Buda LO resumen la ‘comida de tu vida’ en el final de la temporada de Milán

Buda lo es un dos veces Top chef ganadorChef ejecutivo en Hilo en la ciudad de Nueva York, y un Saratoga Spring Agua Embajador de la marca. Compartió sus pensamientos después del estreno y nuevamente para el episodio final de Top chef Temporada 22Ambientado en Canadá, ofreciendo una perspectiva única como ex cheftestant.

ADVERTENCIA: Este artículo contiene spoilers.

Aquí estamos: el final finalmente está sobre nosotros en Milán, y Top chef La temporada 22 está llegando a su fin. Ha sido una temporada increíble, y ahora todo se reduce a un desafío final: la comida de tu vida.

Tenemos a nuestros tres finalistas: Bailey, el campeón de la Kitchen de última oportunidad; Shuai, conocido por su atrevido estilo de «Fancy Trashy»; y Tristen, cuya cocina afro-caribeña ha traído una poderosa narración cultural a cada plato. Por primera vez durante toda la temporada, los chefs tienen el control total de sus menús. Esta es su oportunidad para mostrarnos exactamente quiénes son: sin restricciones, sin bolas curvas.

Para mí, la parte más difícil del final no es cocinar la comida. Es decidir qué cuatro platos realmente te definen como chef y cuáles podrían ganarte Top chef y el premio de $ 250,000, cortesía de Saratoga Spring Water, el agua oficial de Top Chef.

La inauguración del episodio asiente con la cabeza de Leonardo da Vinci La última cena – Una metáfora visual adecuada para lo que se avecina. Los chefs están cocinando una comida única en la vida para una mesa de íconos culinarios. Este es uno de los servicios más importantes de sus vidas.

Como dije durante mi primera temporada, cocinar la comida de tu vida es increíblemente difícil, especialmente cuando todavía estás creciendo. Estos platos no son solo sobre la aspiración, reflejan dónde está cada chef en este momento en su carrera.

Cada chef eligió a su sous chef antes de llegar a Italia. Tristen eligió a Zubair. Shuai eligió a Paula. Bailey trajo a Lana. Elegir el Sous Chef correcto no se trata del talento crudo, se trata de confianza. Necesita a alguien que obtenga su visión, siga su ejemplo y lo ayude a ejecutar con precisión. A veces eso significa elegir a alguien que no sea el mejor cocinero técnico, pero que se ajuste perfectamente a su proceso.

El final tuvo lugar en el restaurante Carlo Cracco en Milán, una de las mejores cocinas de Italia. Cocinar allí para un panel de regalías culinarias, incluido el juez invitado Clare Smyth, es un honor y una prueba. Cada finalista se inclinó en su estilo exclusivo. Tristen entregó un moderno menú afro-caribeño. Shuai mostró técnicas chinas refinadas. Bailey presentó un menú extraordinario y artesanal inspirado en sus mentores y su viaje culinario.

Lo que se destacó fue lo personal que se sentía cada menú. Cada plato contaba una historia. Cada elección era intencional. Los chefs también tenían acceso a ingredientes locales extraordinarios del mercado de Milán, un sueño para cualquier cocinero.

Antes del gran cocinero al día siguiente, los chefs compartieron una comida preparada por los jueces Tortellini de trufa blanca de Kristen, Gail’s Grostata y Tom’s Porchetta. Siempre es un momento especial en la competencia poder finalmente sentarse con los jueces y finalmente hablar con ellos. Todavía recuerdo el hermoso pastel de higos de Gail en Tucson, volteado por Tom y Eric Ripert en un momento de caos lleno de caramelo. Inolvidable.

Desglose de la comida final

Primer plato:

Tristen abrió con monjes. Algunos jueces pensaron que estaba poco cocido, pero él apuntaba a una elección estilística, no un error. Bailey salió fuerte con un plato de comida bellamente compuesto y equilibrado también. El camarón rojo de Shuai, Pani Puri, era sabroso pero carecía del mismo golpe. Bailey tomó esta ronda, con Tristen cerca. Alguna incertidumbre alrededor del pez le impidió tomar la delantera.

Segundo curso:

Tristen entregó un plato destacado: pollo con tostadas de camarones: audaz, reflexivo e inequívocamente suyo. La pasta que amortigua la sopa de Shuai se puso plana. La idea fue genial, pero la técnica no se tradujo. Tristen ganó esta ronda decisivamente. Bailey entregó un sorprendente segundo curso de pasta lleno de Porcini y Nocans. En este punto, Shuai necesitaba dos cursos perfectos, y para que los demás se deslicen, para permanecer en la carrera. Es un lugar difícil de regresar.

Tercer curso:

Tristen entregó otro plato destacado con Rice de buey y Carolina Gold, inspirado en Osso Buco. Carlo Cracco estaba aturdido. Ese es el tipo de reacción que sueñas en un final. Bailey hizo un gran paso en falso al dejar que Lana cocinara el pescado que salió demasiado cocido. En el final, nunca entregas tus proteínas al chef sous. La proteína es el componente principal del plato y lo que eres muy juzgado, pero Tristen tenía el borde claro: más sabor, más delicadeza, más emoción en esta ronda.

Curso de postres:

Shuai se recuperó con un postre que los jueces amaban, fue su primera victoria unánime de la noche. Tristen sirvió un postre de vegetales de raíz inspirado en el pastel de zanahoria. Fue atrevido y polarizante. Algunos jueces admiraban la creatividad. Otros no se vendieron del todo. El postre de Bailey fue recibido calurosamente y llevó su comida a un acabado reconfortante y sincero.

El veredicto:

Este fue un final cercano. Cada chef tuvo grandes momentos y tropiezos: pescado poco cocido, pescado cocido demasiado, columpios técnicos que no aterrizaron. Pero también nos mostraron quiénes son, de dónde vienen y hacia dónde se dirigen. Al final, el chef que se destacó en sabor, creatividad y consistencia subió a la cima.

El ganador de Top chef sEason 22 es … Tristen.

Tristen fue extraordinaria durante toda la temporada. Trajo visión, habilidad y emoción a cada plato. Se mantuvo fresco bajo presión y nunca vaciló por su identidad. En una temporada llena de talento, Tristen se destacó al ser audaz, preparado y completamente fiel a sí mismo. Probó que ninguna cocina está demasiado lejos, ningún desafío es demasiado difícil, y ningún momento demasiado grande.

Un chef que deja una impresión durante toda la temporada siempre es mi favorito para ganar. Eso es lo que hace una verdadera Top chef. Como alguien que perdió a su padre antes de hacer Top chef Y conocer el fuego que puede encender a alguien que entra en esta competencia es inalcanzable.

Aquí hay otra temporada inolvidable de Top Chef. Desde Canadá hasta Milán, ha sido un viaje lleno de creatividad, intensidad y algunos de los alimentos más emocionantes que este espectáculo ha visto.

Hasta la próxima, desde tu Top chef Temporada 19 y 20 ganador.