Cómo los supermercados pueden tambalearse en más gastos de mariscos del cliente

Breve breve:

• Si bien Seafood fue el único departamento nuevo en ver una disminución de las ventas año tras año en 2024, el comprador de mariscos frecuente es una base de clientes «altamente deseable» que plantea una oportunidad de crecimiento para los minoristas de alimentos, según FMI, la Asociación de la Industria de Alimentos. Último informe de poder de mariscos.
• El número de compradores de mariscos frecuentes ha crecido en los últimos cinco años al 32% de los consumidores. Se sabe que esta cohorte compra con más frecuencia, tiene ingresos más altos y crea cestas dos veces más grandes al comprar mariscos, informó FMI.
• Los supermercados deben trabajar para convertir a más clientes en compradores de mariscos «ocasionales o frecuentes» descomitando las percepciones de que los mariscos son demasiado caros o complicados de preparar, así como educar a los consumidores sobre los beneficios para la salud, dijo Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos de FMI, en una declaración.

Dive Insight:

A pesar del precio de los mariscos el año pasado, los compradores aún ven los productos en esta categoría como una compra de «lujo o indulgencia», según FMI. La mayoría de las personas en los EE. UU. Que reducen su frecuencia de consumo de mariscos están debido a la inflación o los precios en general (37%), el precio de los mariscos en comparación con otras proteínas (30%), precios por libra (26%) y el precio total del paquete/compra (16%), señaló la firma comercial.

Sin embargo, el 81% de los compradores de mariscos frecuentes encuestados están de acuerdo en que los mariscos que compran es asequible.

Los compradores de mariscos frecuentes se consideran principalmente como consumidores ricos y educados con un ingreso familiar promedio de $ 100,000 por año. Los consumidores de mariscos son «grandes gastadores», según FMI, gastando más en comestibles ($ 225 por semana) en comparación con los consumidores no elegantes ($ 158 por semana), lo que los convierte en una valiosa base de clientes para los supermercados.

Si bien los consumidores más ricos constituyen la mayoría de los compradores de mariscos, sus razones para comprar mariscos pueden resonar entre los datos demográficos. Las «fuertes percepciones positivas» de los compradores de mariscos de los mariscos se derivan de vincular los beneficios para la salud, la preparación fácil, la asequibilidad y la sostenibilidad para los mariscos, según el informe, y los supermercados tienen la oportunidad de cambiar mensajes alrededor de sus ofertas de mariscos para resaltar estos beneficios en las cohortes de los clientes.

Los clientes están interesados ​​en aprender nuevas formas de cocinar mariscos, y los supermercados pueden ofrecer recetas que subrayan la conveniencia y la preparación fácil. Los minoristas de alimentos deben inclinarse en el deseo de los compradores de planificar compras y comidas al ofrecer herramientas y asistencia, que pueden variar desde la señalización y el embalaje en las plataformas digitales, según el informe.

Solo el 44% de los consumidores de mariscos han comprado mariscos en línea, y aunque este es un aumento en comparación con años anteriores, subraya la lenta adopción de este método de compra, según el informe. FMI alienta a los supermercados a promover mariscos como una opción en línea para capturar una mayor parte del gasto de los clientes, señalando que las plataformas digitales sirven como un «excelente canal de comunicación para llegar a los consumidores de mariscos».

Estos métodos también aumentarían la lealtad de la tienda, ya que la mayoría de los compradores de mariscos compran mariscos, en lugar de confiar en su supermercado principal para estos artículos, informó FMI.

Los contadores de mariscos también han demostrado ser impactantes para resaltar la calidad en el departamento, según el informe. Entre los compradores cuya tienda de comestibles primaria no tiene un mostrador de mariscos, alrededor de dos tercios dijeron que les gustaría que su supermercado tuviera uno.