Postres del Día del Padre que dicen ‘gracias, papá’ de la manera más dulce posible

Dulce gracias: postres que dicen ‘feliz día del padre’ del corazón (imagen: istock)

Cada receta, desarrollada por algunos de los chefs y hoteles más innovadores de la India, aporta un sabor y personalidad distintos a la mesa. Este año, no solo digas «gracias», lo haz.

1. Postres tiernos de coco y marismas de frutas

Para el papá con gusto refinado y amor por las escapadas tropicales

Por el chef Velmurugan Paul Raj y R&D, CGH Earth Experience Hotels

Delicado, refrescante y bellamente en capas, esta entrada es un sueño tropical. Perfecto para el padre que disfruta de sabores sutiles y una buena artesanía: este postre es tan atento y multidimensional como él.

Ingredientes

300 g de crema para batir

300 g de crema de pastelería

75G Passion Fruit Purée

75 g de coco tierno

10g Nibs de cacao

40 g de tierna tierna de coco

6g gelatina

Método paso a paso

Remoje el gelatino

Coloque la gelatina en agua fría y deje que florezca.

Prepare la tierna crema de coco

Calienta suavemente el gelatino florecido hasta que se derrita.

Combine con coco tierno, luego póngase en moldes de silicona.

Batir la crema ligeramente. Dobla en pastelería y puré de frutas de pasión.

Encienda los moldes sobre la capa de coco, llenándose a mitad de camino. Congelar de nuevo.

Agregar capa de esponja empapada

Remoje un trozo de esponja en el puré de frutas de pasión y colóquelo sobre la mousse.

Cubra con más mousse

Llene el espacio restante en los moldes con el resto de la mousse y alise la superficie.

Terminar con esponja de vainilla

Selle el molde con un delgado disco de esponja de vainilla.

Congelarse y demould

Congelar hasta que esté completamente listo. Cuidadosamente demould antes de servir.

Adorne con nubas de cacao y tierna cobertura de coco.

2. Aam Papad Kulfi Candy

Para el papá que es juguetón, nostálgico y lleno de dulces recuerdos

Receta de Hoteles ITC

Este divertido dulce de estilo indio captura el espíritu de las vacaciones de verano y las golosinas caseras. Una combinación perfecta de tradición y antigüedad, es para el padre que ama un poco de diversión y sabor de su juventud.

Ingredientes

Para el Aam Papad:

1 litro Fresh Ratnagiri Mango Purée

½ sal pellizca

1 cucharadita de polvo de Amchur

Unas gotas de aceite refinado

1 cucharadita de azúcar de hielo

Para el kulfi:

1 litro de leche llena de grasa

2 cucharadas de jaggery en polvo

Algunos hilos de azafrán

1 polvo de cardamomo de pellizco (elaichi)

1 cucharadita de agua de rosas

1 cucharada cada uno: manzana picada, cereza y mango

1 cucharada de almendras picadas

Método paso a paso

Aam Papad:

Reducir el puré de mango

Cocine a fuego lento el puré de mango en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se reduzca a un tercio.

Sabor y fresco

Agregue la sal y el polvo de Amchur. Genial por completo.

Secia el aam papad

Engrase ligeramente un plato de cerámica con aceite.

Extienda la mezcla de mango de manera uniforme. Deje en un lugar cálido y seco durante 2 a 3 días.

Cortar y polvo

Una vez establecido, corte en cuadrados de 3 a 4 pulgadas. Espolvorea con azúcar glas para evitar pegarse.

Kulfi:

Hervir y reducir la leche

Hervir lentamente la leche hasta que se reduzca a la mitad. Agregue jaggery, azafrán y cardamomo.

Enfriar y agregar sabor

Agregue el agua de rosas. Deja enfriar.

Agrega frutas y nueces

Mezcle frutas y almendras picadas. Vierta en bandejas de cubos de hielo y congele hasta que se ajuste.

Asamblea:

Envolver como dulces

Coloque cada cubo Kulfi congelado en un cuadrado Aam Papad.

Enrolle suavemente y gire los extremos como dulces envueltos.

3. Tarta de avellana de chocolate al horno

Para el papá que es fuerte, amoroso y atemporal

Por el chef Saarthak Sharma, jefe de cocina – Hotel Radisson Blu Mbd, Noida

Esta rica y elegante tarta es más que un postre, es un tributo comestible. El profundo chocolate negro se encuentra con el calor de las avellanas asadas, al igual que el amor de un padre: audaz, reconfortante e inolvidable.

Ingredientes

Para la corteza:

1½ tazas de galletas digestivas trituradas

5 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharada de azúcar de hielo

Para el relleno:

200 g de chocolate negro (70%)

Crema fresca de 150 ml

2 cucharadas de propagación de avellana

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pizca de sal marina

½ taza de avellanas asadas (más o menos picadas)

Método paso a paso

Hacer la corteza

Mezcle las migas de galletas, el cacao en polvo, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén arenosas.

Presione en una lata agria y enfríe durante 20 minutos.

Crea el relleno

Caliente la crema hasta que esté a fuego lento. Retire del fuego y agregue el chocolate picado.

Deje reposar durante 1 minuto, luego revuelva hasta que esté suave.

Doblar en la propagación de avellana, vainilla y sal.

Ensamblar la tarta

Vierta el relleno en la corteza preparada.

Espolvorea avellanas picadas en la parte superior.

Enfriar y servir

Refrigere durante 2 a 3 horas hasta que establezca.

Corte y sirva frío. Opcional: un polvo de cacao o una cucharada de helado.

4. Nuez de nuez brownie de caramelo salado

Para el papá, quién es tu lugar seguro y zona de confort

Estos brownies pegajosos y cubiertos de oro ofrecen consuelo en cada bocado. Con nueces crujientes y remolinos de caramelo mantecoso, son el tributo perfecto para el papá que siempre te hizo sentir como en casa.

Ingredientes

¼ de taza de chocolate negro (picado o papas fritas)

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

1 huevo

3 cucharadas de harina para todo uso

2 cucharadas de nueces de nuez picadas

1½ cucharadas de salsa de caramelo salado

Pizca de sal

Método paso a paso

Precalentar el horno

Coloque el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C).

Derretir chocolate y mantequilla

Derrita suavemente el chocolate y la mantequilla en un tazón a prueba de calor.

Mezclar la masa

Agregue el azúcar, luego bata el huevo.

Agregue harina y sal; Mezcle hasta que se combine.

Agregar nueces y caramelo

Doblar en nueces. Vierta la masa en una lata para hornear forrada.

Rocíe el caramelo por encima y gire ligeramente con un cuchillo.

Hornear

Hornee durante 20–22 minutos. Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados.

Sugerencia de servicio: Sirva caliente con una llovizna de caramelo extra o una bola de helado de vainilla.

Deja que tu postre diga qué palabras no pueden

Este Día del Padre, deja que tu padre pruebe la gratitud que sientes por todos los roles que desempeña: mentor, protector, compañero, amigo. Ya sea que elija una entrada elegante o un kulfi nostálgico, una agrio rica o un brownie reconfortante, su postre se vuelve más que un dulce: se convierte en un recuerdo.

Para los padres que nos inspiran todos los días, el día del padre.