En el último episodio de Scran, visité el galardonado restaurante Inver, que se encuentra en un hermoso lugar a orillas de Loch Fyne.
Estuve allí para obtener más información sobre la campaña no dragada de mares abiertos, que se ha creado para resaltar el daño que se hace por dragado por vieiras y alentar la práctica más sostenible del buceo manual, en el que creen que todos los consumidores tienen un papel.
Hablé con Andrea Ladas, oficial de mariscos sostenibles para mares abiertos, David Stinson, buzo, Will Branning de la Asociación de Restaurantes Sostenibles y Pam Brunton, copropietaria y jefe de cocina de Inver.
En mis discusiones, descubro más sobre los problemas con el dragado para las vieiras, cómo esto está afectando la cama del mar y la industria pesquera y considero lo que significa para los chefs y los consumidores.
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Temporada de scran 8 – Descubrir comida y bebida en Angus
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