Un chef conocido por su trabajo ‘pionero’ con whisky y cocina ha asumido un nuevo papel. El chef Pawel Sowa, quien anteriormente fue jefe de cocina en la destilería Macallan, ahora es jefe de operación de alimentos en el Hotel Craigellachie en Craigellachie, Speyside.
Sowa ha trabajado en muchos restaurantes de excelentes restaurantes, incluido el Estrella michelín El Samling Hotel en Windermere, Michelin, recomendó el restaurante Semilla en París y las tres Rosette AA The Vineyard en Newbury.
Sowa fue jefe de cocina en el Macallan, que recientemente abrió su nuevo restaurante de restaurantes Espíritu de tiempo A finales de 2024. Desde entonces ha sido Reconocido por la Guía Michelin.
Al publicar sobre la nueva cita, el equipo de Craigellachie escribió: «Estamos encantados de anunciar el nombramiento de Pawel Sowa, conocido cariñosamente como ‘The Single Malt Chef’, como el nuevo jefe de toda nuestra operación de alimentos.
“El chef Sowa trae un pedigrí culinario excepcional, después de haber perfeccionado sus habilidades en restaurantes informales y estrellados Michelin en todo el Reino Unido, y París. Más recientemente, se desempeñó como jefe de cocina en el Macallan, donde mostró su talento y pasión por crear platos exquisitos. Su experiencia diversa y su enfoque innovador para la cocina prometen elevar la experiencia gastronómica en el Craigellachie a nuevas alturas.
«Únase a nosotros para dar la bienvenida al chef Sowa mientras se embarca en este emocionante viaje para crear delicias gastronómicas inolvidables en el corazón de Speyside».
Sowa se une al nuevo gerente general del hotel, Tom Jolly, quien comenzó a principios de este año. Tom ha trabajado con los chefs Tony Singh y Gordon Ramsay, así como en los mejores lugares como Gleneagles, The Wild Rabbit y Macallan Experience.
La boutique de 26 habitaciones Hotel Craigellachie fue construido en 1893 y está en el corazón de Speyside y su sendero de whisky de malta.
Speyside es la región de whisky más grande del mundo con más de la mitad de las destilerías de Escocia y también es el hogar de algunos de los mejores productos de Escocia, incluida la carne orgánica de la carne de res a Angus, pescado fresco del Moray Firth, Cortero de Walker y carne de venado salvaje. Los huéspedes del hotel pueden cenar en el acogedor pub Spey Inn antes de tomar una copa en el bar o en el atmosférico bar de quaich.
El hotel también se menciona en el Guía Michelin para hotelesCon su encanto y su impresionante ubicación mencionada.
