sus propios refrescos sucios y suites de refrescos premium, las marcas de restaurantes pueden seguir su ejemplo.
