¿Cuál es la historia?
Las flores comestibles han sido parte de las tradiciones culinarias durante siglos, dando sabores únicos y colores vibrantes a los platos. Para aquellos que dominan la cocina vegetariana, agregar flores comestibles puede llevar la experiencia gastronómica a un nivel completamente nuevo. Estas bellezas no solo amplifican el atractivo visual de un plato, sino que también agregan su propio sabor y nutrición. Aquí hay cinco flores comestibles imprescindibles para hacer de su cocina vegetariana un refugio de creatividad y sabores.
Nasturtiums: un deleite picante
Los caprichos son famosos por sus colores brillantes y su sabor a picadura, lo que los convierte en una elección común en ensaladas y guarniciones. Tanto las hojas como las flores se pueden consumir, dando una patada ligeramente picante similar al berro. Son ricos en vitamina C, lo que promueve la salud inmune. Las capacidades se pueden usar frescas o en escabeche, agregando versatilidad a platos que van desde aperitivos hasta cursos principales.
Caléndula: el azafrán del pobre hombre
Los pétalos de la calendula proporcionan un tono de azafrán a los platos, sin el precio exorbitante del azafrán. Apodado «Poor Man’s Saffron», Caléndula tiene un sabor suave y pimienta que va bien con sopas, guisos y platos de arroz. También es famoso por sus propiedades antiinflamatorias, debido a su alto contenido de flavonoides. La caléndula se puede usar fresca o seca, por lo que es un ingrediente versátil en cualquier cocina.
Borage: frescura de pepino
Conocido popularmente por su sabor de pepino, Borage agrega frescura a ensaladas y bebidas por igual. Las flores azules en forma de estrella son impresionantes de ver y proporcionan un efecto de enfriamiento cuando se ponen en bebidas de verano o sopas frías. Rico en ácido gamma-linolénico (GLA), un ácido graso Omega-6 bueno para la piel, las hojas de borraje se pueden cocinar como espinacas o usarse crudos como adornantes.
Violetas: dulzura con nutrientes
Las violetas agregan un toque de dulzura y nutrientes como vitaminas A y C a postres o ensaladas. Sus suaves flores moradas las hacen perfectas para adornar pasteles o darle a los jarabes un sabor floral. Tradicionalmente, las violetas también se han utilizado en remedios herbales para su efecto relajante sobre las enfermedades respiratorias como la tos y el frío.
Pansies: belleza versátil
Los pensamientos están disponibles en una variedad de colores, desde púrpuras profundas hasta amarillos brillantes. Proporcionan un sabor suave y cubierto de hierba que es apropiado en todas las cocinas, incluidos los platos inspirados en asiático donde la sutileza es clave. Los ricos antioxidantes encontrados en estas flores ayudan a combatir el estrés oxidativo. Esto mejora el bienestar general cuando se consume regularmente, ya sea crudo en la parte superior de las verduras de hoja verde o salteado con entradas a base de tofu.
