Más que una simple vista al mar: el nuevo Hideaway de Anjuna de Amrita Arora reúne a Goa Heart and International Sabor

Vistas al mar y un menú de todo el mundo, una astilla de qué esperar en Jolene junto al mar

Es 2025, y North Goa está hasta las rodillas en las acusaciones de gentrificación, mientras que los lugareños condenan a los turistas tanto como lamentan la economía navideña. Sin embargo, a pesar de este complejo ambiente, los restauradores continúan inspirándose en los brillantes mares de la puesta de sol de Goa y el clima cálido y tropical, elaborando experiencias gastronómicas que celebran el lema de Susegad por excelencia de Goan y capturan la identidad en evolución del estado.

A principios de este año, el ex hotpot-hotpot convertido en el centro de la vida nocturna de Anjuna dio la bienvenida a una nueva adición en forma de Jolene by the Sea, una colaboración de la creatividad de Shakeel y Amrita Ladak, Gaurav Batra, Ankit Tayal y Chef Suvir Saran, diseñada para dar a la gente lo que quieren, clásico de Goan Charm pero con un toque de un toque de glamour de.

Incluso la reina misma, Dolly Parton, probablemente le daría la oportunidad a su sombrero de vaquero en este lugar inspirándose en su legendaria Jolene. El menú y la experiencia se construyen alrededor de una pelirroja ardiente que ha viajado por el mundo, intentando y probando cada oportunidad en el camino antes de regresar a su santuario en Goa, donde sus recuerdos chocan en hermosos platos y bebidas multiculturales en un entorno que es a iguales elegantes y acogedores. Como lo describe el veterano de la industria de F&B Gaurav Batra y la potencia de la verdadera hospitalidad del paladar, «Queríamos crear un lugar relajado, ya sabes, sin problemas, sin adornos innecesarios, solo buena comida, buenas bebidas y un buen ambiente.

El lugar

La atracción principal de una noche en Jolene es, sin duda, la vista. Encaramado en un acantilado con vistas ininterrumpidas de Surf y Sunset, todo el espacio está en ángulo para disfrutar de la mayor cantidad posible de esta vista. El tema del sol y la arena continúa sin esfuerzo en el diseño boho-coartal curado por el visionario diseñador de interiores Aayushi Malik. Los tonos terrosos se combinan con fibras naturales crudas en su área de asientos al aire libre mientras están dentro de la barra, las maderas más profundas junto con las candelabros de madera con cuentas y inspirados en la concha, suben un poco el glamour mientras mantienen esa conexión terrosa. Sugiere elegancia relajada con el toque justo de esmalte para elevar la típica cabaña de Goa Beach en su elegante y moderna era.

El bar

Con sus puntos de vista, Jolene está preparada para ser el destino de Sundowner perfecto y el maestro de bar Feruzan Bilimoria El verdadero Mixólogo de la cabeza del paladar del paladar ha desatado toda su creatividad en un menú que se ajusta al informe a una sección de cócteles llamada ‘Easy and Smashable’ ofrece solo eso. Generosas bebidas empacadas en las branquias con sabores innovadores que se reducen al sol de la tarde.

Si bien hay algo para cada paladar, los duraznos y la crema son una excelente opción para aquellos que buscan una bebida sippable que sea afrutada sin ser demasiado dulce y destila un zapatero de durazno clásico en un vaso con un sabor a color melocotón, almendras, un acabado cremoso y la patada de brandy. También muestra su talento con cócteles culinarios en la sopa de cebolla francesa, que es un vaso inspirado en Gimlet con solo un toque de Feni Funk e infusiones sutiles de cebollas caramelizadas, hierbas y mantequilla salada con cebolla en escabeche, nítido, helado y un regalo para aquellos que miran su juego de martini.

Para una opción más típicamente playera, el jumbo ya ya ya no trae sabores tropicales de coco y lichee con un refresco pandano del sur de Asia que le da a la bebida cremosa una frescura y profundidad muy necesaria. Su Not A Picante también es un éxito de ventas que lleva al moderno favorito a un nuevo avatar de ginebra, tequila, lima, pomelo y un borde de polvo de chile que respira la especia de la vida de Goa en esta bebida congelada de verano. Si bien sus firmas son definitivamente lo más destacado, también ascienden a los clásicos como una margarita helada, que está diseñada para terminar en cuatro sorbos, no un gran desafío cuando el equilibrio fresco de lima y tequila es tan perfecto. También han tomado tiempo para agregar un menú a prueba de cero a la mezcla con delicias como los refrescos Powerpuff: un trío de opciones lideradas con frambuesa y vainilla, coco y curaca azul y menta y manzana verde (sin puntos para adivinar quién es quién)

El menú

La gente viene a Goa por tres cosas, la playa, las bebidas y la comida. Y en ese último sector, el chef Suvir Saran ha entregado en espadas, dando vida a creaciones tan audaces y creativas como el propio chef. Sus fluidos inventos interculturales mantendrán a los comensales comprometidos y explorando durante horas con sus complejas identidades que fusionan un mundo de sabor en un plato. Con una experiencia en diseño, el chef Saran ha soltado su toque artístico en una selección de placas de degustación que combinan herencia india con ingredientes locales y un toque de experimentación de científicos locos.

El pollo y el chivda, por ejemplo, se basan en el hábito de Konkan de combinar pollo sukha picante con hojuelas de arroz aplanadas, ligeramente tostadas para darle al plato un golpe de textura. Mientras tanto, los Cornettos de la langosta Kochi sirven una base de curry de coco de Malabar, una porción de langosta pocilada con mantequilla y un pate en un cono del tamaño de un bocado. Ideal para los amantes de los mariscos que buscan probar algo un poco diferente. Naturalmente, hay algunas odas para Goa en el menú, así como los langostinos de M&M que combinan los sabores de Balchao con un toque de aglio-olio italiano y un lado de POI de masa fermentada. Y aunque quizás no sea el orden más demandado para una tarde cálida de Goa, vale la pena probar sus albóndigas de sopa maravillosamente sabrosas y un plato donde el chef Saran ha jugado con el libro con sabores tradicionales y reconfortantes.

Para los platos principales, el viaje alrededor del mundo continúa con adiciones como el pollo mexicano (o paneer) del padre indio, que es exactamente lo que parece con una fusión de lo mejor de ambos mundos. El prohibido pero el tuyo es una obra de teatro en el especial de arroz negro de Asia Oriental, pero también viene en una opción de coris para un giro de Goa con una salsa Umami Shoyu y la patada correcta de ajo. Los fideos borrachos con una salsa de soya dulce y picante son una excelente opción para absorber los excesos de la noche y, según los informes, son un gran éxito con Amrita y Malaika Arora. También tienen una gama de pizzas frescas del horno con una mezcla de ingredientes clásicos como un bocado cargado de burrata en una trufa y queso a los más experimentales como el Balchao de camarones.

Desde los postres, no piense dos veces antes de priorizar el espacio estomacal para la gran pared de chocolate de Anjuna, una losa de 16 capas de pastel denso digno de Bruce Bogtrotter que juega la herencia sudamericana del chocolate con toques de chile y canela. Una opción compartible para la mesa (si tiene ganas de compartir eso) es el helado cotidiano de Jolene cargado con capas de helado, coco tostado, anacardos de chile-caramelo y montones de salsa de chocolate.

Si bien es difícil dibujar paralelos o un tema unificador en un menú diseñado para hacer eco de las influencias de todo el mundo y al mismo tiempo innovar en cada paso, hay una cosa que todos los platos del chef Saran han logrado con aplomo. Y eso es poner cada onza de su creatividad en el plato mientras honra los ingredientes locales y garantizar que, si bien hay una sensación de exploración, está respaldado con una familiaridad de la que los comensales indios seguramente se enamorarán.

Cuando se trata de eso, Jolene no se trata de una cosa. Que no es justo una vista, justo un bar de cócteles o un justo Restaurante multicultural, es un destino que funciona con energía pura y el deseo de hacer que las personas se sientan como en casa. ¿La gente vendrá por primera vez para llenar las nuevas fotos dignas de Insta contra la puesta de sol? Sí, absolutamente. Pero entonces, la mezcla de comodidad casual y sofisticación fácil y ventosa los llamará a quedarse un tiempo, pedir una bebida y remojar el ambiente impecable. Es Goa para el viajero moderno que rinde homenaje al pasado mientras adopta una experiencia más moderna. Y quién sabe, tal vez Jolene misma tejió su magia magnética en la mezcla después de todo.

Dirección: planta baja, encuesta no 212/11, Dmello Vaddo, Anjuna, Goa 403509

Tiempos: de 5 pm a 12 am

Costo para dos :: ₹ 2000