Un restaurante de la Isla de Skye Hotel ha ganado el restaurante del año en los ‘Hoteles nacionales del año de Escocia’ 2025.
Restaurant of the Year es el último premio nacional para las tres chimeneas y su restaurante de renombre mundial con habitaciones, que se encuentra en un área de excepcional belleza natural en Colbost a orillas de Loch Dunvegan, con el dramático telón de fondo del duirinish Península de Skye.
Desde su apertura como restaurante en 1985, Las tres chimeneas ha sido un pionero en la isla, inspirando a los visitantes a viajar de todo el mundo para satisfacer su apetito por los productos locales frescos de la isla.
El galardonado restaurante AA de cinco estrellas se incluye en el Guía Michelin para Gran Bretaña e Irlanda, así como para la buena guía de comida y es conocida por sus ‘maravillosos mariscos’.
Brett Davidge, director gerente de Wee Hotel Company, propietaria de las tres chimeneas en Skye, dijo: “Esta es una noticia fantástica para todo el equipo en las tres chimeneas y ayuda a continuar nuestro legado a la vanguardia de la escena gastronómica de Escocia.
“Estamos comprometidos a exhibir la procedencia de ingredientes y seguir el ethos sostenibles de los tres chimeneas para obtener productos de alta calidad de proveedores locales en la isla y la región de las Highlands escocesas más amplias.
“Skye es sin vergüenza con una gran cantidad de mariscos locales, a menudo procedentes de las costas justo en frente del restaurante. Este increíble mariscos se exhibe en nuestros menús junto con juegos frescos, carnes y productos de búsqueda local.
«Nuestra filosofía es que cada plato debe centrarse en los mejores cortes, presentados simplemente y asegurando que el sabor de estos maravillosos ingredientes esté a la vanguardia de cada plato».
Chef del año fue a Michael Leathley en el Pierhouse en Port AppinOtro negocio de la empresa hotelera.
Esta es la primera vez que Michael ha sido reconocido personalmente por su talento culinario y pasión por un panel independiente de escritores de viajes, expertos de la industria y compañeros.
Ahora en su año veinticinco, los Premios de Hoteles del año en Escocia honran el excelente éxito, logro y distinción en la industria hotelera y hotelera de Escocia.
Los menús en el Pierhouse también incluyen increíbles mariscos, como langostinas frescas, mejillones y langostas cosechadas de Loch Linnhe y Loch Etive, así como ostras elegidas de las camas de ostras de Loch Creran, a solo 10 minutos del hotel.
Michael trabaja con una red cercana de los mejores productores y proveedores locales de la región, incluido el pescador de langostina local, Eoghan Black; Judith Vajk de Caledonian Oyster Company; así como Emma Rennie Dennis y su hermano Mark Rennie de Wee Isle Dairy en la Isla de Gigha.
Escondido a orillas del lago Linnhe, el Pierhouse es uno de los destinos más idílicos y románticos de Argyll, que ofrece impresionantes vistas a las islas de Lismore y Mull.
El restaurante del hotel tiene tres estrellas de plata AA, dos rosetas AA y es uno de los tres únicos restaurantes Argyll presentados en la Guía Michelin para Gran Bretaña e Irlanda 2025.
Nacido y criado en North Shields y Newcastle, Michael ahora vive en la costa de Argyll con su esposa Ieva, y su hijo, Jonas.
Al comentar sobre su éxito del Premio Nacional, Michael dijo: “Es un gran honor haber sido nombrado Chef del Año de Escocia, para representar a la maravillosa comunidad aquí en Port Appin, y hacer mi parte para mostrar lo mejor de Argyll a un público aún más amplio.
“Este reconocimiento nacional no hubiera sido posible sin el apoyo inquebrantable de mi familia y nuestro increíble equipo de cocina, que trabaja muy duro para garantizar que el Pierhouse conserve su posición como uno de los hoteles costeros y restaurantes de mariscos más emblemáticos de Argyll.
“Gracias también a nuestra red cerrada de los mejores productores y proveedores locales de la región. Estoy extremadamente orgulloso de las relaciones que construyo con nuestros proveedores y, siempre que sea posible, obtengo todos los ingredientes dentro de un radio de 50 millas del hotel.
“Describiría mi estilo de cocina como sin pretensiones, un poco clásico y un poco moderno. Me gusta dejar que los productos hablen por sí mismo con sabores limpios y agradables. Me gusta honrar los platos clásicos, pero agrega un giro juguetón y reconfortante.
“Vinir a trabajar en el Pierhouse me ha permitido la libertad de explorar y experimentar con nuestra increíble despensa local y hay mucho de eso en mi puerta. Nunca me había sentido conectado con la comida de la misma manera que yo en Port Appin «.
El Pierhouse también recogió el premio por el ‘Restaurante romántico del año’ de Escocia y la gerente general, Fiona McLean, recibió el ‘Hospitality Heart & Soul Quaich 2025’ en memoria del galardonado hotelero escocés, Henrietta Fergusson.
La hospitalidad Heart & Soul Quaich se presenta en reconocimiento de «haber vivido la amabilidad restaurativa y las demandas de hospitalidad como un verdadero llamado».
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