Sabores de la Edad de Oro Árabe – EP 2: España y África del Norte | Documental
El chef Fadi y el historiador Kotoz muestran un plato antiguo que los judíos y musulmanes solían compartir en la Pascua en Marruecos.
Un historiador y un chef realizan un viaje culinario a través de la historia para descubrir las raíces de la cocina árabe y su influencia en nuestra comida hoy.
Kotoz Ahmed es investigador y Fadi Kattan es un chef palestino. En este segundo episodio, descubren dulces en la ciudad española de Córdoba, un legado de España musulmana.
Después de las expulsiones de 1492, algunos musulmanes permanecieron y conservaron su cocina andaluza, como Bunuelos, una especie de brocheta española. Kotoz cocina un dulce similar con un manuscrito árabe del siglo XIII, lo mejor de la deliciosa comida de Al-Andalus.
Kotoz y Fadi se dirigen a Marruecos, donde descubren un plato que los judíos y los musulmanes compartieron juntos el último día de la Pascua. También encuentran un manuscrito del siglo XIV llamado Treasure Trove de beneficios y variedad en la mesa de la biblioteca de Gotha en Alemania. Arroja luz sobre el patrimonio culinario egipcio a través de obras históricas escritas a mano durante la era de Mamluk.
